秋季药膳食疗养生（二）

立秋吃西瓜可免冬春腹泻

“立秋”，是秋季的第一个节气，为二十四节气中的第十三个节气，是一个反映季节转换的节气，时间在每年公历的8月7~9日之间““立”是开始的意思，《月令七十二候集解》说:

秋，揪也，物于此而揪敛也。秋”由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。因此,“立秋”不仅指暑去凉来，意味着秋天的开始，也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。

立秋开始,自然界阳气收敛,阴气微生,气温由热转凉，预示着夏天即将过去，秋天即将来临。

古代将立秋分为三候:

初候凉风至，二候白露降，三候寒蝉鸣。

“凉风至”是说立秋后,我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少，小北风给人们带来了丝丝凉意;“白露降”，是说由于白天日照仍很强烈，夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气于清晨室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠;“寒蝉鸣”，是说这时候的蝉，食物充足，温度适宜，在微风吹动的树枝上得意地鸣叫着，好像告诉人们炎热的夏天过去了

一候为5天，立秋15天，天气会逐渐变凉。立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但天气总的趋势是逐渐变得凉爽，气温的早晚温差逐渐明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽。“秋老虎”是我国民间所指立秋以后短期回热天气，一般会持续7~15天。形成秋老虎的原因是控制我国的西太平洋副热带高压秋季逐步南移，但又向北抬，在该高压控制下晴朗少云，日射强烈，气温回升。

古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公、九卿、诸侯大夫到西郊“迎秋”，举行祭祀仪式。天子回朝之后还要对有功的军人进行奖赏，并开始军事训练，整顿法制，修缮监狱，审理案件，处分罪犯，征讨抗拒王命之人。据记载，宋时立秋这天，宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道“秋来了”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。

我国各地，自古就有立秋“啃秋”吃西瓜的饮食习俗。民国时期《首都志》记载:“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋”,有迎秋之意。后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”或“咬秋”。清代《津门纪略》明言:“立秋之日食瓜曰咬秋，可免腹泻。”据说在河北、天津一带，立秋这天，家家户户事先都买好西瓜，晚饭后全家围坐一起吃西瓜，称为“咬秋”。江苏各地在立秋时刻吃西瓜以“啃秋”，认为可不生秋痱子。在北方农村，农人的啃秋则豪放得多，他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃，啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。

西瓜是从西域传入中原，我国西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜，只是北方风俗的影响而已。“啃秋”吃西瓜的风俗约在清代影响南方，而立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市，因此立秋日人们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意。

西瓜味道甘甜，性质寒凉，故称“寒瓜”,有清热利尿、解暑生津的功效，堪比主治大热、大汗、大渴、热证的名方“白虎汤”，又称“天生白虎汤”。因其具有清热祛湿的作用，故立秋“啃秋”吃西瓜，清解暑湿季节积留体内的湿热郁结之邪，确有防治冬春湿热泄泻的作用。所以说，立秋“啃秋”吃西瓜，既有民俗价值，亦有保健意义。不过立秋后人体阳气逐渐收敛，胃肠道对寒凉食物的适应力下降，因此西瓜一次不要吃得太多，也不能吃冰藏时间过长的西瓜，以免损伤脾胃，引起各种疾病，年老体弱者尤其是脾胃素虚、阳虚体质者要特别注意。

立秋后自然界阳气收敛，阴气微生，所以有“立秋之日凉风至”的谚语。但由于我国地域辽阔，幅员广大,纬度海拔高度不同，实际上是不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季的,许多地区此时仍处于炎热气候之中，“秋老虎正在肆虐。

所以，在立秋饮食养生方面，首先宜少辛而增酸。

《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”因为辛味发散泻肺，酸味收敛肺气,秋天肺气宜收不宜散,因此要少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物，多吃橘子、柠檬、葡萄、苹果、石榴、杨梅、柚子等酸味食物。其次多食滋阴润肺食物:立秋后燥气当令,燥邪易伤肺而引起口干口渴、咽干咳嗽、皮肤干燥瘙痒、大便干结不通、小便短少黄赤等不适，故饮食应以滋阴润肺为宜，可适当食用芝麻、百合、蜂蜜、菠萝、乳制品等以滋阴润肺。

另外，因立秋时气温仍高、暑热还未尽消，故仍需适当食用防暑降温之品。

如绿豆汤、莲子粥、百合粥、银耳羹等，此类食疗药膳不仅能消暑敛汗，还能健脾开胃、促进食欲。