前言

一杯售价4元的柠檬水，竟然牵动了无数中国消费者的味蕾与情绪。作为蜜雪冰城的“镇店之宝”，柠檬水近来的断供风波不仅反映出供应链管理的压力。

一杯4元柠檬水的背后

2023年9月，社交媒体上忽然被“柠檬水断供”刷屏。成都、郑州、南京等地的蜜雪冰城门店外，排队的顾客无一例外地在门口碰壁。不少消费者在各大短视频平台吐槽，连跑三家店都买不到那杯熟悉的柠檬水。部分门店甚至贴出告示，一人限购两杯，其他含柠檬类饮品也同步下架。

蜜雪冰城全国少部分门店出现柠檬水断供现象。多家财经媒体在现场采访中证实，除了北京、上海等一线城市，三四线市场同样遭遇缺货。4元一杯的柠檬水，本意是“引流利器”，此刻却成了稀缺资源。

追溯源头，柠檬供应链的问题浮出水面。2022年至2023年四川安岳主产区遭遇高温和暴雨交替的异常气候，导致柠檬发生日灼病、落果等现象，导致锐减约40%，人工采摘费用上涨25%。

与此同时，受全球气候变化影响，西班牙、意大利等柠檬出口国同样遭遇高温和霜冻，土耳其则在花期出现灾害被迫暂停出口。国际供应链压力骤增，进口柠檬船期延误，货轮滞留港口，国内市场陷入“青黄不接”的困局。

“国民饮料”热销下的极限拉扯

蜜雪柠檬水的走红绝非偶然。自2017年推出以来，凭借4元的亲民定价和高性价比，成为中国饮品市场的超级单品。2024年上半年官方财报显示，蜜雪冰城全球门店已5.3万家，覆盖99%的中国行政区。

年销量超过10亿杯，相当于每秒卖出32杯，全球每8个人就有一个喝过。相关行业分析认为，柠檬水扮演着“引流敲门砖”与品牌流量基石的双重角色，是蜜雪冰城商业帝国的核心产品。

为何四元一杯的柠檬水能做到多年不涨价？一位负责蜜雪冰城产品定价的高管在接受采访时坦言，柠檬水本身利润有限，远不如奶茶、咖啡等高毛利饮品，但它能够吸引大量客流，带动其他产品销售。这个战略思路保证了蜜雪冰城的高人气，也让品牌在价格战中立于不败之地。

供应链的管控能力成为能否稳定供货的关键。蜜雪冰城2023年采购柠檬总量高达11.5万吨，占全国产量的十分之一，成为国内最大柠檬采购商。主要采购地为四川安岳县和重庆潼南区，两地产量合计占全国80%。安岳县柠檬种植面积达48万亩，年产量约60万吨。蜜雪冰城采取“公司+农户”模式，大规模合作种植，理论上保障供应无忧。

升级供应链，迎接不确定性时代

新消费品牌崛起的背后，是复杂多变的供应链体系。蜜雪冰城柠檬水断供事件，为整个行业敲响了警钟——依赖单一产地、单一渠道的供应链模式，难以抵御极端气候和全球市场波动的冲击。2025年10月，相关权威期刊发布的研究报告指出，气候变化对农产品供应链的影响日益突出，全球农业主产区的自然灾害频次与强度持续上升，供应链管理面临结构性升级压力。

面对挑战，数字化和智能化成为行业共识。越来越多的企业开始引入AI风控系统、区块链溯源技术以及大数据预警机制。以蜜雪冰城为例，企业正在尝试接入“启信慧眼”等AI风险监控平台，通过全网数据抓取、天气预警、港口监控等手段，提前预测供应风险，动态调整采购计划。

结语

一杯4元的柠檬水，承载着中国新消费品牌的创新与挑战。蜜雪冰城柠檬水的断供，不仅是一次供应链危机的缩影，更是行业数字化转型的催化剂。供应链管理的升级已成大势，能否顺利应对不确定性的市场环境，将直接决定企业的生命力。

对于整个中国饮品行业而言，只有不断提升数字化水平和风险管理能力，才能在全球化浪潮下走得更远。