最近刷社交平台，不少人被喜茶的新品整得一愣一愣的：“牛肝菌做冰淇淋？这是奶茶店飘出了中餐厅的味儿？”

可吐槽归吐槽，这款叫“米其牛肝菌喜拉朵”的玩意儿，9月13号刚在广深LAB店上架，首日就卖了近1000份。

有人跨城打卡，有人边吃边拍，连一开始喊“黑暗料理”的网友，尝完都忍不住说“真香”。

这事儿看着离谱，其实藏着喜茶这几年的核心玩法：早不是在调奶茶了，分明是用做菜的思路折腾饮品。

1、

先得说这新品有多“不务正业”，灵感直接扒了美食综艺《一饭封神》里香港大厨黎子安的菌菇料理，喜茶干脆把大厨本人拉来联名，等于给这杯“菌子奶茶”盖了“专业认证”戳。

懂点烹饪的人一尝就明白，这不是随便撒点菌子碎凑数，核心是那口牛肝菌白酱，这玩意儿在西餐里是提鲜神器，一般都用来配牛排意面，喜茶直接拿来当茶饮基底，还加了非遗松茸酱油补鲜。

再用娟姗牛乳和云南碎银子普洱打底，做成意式冰淇淋“喜拉朵”，顶部撒点西班牙甜椒粉增香。

整个口感跟拆盲盒似的：入口是奶香，接着菌子的鲜味儿慢慢冒出来，最后还有茶香回甘，甜椒粉带点淡淡的烟熏味，完全打破了“冰淇淋只能是甜口”的惯性认知。

同步出的还有含酒精的特调款，活脱脱把一杯饮料做成了“可以喝的小菜”。

2、

其实这不是喜茶第一次“跨界做菜”，但这次敢用牛肝菌这种“硬核食材”，还是让人眼前一亮。

关键在于它没走猎奇路线，而是真的套用了做菜的“君臣佐使”逻辑——牛肝菌白酱是“主角”定调，松茸酱油是“配角”提香，普洱茶基底负责平衡口感，每种原料都有明确的功能，跟以前调奶茶只拼茶底、甜度的老套路根本不是一回事。

这波操作能火，本质是踩中了年轻人的消费变化，以前喝奶茶图个甜爽解渴，现在大家更在意新鲜感和层次感，就像吃饭不再满足于吃饱，得讲究食材搭配和风味层次。

喜茶刚好摸准了这个点，不再盯着水果、芝士这些传统茶饮原料，转头从餐桌食材里挖灵感。

而且它的营销也特懂做菜的套路，就像餐厅会强调不时不食，喜茶选在云南菌子最鲜的季节推这款新品，既保证了口感，又自带时令限定的稀缺性。

加上只在广深LAB店卖一个月，联名大厨自带流量，等于把“稀缺性+专业背书+话题性”全拉满了，难怪有人愿意排队一小时打卡。

3、

有人可能会问：菌子这东西季节性强、成本不低，这么折腾不怕亏吗？这恰恰是做菜思路的高明之处。

餐饮行业早就有用特色食材造爆品”的玩法，比如秋天的大闸蟹、冬天的腊味，都是靠时令食材制造记忆点。

喜茶把这套逻辑搬过来，用牛肝菌这种非茶饮常规食材建立差异化，反而能在同质化严重的茶饮市场里杀出重围。

更核心的是，这波操作帮喜茶跳出了低价内卷的泥潭，现在不少品牌还在拼9.9元奶茶、加料自由，喜茶直接把赛道换成了风味创新。

从之前的油柑、黄皮这些小众水果，到现在的牛肝菌、松茸酱油，本质上都是把做菜的食材逻辑、调味逻辑嫁接到茶饮里，让奶茶从解渴饮料升级成可品尝的风味体验。

现场试喝的网友说得实在：“刚开始觉得奇怪，喝了发现是把食材的鲜味儿融到一块儿了，跟吃了道精致小菜似的。”

这种反常识的创新，恰恰是喜茶能反复出爆款的原因，它明白现在的年轻人喝的不是奶茶，是没体验过的新鲜感。

现在这款牛肝菌新品还在限定发售，网上催着全国上架的声音已经不少了。

喜茶这波“用做菜的思路做奶茶”，不光卖爆了产品，更给整个行业提了个醒：茶饮的边界早就被打破了，想留住消费者，得先把自己从奶茶店的标签里解放出来，多往中餐厅的后厨逛逛。

说不定再过阵子，我们真能在喜茶菜单上看到更多“餐饮同款”——毕竟连牛肝菌都能做成冰淇淋，还有什么食材是茶饮界不能折腾的呢？