十二道制作工序！成就肇庆这一口非遗美味→

在肇庆有一道非遗美食，

需要经过十二道精细工序

才能品尝到其美味，你尝过了吗？

在鼎湖区桂城街道，

糯米冚被与鼎湖裹蒸一样闻名遐迩，

是当地极具代表性的传统美食。

它历经数百年岁月沉淀，

承载着丰富的历史文化内涵，

其独特的制作技艺

更是凭借十二道精细工序，

烹制出令人唇齿留香的传统风味。

肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟 摄

制作糯米冚被，

选材是关键的第一步。

据悉，

糯米冚被是水坑一带

家家户户都会制作的传统美食，

其外祖母是第一代传承人，守艺超过70年，

其母亲陈嫦承母技艺，是第二代传承人，

后传给其姨妈陈三嫦，是第三代传承人。

在耳濡目染之下，

他也喜欢上制作糯米冚被，

传承传统制作技艺。

肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟 摄

彼时，

糯米冚被都是配套节日的美食，

偶有拿到市场上售卖。

这几年随着非遗被重视、

挖掘和保护发展，

梁国柱也想推广这一传统美食，

让更多的人品尝到

儿时的味道和当地风味。

2024年，

引入肇庆市得肇皇裹蒸粽有限公司，

进行规模化制作，

梁国柱姨妈和他

是公司糯米冚被的主要制作者。

并通过“线上+线下”推向更广的市场，

收到不错的反响。

“食客们反馈，就是儿时的那个味道。”

据了解，

糯米冚被的制作工序极为考究。

备料是起始步骤，

要将各种食材准备齐全并仔细清洗。

浸米能让糯米充分吸收水分，

为软糯口感奠定基础。

绿豆要煲熟，轻轻一戳可以成沙，

芋头要用花生油炒出金黄色，

而整个过程中，

火候的把握直接影响食材的风味。

糯米冚被在制作中。肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟 摄

刚出炉的糯米冚被，

热气腾腾，香气扑鼻，

瞬间勾起人们的食欲。

糯米软糯香甜，芋头口感绵密，

绿豆的清爽与腊肉的醇厚交织在一起，

层次丰富而和谐。

油炸或煎煮后的糯米冚被，外皮微微酥脆，

与内部软糯的食材形成鲜明对比，

口感更加丰富多样，让人回味无穷。

肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟 摄

在鼎湖区，

糯米冚被不仅是一道美食，

更是当地的文化符号。

每逢春节、中秋等传统节日，

家家户户都会制作糯米冚被，

它寓意着幸福、平安、吉祥、丰收，

承载着人们对美好生活的向往，

传递着浓浓的家文化。