春季营养推荐：助力孩子健康成长的四道美味菜肴

春天是万物复苏的季节，也是孩子们生长发育的重要时期。此时，合理的饮食不仅能增强孩子的免疫力，还能促进他们的骨骼和身体发育。作为家长，我们可以根据季节变化，为孩子准备一些既美味又营养的菜肴。今天，营养师推荐了四道春季营养菜肴，既能满足孩子的味蕾，又有助于他们的健康成长。

一、莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋 1根；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；料酒 1小勺；蒜末 1瓣；生抽 1小勺；白胡椒粉 适量

做法：

1. 准备材料：首先将莴笋洗净，去掉外皮，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，打散备用。

2. 焯水莴笋：锅中加水烧开，加入切好的莴笋片，焯水2分钟，去掉莴笋的涩味，捞出沥干备用。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入打散的鸡蛋液，快速搅拌，炒至鸡蛋凝固后，盛出备用。

4. 炒蒜末：锅中重新加入少许油，放入蒜末，小火炒香。

5. 炒莴笋：将焯过水的莴笋片放入锅中，翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。

6. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 合炒：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，与莴笋一起翻炒均匀，炒至鸡蛋和莴笋完全混合，熟透即可。

温馨提示：

(1) 焯水的时间不宜过长，以免莴笋失去口感，2分钟左右足矣。

(2) 炒鸡蛋时火候要掌握好，不要炒得过老，以免口感干硬。

(3) 如果孩子喜欢口味更浓郁，可以根据需要适量加入少量的蚝油或其他调料。

二、杏仁菠菜沙拉

材料：新鲜菠菜 200克；杏仁片 50克；樱桃番茄 10颗；紫洋葱 1/4颗；橄榄油 2大勺；红酒醋 1大勺；蜂蜜 1小勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；白芝麻（可选）适量

做法：

1. 准备菠菜：将新鲜菠菜洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。用刀将菠菜切成适合口感的段，放入大碗中。

2. 处理杏仁：杏仁片可以选择生的或者烤过的。如果是生杏仁片，建议放入干锅中，小火炒香，直到杏仁变金黄，散发出香味，放凉备用。

3. 准备樱桃番茄：将樱桃番茄洗净，切成对半，放入菠菜碗中。

4. 切紫洋葱：将紫洋葱切成薄片，用水冲洗一下，去掉洋葱的辣味，再把它放入沙拉碗中。

5. 调制沙拉酱：在小碗中加入2大勺橄榄油、1大勺红酒醋、1小勺蜂蜜，加入适量的盐和黑胡椒粉。用小勺或搅拌器将所有调料搅拌均匀，直至蜂蜜溶解。

6. 混合沙拉：将杏仁片、樱桃番茄、洋葱片加入菠菜碗中。倒入调好的沙拉酱，轻轻搅拌，确保所有食材都均匀沾上沙拉酱。

7. 装盘与装饰：将沙拉倒入大盘中，最后撒上一些白芝麻装饰（可选）。可以再加一点盐和胡椒粉，调味即可。

温馨提示：

(1) 杏仁片的炒香可以提升整个沙拉的口感，建议炒至微金黄即可，避免过度炒焦。

(2) 如果喜欢甜味较重的沙拉，可以增加蜂蜜的用量，调整个人口味。

(3) 红酒醋也可以根据个人口味换成苹果醋或香醋，风味会有所不同。

三、芝士玉米烙

材料：罐装甜玉米粒 200克；马苏里拉芝士 100克；面粉 100克；鸡蛋 1个；牛奶 50毫升；黄油 20克；盐 适量；黑胡椒粉 适量；烤盘油（或植物油）适量

做法：

1. 准备玉米：将罐装甜玉米粒倒入筛网中，清洗一下，沥干水分。也可以使用新鲜玉米粒，煮熟后去粒，准备好备用。

2. 搅拌面糊：在大碗中，加入100克面粉，打入1个鸡蛋，再加入50毫升牛奶，搅拌成光滑的面糊。根据需要加入少许盐和黑胡椒粉调味。

3. 融化黄油：在小锅中加热20克黄油，融化后倒入面糊中，继续搅拌均匀，增加香味和口感。

4. 混合玉米和芝士：将玉米粒加入面糊中，轻轻搅拌，使玉米与面糊完全融合。接着，将100克马苏里拉芝士撕成小块，加入面糊中，再次搅拌均匀。

5. 加热煎锅：在平底锅中加热一些油，用中小火加热。油热后，取适量的面糊倒入锅中，轻轻摊平，形成小圆饼的形状。

6. 煎制玉米烙：将玉米烙煎至两面金黄，底部形成脆皮，表面轻微凝固后，翻面再煎。每面大约煎3-4分钟，直到芝士融化，表面微焦脆。

7. 出锅装盘：煎好的玉米烙放在厨房纸巾上，吸去多余油分。切成小块或条状，放在盘中即可享用。

温馨提示：

(1) 控制火候：煎玉米烙时火候要适中，不宜太大，否则容易外焦里生。可以调整火力，确保每一面都能均匀煎制。

(2) 芝士选择：马苏里拉芝士融化效果最好，可以根据个人口味选择其他芝士，但马苏里拉更能呈现出拉丝效果。

(3) 增加口感层次：可以加入一些蔬菜如胡椒、洋葱或青椒，增加玉米烙的口感和风味。

四、小鱼干炒青椒

材料：小鱼干 100克；青椒 2个；红椒 1个（可选，增加色彩）；大蒜 3瓣；生姜 3片；食用油 适量；酱油 1大勺；盐 适量；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 少许

做法：

1. 准备食材：小鱼干用清水稍微冲洗，去除杂质，再用厨房纸巾轻轻吸干水分。青椒洗净后去蒂去籽，切成条状。红椒如果使用，也可以切成条状。大蒜和生姜切成薄片备用。

2. 泡发小鱼干：将小鱼干放入碗中，加入少许温水泡约10分钟，泡发后稍微清洗干净，沥干水分。泡发的小鱼干会更加柔软，不会太干硬。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中火预热。油热后，加入切好的蒜片和姜片，爆香。

4. 炒小鱼干：将泡发好的小鱼干加入锅中，翻炒均匀。小鱼干会慢慢释放香味，炒至鱼干微微变金黄色，表面略微酥脆即可。

5. 加入青椒和红椒：将切好的青椒和红椒条加入锅中，翻炒约2-3分钟，直至青椒变软，但仍保持一些脆感。

6. 调味：加入1大勺酱油和1大勺料酒，继续翻炒，均匀入味。可以根据个人口味加入适量盐调味。撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀。如果需要，可以加入一点鸡精提鲜。

7. 出锅装盘：炒至青椒断生，调料均匀裹在食材上后，即可出锅装盘。可以根据需要，撒上一些葱花增香。

温馨提示：

(1) 小鱼干的选择：选择味道较为清淡、没有过多腥味的小鱼干，泡发后会更容易入味。如果小鱼干偏咸，做菜时可减少盐的使用量。

(2) 控制火候：炒鱼干时火候要适中，避免将鱼干炒得过焦，以免影响口感，鱼干只需略微酥脆即可。

(3) 青椒的炒制时间：青椒炒至稍微断生，保持其脆感更好。炒得过长，青椒会变软，失去口感。

这四道菜肴不仅色香味俱佳，还能帮助孩子们在春季保持健康的饮食习惯，提供所需的多种营养。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能满足孩子成长的营养需求。家长们可以根据孩子的口味适当调整，增加他们对健康饮食的兴趣。让这些美味菜肴成为春季餐桌上的常客，为孩子的成长助力，陪伴他们健康快乐地度过每一个春天。#春日生活打卡季#