海量财经丨绿茶餐厅五年上市之路：2024年翻台率下降 曾因食品安全问题被证监会问询

海报新闻记者 刘敬怡 上海报道

历经四次递表折戟后，网红餐厅“绿茶”终于在第五次冲击中迎来曙光。5月8日，绿茶集团以每股7.19港元的发行价开启招股，计划于5月16日正式登陆港交所，预计募资超12亿港元，市值约48.42亿港元。

图源视觉中国

五年五战上市之路

绿茶集团的上市历程堪称坎坷。2021年3月，绿茶集团首次在港交所递交招股书，但之后因财务数据纰漏被港交所责令完备。2021年9月，招股书失效。

2021年10月，绿茶集团第二次递交招股书并通过港交所聆讯。2022年4月8日，绿茶集团第三次递交了招股书并通过港交所聆讯。经过三次招股书失效、两次通过聆讯，绿茶集团在2022年10月暂时停止上市。

2024年6月，绿茶集团第四次递交招股书，再次启动上市。同年12月，绿茶集团第五次递交了招股书，并于今年4月通过港交所聆讯。

今年5月8日，绿茶集团开启招股，至13日结束，并计划于5月16日正式以“6831”为股票代码并在港交所主板挂牌上市。

值得注意的是，绿茶集团在本次IPO发行中共引入8名基石投资者，累计认购约8733万美元。其中，紫燕食品、正大食品、华宝股份分别认购3500万美元、709万美元和624万美元，安吉国际地方国资以及银泰集团创始人兼董事长沈国军分别认购1300万美元，另有数家绿茶餐厅的供应商参与了基石认购。资金将主要用于门店扩张（4.72亿港元）、中央厨房建设（2亿港元）及数字化升级。

曾被证监会问询食品安全问题整改情况与预制菜占比

上市在即，绿茶集团旗下绿茶餐厅的合规问题仍是监管与市场的关注焦点。

2020年7月，绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）被曝后厨存在“口水菜”、食材污染、餐具不消毒等诸多食品安全问题。8月份，该店暂停营业。

2021年12月，西藏绿茶餐饮管理有限公司广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准。

2023年11月，杭州上城区市场监管局食品监督抽检结果显示，西藏绿茶餐饮管理有限公司杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于标准值。

2024年3月，有媒体报道，在杭州绿茶餐厅后厨发现38元的“佛跳墙”用的是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样，也没有主动告知顾客是预制菜。

2024年7月19日，中国证券监督管理委员会官网发布《境外发行上市备案补充材料要求公示（2024年7月12日—2024年7月18日）》，其中要求绿茶餐厅说明是否存在食品安全违规被处罚情形及整改情况，同时要求其说明食品供应链具体模式和预制菜占比。

中国证监会公示截图

今年5月的发售公告显示，绿茶餐厅部分招牌菜仍依赖第三方预制食材加工。

2024年翻台率下滑至3次/日

2008年，绿茶集团在杭州西子湖畔开设了第一家门店，以杭帮菜、融合菜为特色，既有川菜的麻辣，又有粤菜的精致，满足了不同消费者的口味需求，人均消费仅在60元左右，深受年轻人喜爱。

绿茶餐厅出现之后，迅速在全国扩张。2018年，绿茶餐厅门店达到77家，2021年门店达到185家。2021年至2023年，其净增门店数分别为56家、40家和84家，3年累计净增180家。

发售公告显示，目前餐厅网络包括493家餐厅，并覆盖中国 21 个省份、四个直辖市及两个自治区，以及香港特别行政区。

根据灼识咨询报告，绿茶餐厅2024年在中国内地休闲中式餐厅品牌中，按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四。但由于中国餐饮市场竞争激烈，2024年只占0.7%的市场份额。

据绿茶集团的计划，其将于2025年、2026年和2027年分别开设150家、200家和213家新餐厅。

从业内关注的翻台率来看，绿茶餐厅2024年翻台率下跌至3次/日，而2023年翻台率为3.3 次/日，2022年翻台率为2.81次/日。

绿茶集团发售公告截图

财务方面，2024年绿茶集团实现收入38.38亿元人民币，同比增长6.9%，2023年实现收入35.89亿元，2022年实现收入23.75亿元。

2024年，绿茶集团实现经调整净利润3.61亿元人民币，经调整利润率较2023年提升1个百分点至9.4%。2023年绿茶集团经调整净利润为3.03亿元，2022年绿茶集团经调整净利润为2521.6万元。

分地区来看，2024年绿茶集团华东地区实现收入12.65亿元，同比增长14.3%；华北地区实现收入6.27亿元，同比减少11.5%；广东省实现收入7.62亿元，同比减少6.5%；其他地区实现收入11.68亿元，同比增长23.4%。

2024年绿茶集团实现同店销售额20.35亿元，同比下降10.3%。绿茶集团称主要由于在当前经济环境下消费者行为普遍改变，以减少外出用餐的支出及次数。

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