悦·遵义丨享暖冬 不止刨锅汤！一起解锁遵义冬日美食密码！

重庆合川女博主呆呆一句

“帮忙杀猪，吃刨汤肉”

引来全国网友奔赴

近日，博主“糖油果子（小凡）”

接力发布视频

邀请网友免费品尝杀猪菜

获得数千人响应

将一场个人分享变成热闹的民俗活动

也引起红花岗区政府部门的关注

并为其提供保障支持

当凛冽寒风奏响冬日序曲

烟火气息愈发炽热

吃肉是对冬天最基本的尊重

在遵义

冬日美食不止“刨锅汤”

快跟随小编的脚步

解锁遵义冬日专属美味密码

PART01

羊肉篇

在遵义，羊肉有N多种做法，煮、焖、炖、炒，红汤或清汤，羊肉始终是冬季美食的重头戏。在寒冷的天气里，与三两好友围坐一起，吃到大汗淋漓，暖胃又暖心。

羊肉粉

羊膻味轻、肉质鲜嫩，带着炭火香味的煳辣椒点缀在粉上，再撒上满满一层芫荽和蒜苗，嗦上一口，暖意就从舌尖滑到心里。

黔北麻羊火锅

大口吃肉还得看羊肉火锅，羊肉滋补，加上辣椒入味，一口咬下麻辣鲜香。

既可以贴膘御寒，又可以满足味蕾的享受，再搭配锅里沸腾的声响，锅外温暖的热浪，寒冷的空气也变得不再凌冽。

PART02

鸡肉篇

鸡肉性温，天气转冷，食用可温补脾胃，滋养身体。在遵义，关于鸡肉的做法也是多种多样。

辣子鸡

遵义辣子鸡看上去油色通红，闻起来香飘四溢，吃起来鲜香爽口，油而不腻，尤其是当特制的糍粑辣椒渗透到每一块鸡肉中，便会越烹味越香浓。

番茄鸡

鸡肉的香嫩，番茄的酸意，混合交织在口中。嘴里还有无法忽略的丝丝麻味和辣味，无一不在提醒你，眼前的是一锅酸辣暴爽的贵州番茄鸡。

柴火鸡

围坐在高高的灶头旁，铁锅里是不停翻炒的鸡肉，颜色红亮，皮酥肉糯，柴火鸡的绝妙之处在于能把肉汁锁在鸡肉里，一口下去很有嚼劲又能爆汁，味道浓郁，十分过瘾。

PART03

牛肉篇

冬季养生千万别错过这个肉，它被古籍盛赞，其补气之力可与“补气圣药”黄芪媲美，堪称天然补气食材，更能温和养护脾胃，它就是高蛋白、低脂肪的牛肉。

酸汤牛肉

酸汤入喉，酸爽就开始在味蕾跳动，将牛肉裹上蘸水，随着一口口软嫩酸甜的酸汤牛肉入肚，身体里的寒冷逐渐被牛肉的热气驱散，全身逐渐变得热乎起来。

在冬季进补的时候，一顿酸汤牛肉，就是最好的选择。

PART04

其他火锅

随着天气越来越冷，热乎的美食成了首选，看到这儿是不是已经想约上饭搭子开炫了！别着急，再看看，根本吃不完~

乌江豆腐鱼

被誉为“黔北一绝”的乌江豆腐鱼，是一道色香味俱全的遵义特色菜肴，鱼肉鲜嫩，豆腐入口即化，最后一定要来一碗汤泡饭，桌上将没有一粒米饭可以幸存。

蹄花火锅

在遵义，猪蹄也有不同做法，有酸菜炖煮、有红烧、还有清炖，但不管哪一样，都能直击你的味蕾。

软糯糯的猪蹄，辅以特制的煳辣椒蘸水，绝对是一场味蕾盛宴。

豆豉火锅

一锅热腾腾的豆豉火锅总能让人们围坐在一起，锅底不油不腻，不辣不燥，闻着臭吃着香是豆豉火锅一大特点。

毛肚火锅

毛肚火锅里的毛肚一定要烫，用筷子一上一下，吃进嘴里口感十分劲道爽脆，配上特制蘸水，入口鲜辣脆嫩。

来遵义

解锁冬天里的美食密码

享受冬日暖食光

来源：遵义文旅

责任编辑：欧阳博婧 朱懿 肖静君