今日立夏，“立夏吃4黄，不用医生帮”，健脾养胃气血足，要懂吃

今儿个立夏，天儿明显热起来了，人也跟着没精神，食欲都差了。老家老人常说“立夏吃4黄，不用医生帮”，说的是4种带“黄”字的家常菜，都是应季又实惠的食材，做起来简单，吃完浑身得劲儿，尤其养脾胃、补气血，夏天少生病。

一、黄甘蔗红枣水

甘蔗咱都知道，咬一口甜津津、水汪汪的，夏天口干舌燥时来一杯，比喝冰水舒服多了！它能清热润肺，尤其是刚入夏有点上火、嗓子干疼的人，喝几天就明显好转。

详细做法:

1. 买甘蔗时让老板切成小段（自己砍太费劲），回家用钢丝球把外皮刷干净，砍成3厘米长的小段（别太短，煮的时候容易散）。

2. 红枣10颗左右，用剪刀把核去掉（带核煮容易上火），记得用温水泡5分钟，把褶皱里的灰洗干净。

3. 锅里加1000毫升水（差不多4碗），先放甘蔗段，大火煮开后转小火煮15分钟，再放红枣，接着煮10分钟。关火后别急着喝，焖5分钟更甜。

二、黄瓜炒虾仁

黄瓜是夏天的“刮油菜”，水分多、纤维足，吃着清爽还能通便。天热没胃口时，来盘这菜，酸甜脆嫩，能多扒两口饭。

详细做法:

1. 黄瓜1根，洗净后斜着切成菱形片（这样炒着好看），撒半勺盐腌5分钟，杀出水分后挤干，这样炒的时候不变软，还更脆。

2. 虾仁200克，去掉虾线（用牙签在虾背第二节挑出来），用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉，抓匀腌3分钟。

3. 锅里放2勺油，油热后放3瓣蒜末爆香，先下虾仁炒到变色蜷起来（大概1分钟），马上盛出来。

4. 锅里再补半勺油，下黄瓜片，辣椒，大火炒1分钟，加半勺糖、半勺生抽调味，然后把虾仁倒回去，翻炒均匀就出锅。

三、黄豆芽炖肉

黄豆发芽后，营养翻倍！维生素C含量暴增，夏天容易口腔溃疡、牙龈出血的人，多吃点准没错。而且豆芽里的纤维更软乎，比黄豆好消化，特别适合脾胃弱的人。搭配五花肉一起炖，豆芽吸饱了肉香，五花肉也不腻了，妥妥的下饭神器。

详细做法:

1. 黄豆芽200克，放水里洗两遍，把豆皮搓掉（不然煮出来汤浑浊），沥干水备用。

2. 五花肉300克，切成3厘米见方的块（别切太小，炖完会缩水），冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水洗干净。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、3片姜、2颗八角、1段桂皮，翻炒出香味，然后加开水没过肉（一定加热水，不然肉会柴），大火烧开后转小火炖20分钟。

4. 放入黄豆芽，加半勺盐，接着炖15分钟，直到豆芽和肉都软烂，开大火收收汁，汤汁浓稠就关火。

四、黄豆炖排骨

立夏后阳气上升，人容易累、没劲儿，喝点骨头汤能补气血。黄豆和排骨简直是“黄金搭档”！黄豆里的钙和排骨里的胶原蛋白结合，喝起来浓油赤酱的，补钙又滋补，尤其适合老人小孩和刚生完孩子的女人。夏天空调房里待久了，喝一碗热乎的汤，浑身都舒服。

详细做法:

1. 黄豆100克，提前泡4个小时（泡发后炖起来容易烂），要是赶时间，用热水泡1小时也行。

2. 排骨500克，剁成小块，冷水下锅，加2勺料酒、3片姜，煮开后撇净血沫，捞出用温水冲干净。

3. 锅里放1勺油，加葱段、姜片、2颗花椒炒香，放入排骨翻炒2分钟，加1勺生抽、半勺老抽，继续炒到排骨上色。

4. 把泡好的黄豆连水一起倒进锅里（水别倒太多，刚好没过排骨就行），再加2颗蜜枣（增加甜味，不爱吃甜的可以不放），大火烧开后转砂锅（没有砂锅就用铁锅），小火炖1小时。

5. 炖到排骨能用筷子轻松扎透，加半勺盐、少许白胡椒粉调味，再煮5分钟，撒点葱花就出锅。