趣科普丨中国新特产鱼子酱，凭实力“鲜”遍全球

提起新晋出圈的

中国新特产

你脑海里会想到_____？

在千岛湖

有一种可以入口的“黑黄金”

不仅单独出场时醇香满满

还可以和烤鸭、冰淇淋完美搭配

一起认识"鲜"味十足的

国产鱼子酱

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作为世界三大珍稀食材之一

鱼子酱

产自一种极难养殖的亚冷水性鱼类

鲟鱼

鲟鱼在挑选住所时

有一套严格的“考核标准”

家里的水质要干净

温度也得恒定舒适

需要保持在5℃至25℃之间

“天下第一秀水”千岛湖

就是被鲟鱼点赞认证的五星住所

想要收获优质鱼子酱

离不开养殖技术的突破

和对鲟鱼的精心照料

在专门定制的网箱里

自动化设备定时定点投喂

为了追求适宜鲟鱼生长的最佳水温

在夏天清凉避暑

鲟鱼从育苗到成熟

需要经历两次“长途搬家”

最终运回千岛湖的成熟鲟鱼

就拥有了饱满又Q弹的

鲟鱼子

产出鱼子的鲟鱼养殖时间长

因此雌雄鉴别十分重要

依托分子生物学技术

养殖人员在鲟鱼6个月大时

就可以轻松鉴别

大大降低养殖成本

提高养殖效益

养成一条100公斤以上的鲟鱼

大概需要15年

一盒鱼子酱的加工要多久？

答案是：15分钟

快速的流程

可以实现风味上的极致锁鲜

从取卵到装罐熟化

16道工序一气呵成

为了保证鱼子酱的品质

加工过程中会专门去杂

只有卵皮完好的

优质鱼子会被保留

整个加工环节中，盐是唯一添加物

脂质、蛋白质

由此产生风味上的变化

鱼子酱的味道鲜上加鲜！

鱼子酱最地道的吃法

是㧟（kuǎi）一小勺放在手背上

一口舔掉

咸香中满是鱼子特有的绵密感

想要口味更丰富？

那就来点美食圈的跨界融合

鱼子酱点缀在入口即化的冰淇淋上

铺在甜蜜细腻的蛋糕表面

碰撞出甜咸交织的独特滋味

拥有世界级品质的中国新特产

也与传统中餐进行了“梦幻联动”

当外酥里嫩的烤鸭

遇到颗粒饱满的鱼子酱

淡淡的坚果香、奶香和鸭肉融合

尝起来，一口惊艳