吃饺子一定要试试这个馅，四种食材搭配太香了，调馅简单又好吃

过节总是离不开饺子，今天做的这个是蒸饺，寓意生活“蒸蒸日上”，越来越好，同时也想推荐朋友们试试这个馅，四种简单的食材搭配在一起，简单又好吃。

今天这个蒸饺是酸菜鸡蛋粉条馅，口感酸爽脆嫩，粉条和鸡蛋香糯，搭配了提鲜增味的韭菜碎，别提多香了。这个馅平时我们也做水饺或煎饺，做成蒸饺也很受欢迎，上锅蒸也比较省事。

【酸菜鸡蛋蒸饺】

【食材配料表】：面粉260g、清水140g、酸菜一袋（500g）、鸡蛋三个、红薯粉条一把、韭菜适量、食用油、生抽酱油、盐、调馅王调味料（复合调味料，类似十三香、南德等）。

【具体做法如下】：

步骤1：揉面盆里放上清水和面粉。比例一般是1：2，根据手感进行添加，一般情况下，清水可以稍稍多5-10g，面团的软硬度刚合适。

步骤2：揉成一个光滑柔软的面团，盖上盖子，放到一边醒面15分钟或以上。

步骤3：锅里烧热水，把红薯粉条放进去烫至透明熟透，捞出沥水。

步骤4：粉条太长了，稍微切几刀或剪几下，倒入适量生抽酱油拌均匀。

步骤5：拆开一袋乳酸菌酸菜丝，倒在小盆里，用清水冲洗两遍，挤去多余的水分，如果酸菜丝比较长，用刀切几刀，再放到小盆里备用。

步骤6：炒锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋打散成蛋液，倒进锅里，滑炒成小块。

步骤7：把炒过的鸡蛋、拌了生抽酱油的粉条、切碎的韭菜放到酸菜盆里，再加上调馅王调味料，盐，炒锅烧一点热油，淋在调味料上，激发调味料的香味。

步骤8：调拌均匀，做成酸爽可口的馅料，这个馅料可以用来做包子、饺子、馅饼等，都好吃。

步骤9：醒好的面团再揉几下，会更光滑柔软，撒上干面粉，搓成长条形，切成小面剂，切面按扁后再擀成皮。

步骤10：擀皮要擀成这种四周薄一点，中间稍厚一点的圆形饺子皮。

步骤11：取一张饺子皮，上面放调好的酸菜鸡蛋馅。

步骤12：对折收口，捏出褶子，我包得不够好看，但不会漏馅。因为是蒸的，所以比平时煮的饺子要大一些。

步骤13：蒸屉上抹一层薄油防粘，再把饺子生胚放进去，蒸15-20分钟。

步骤14：饺子蒸熟，出锅装盘，即可食用。

薄皮大馅，馅料酸脆香嫩，开胃去腻，非常好吃，推荐给朋友们试一试。