太香了！今天，常州人都要弄碗吃吃

今天16时23分

我们迎来二十四节气中

倒数第二个节气

小

寒

小寒是一年中最冷的节气

所谓“三九补一冬”

天寒地冻之时

人们喜欢吃一口

热气腾腾却滋味万千的饭食

今天常州人都要吃的一碗

那必然是咸饭了

常州人有小寒吃咸饭的习俗

肥瘦兼有的咸肉

霜打的青菜

喷香的新米

三种食材烹饪出的咸肉菜饭

是常州人冬天

最家常的一道美食

连炫两碗根本不是问题！

常州本地咸饭怎么做？

快跟着常宝一起动起来

做菜饭的咸肉，选肥瘦相间的，切成一粒粒入锅爆炒；肥的出油，瘦的出香，那种诱人的咸香腊味，会一下子填满整个厨房。

菜饭的核心要义是“菜”，这里的菜，特指青菜。常州人选菜很讲究，用的是霜打过的矮脚青，特有的回甘滋味，与咸肉绝配。

常州地属江南鱼米之乡，遍地都是赫赫有名的好大米。新米煮饭，粒粒分明，倒进锅里和咸肉青菜一起翻炒，使米、菜、咸肉混合均匀，盖上锅盖，焖掉米饭里的水分，便能静候美味的诞生。

当锅掀开的一刹那，米饭混合的菜肉味满屋飘香，最精华的是锅底带着些许焦香的锅巴部分，糯中带脆，嚼起来香气四溢，那滋味~“灵”得很！

小寒时节，阴冷干燥

生活起居应遵循“秋冬养阴”的原则

保持充足睡眠，防寒保暖

注意情绪调节，适当运动

避免生冷饮食，可饮用姜茶等御寒

（常宝厨艺如何？

欢迎小伙伴们在评论区指导或晒图哦

）

来源：常州发布