中老年3人晚餐，3菜1汤荤素搭配，味道真不错，做法也简单

中老年人的新陈代谢不及年轻人，所以在饮食上更要注重营养均衡。今儿的晚餐3菜1汤，充分利用家中的厨具，蒸煮炖炒，荤素搭配，用时短，做法简单味道香。

【时间安排】

用预约功能煲汤——焖饭、准备砂锅菜食材——砂锅炖菜，处理鱼、切菜——蒸鱼、炒菜——摆桌，享用

【菌菇鸽子汤】

俗话说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子的营养价值有多高了。鸽子肉富含蛋白质，脂肪含量低，肉中钙、铁、铜微量元素不低。

菌菇富含纤维、低脂肪、低热量，富含蛋白质、维生素B、维生素D、硒等微量元素，能提高机体免疫力。用多种干菌菇与鸽子煲汤，味道鲜美，营养“更上一层楼”。

【材料】 鸽子1只，干菌菇60克，大葱1段，盐1克，热水适量，香葱末1撮

【制作】

1. 备料；

2. 菌菇用清水浸泡5-10分钟，洗去尘土及异味；

3. 鸽子拆大块，焯烫去血沫；

4. 鸽子、攥干的菌菇、大葱段入炖锅，加入足够量的热水；

5. 隔水炖2小时左右；

6. 起锅撒少许盐、香葱末，混合均匀即食。

【苹果私房话】

1. 鸽子焯烫去掉血沫，汤汁清澈；

2. 除了隔水炖，还可以用蒸的方法；

3. 如果直接炖煮，需微小火，水量一次加够，中途尽量不加水。

【娃娃菜豆皮羊肉煲】

这道炖菜简单快手，汤鲜味美，白菜软嫩，豆皮吸足了汤汁，软弹多汁，羊肉卷香嫩，肉脂渗透在汤中，被白菜吸收，更加美味。

【材料】 娃娃菜1棵，羊肉卷300克，豆腐皮200克，胡萝卜半根，泡发黑木耳1碗

【调料】 生抽20克，松茸鲜1克，盐2克，老抽5克，热水1碗，葱花1撮

【制作】

1. 备料；

2. 娃娃菜切大块，胡萝卜切厚片，豆腐皮切宽片，入砂锅中，撒盐、生抽、老抽、热水；

3. 盖盖，中火加热10分钟，食材变软；

4. 铺放羊肉卷；

5. 盖盖，中火炖煮5分钟；

6. 用筷子翻拌均匀，撒葱花。

【苹果私房话】

1. 食材不限这些，可用易熟的种类替换，比如菌菇、大白菜嫩叶、洋葱、泡发的腐竹等；

2. 调味料随口味调整或替换，比如用现成的火锅底料、金汤、干锅酱等，会有不同的风味。

【肉末炒杂蔬】

包饺子剩下的肉馅、冰箱里零七八碎的几样蔬菜，凑在一起也是不错的开胃小菜。

【材料】猪肉馅60克，芹菜半棵，青蒜1棵，西葫芦1块

【调料】植物油15克，盐1克，老抽5克

【制作】

1. 备料：芹菜、青蒜、西葫芦分别切小丁；

2. 温锅温油，中小火将肉馅炒变色；

3. 倒入蔬菜丁，中火翻炒；

4. 撒盐、沿锅边淋老抽，翻炒均匀出锅。

【清蒸黄花鱼】

百吃不厌，既没有油烟，又能突出黄花鱼的鲜美肥嫩。

【材料】 黄花鱼1条，鲜姜1块，料酒15克，植物油15克，葱丝1撮，小米辣1根，蒸鱼豉油30克

【制作】

1. 黄花鱼处理干净，鱼身两侧斜切花刀，刀口和腹肉塞入姜片，淋料酒腌5分钟；

2. 入开水蒸锅，大火蒸8分钟；

3. 倒掉鱼汤，捡去表面姜片，撒葱丝、小米辣丝，泼热；

4. 倒蒸鱼豉油。

【南瓜米饭】

大米加去皮切丁的南瓜同焖，菜做熟了，饭也出锅了，香甜软糯的南瓜增色添香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。