开店放缓、门店收缩，好利来为何此时“收复”南昌

好利来“卷土重来”，在南昌市红谷滩区再度开店。

暌违6载，烘焙巨头好利来“卷土重来”，在南昌市红谷滩区落下首子——9月26日，好利来重返南昌后的首家门店在红谷滩万象天地开业。

然而，此时的南昌烘焙市场已从“蓝海”变为“红海”，好利来此番回归，无异于一场深入虎穴的“收复失地”之战：离场6年，南昌烘焙市场早已发生深刻变化——卡拉多、UH祐禾与彭记优口等多品牌混战，市场高度“内卷”。

重返南昌背后，今年前8个月，好利来新开门店不到50家。从去年年末开始，这个源自北方的烘焙头部品牌一路南下，加速在华南市场跑马圈地。

不过，与前两年相比，好利来今年的开店速度明显放缓，而且今年前8个月也在部分地区收缩闭店。

对于好利来来说，这一次重返故地，其是否还能在南昌重现昔日辉煌？

挑战重重

好利来在南昌曾名声显赫，是中高端烘焙市场当之无愧的王者之一，牢牢占据着相当规模的市场份额。

2018年，好利来解除了已执行19年的“联合创始人内部加盟制”，联合创始人可以自主创建新品牌，独立于好利来，独立投资、独立运营。在这一背景下，南昌、平顶山等城市的好利来更名为“蒲公英”。

阔别南昌市场6年，好利来今年9月突然回归，面临的挑战不容小觑。

如今，南昌已是烘焙行业竞争的“红海”。本土品牌卡拉多深耕南昌多年，在江西的门店数量已突破109家，门店数量在南昌乃至江西与其他品牌相比都遥遥领先，其地位难以撼动。卡拉多拥有广泛、稳定的客户群体。

烘焙赛道新星辈出。UH祐禾等一批采用“前店后厂”模式的新品牌崛起，强调手工现制，凭借产品创新、视觉美学，成为年轻消费者的新宠，是烘焙市场不可忽视的一股力量。而好利来的产品线更侧重于中央工厂的供应链模式。UH祐禾与好利来在南昌的遭遇战，似乎不可避免。

市场的冲击还来自新兴中式糕点品牌。如彭记优口、鲍师傅等将传统宫廷糕点与现代创意相融合，主打肉松小贝、麻薯、冰淇淋泡芙等网红产品，重塑了南昌烘焙市场的竞争逻辑。

在好利来缺席的6年里，彭记优口攻城略地，在南昌烘焙市场俘获了一批年轻粉丝。公开数据显示，目前彭记优口在江西省的门店数量已达到38家。

好利来还面临“跨界者”的搅局。星巴克等精品咖啡馆、奈雪的茶等新式茶饮店，甚至便利店，都纷纷推出高品质的烘焙点心，进一步蚕食传统烘焙店的市场份额，顾客的消费场景更加多样化。

新零售巨头凭借渠道优势也欲分一杯羹。盒马鲜生的货架上每日提供众多品类丰富的面包，让南昌烘焙行业的战火越烧越旺。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受江南都市报全媒体记者采访时表示，时隔6年好利来重返南昌，挑战不小。如今南昌烘焙市场竞争激烈，本土品牌深耕多年，已占据较大市场份额，且消费者对烘焙产品的健康、创新等要求更高。此前好利来取消“联合创始人内部加盟制”导致南昌门店改名，如今回归，消费者对其品牌认知或已淡化，需重新培育。

詹军豪认为，不过好利来也有优势，其爆款产品半熟芝士等口碑良好，联名营销经验丰富，能吸引年轻群体。若能精准把握南昌消费者需求，推出高性价比且具创新性的产品，强化品牌宣传，还是有很大希望重现昔日在南昌的辉煌。

南下扩张

事实上，重返南昌，只是好利来近年来全国性扩张战略的一个缩影。

从2024年年底开始，好利来开始加码广东市场。2024年12月24日，好利来深圳首店正式开业。

好利来今年明显加快了在珠三角城市的扩张步伐。今年1月，好利来珠海首店开业，仅仅几个月之后的4月，好利来在珠海的第二家门店对外营业；同样在4月，好利来佛山首店正式营业；7月25日，好利来广州双首店同时开业，门店分别位于广州塔广场与百信广场；8月，好利来惠州首店开业。

“好利来今年加速布局珠三角的一线城市及其他购买力较强的城市，这一扩张路径实际上延续了好利来长期坚持的重仓核心城市及绑定中高端商场的策略，通过布局中高端商业综合体，既能获取优质客流，又能不断强化其品牌形象。”一名业内人士分析。

公开数据显示，好利来约65.56%的门店位于一线及新一线城市，二线城市的门店占比接近25%，而三线及以下城市的占比不到一成。同时，其高达66.59%的门店为商场店。

华南市场此前一直是好利来的短板，其业务版图布局长期呈现“北重南轻”的格局。窄门餐眼数据显示，截至9月16日，好利来有901家门店，其大本营北京的门店数量最多，达到147家，辽宁以127家紧随其后，四川与天津的门店数量都已突破100家，分别为115家、108家。而在烘焙消费的重要市场广东，好利来的门店数量目前仅为10家。

广东市场是烘焙行业的兵家必争之地。红餐产业研究院发布的《烘焙品类发展报告2025》显示，在门店数和区域分布方面，截至2025年5月，全国烘焙门店数达到33.8万家。其中，华东区域门店数占比最高，达到35.0%；其次是华南、华中、西南、华北区域，门店数占比均超过10%。具体到省级行政区来看，广东省的烘焙门店数占比最高，达到11.7%，其与江苏省、山东省、浙江省及四川省组成烘焙门店数前五的省级行政区。

关店瘦身

好利来的全国性扩张战略在2023年仿佛按下了“加速键”。这个拥有三十余年历史的烘焙老字号，又一次开启了一场声势浩大的版图扩张之旅。窄门餐眼数据显示，好利来在2023年新开门店数量为110家，还首次进入了福建市场。

2024年，好利来的扩张速度依然强劲，其首次进入澳门市场，新开门店数量达到108家。

然而，其高速扩张在2025年上半年似乎戛然而止。从公开数据来看，与前两年的开店数量相比，好利来今年的扩张速度似乎明显放缓。截至今年8月，好利来新开门店数量不超过50家。

与扩张放缓同时进行的，是好利来在进行门店收缩。窄门餐眼数据显示，好利来今年前8个月新增门店不到50家，其基本上保持一边扩张一边关店。

窄门餐眼数据显示，截至9月16日，好利来的门店数量为901家，而在2024年10月，好利来的门店总数为954家。

成立于1992年的好利来，是一家经营蛋糕、面包、西点等产品的烘焙连锁企业。截至2025年，其业务覆盖全国70多个大中型城市，公司创始人为罗红。

日前，江南都市报全媒体记者联系好利来南昌公司负责人，但对方婉拒了采访。

来源：大江网-江南都市报