冬日的餐桌

总少不了一碗温补的羊肉

北方铜锅涮肉，讲究薄切肥羊的鲜嫩

南方慢火煨汤，追求带皮山羊肉的醇厚

这背后，不仅是饮食文化的分野

更蕴含着现代畜牧科学的精妙

是什么塑造了羊肉风味的千差万别？

又如何让传承千年的羊汤

在新时代变得更醇厚、更可持续？

在山东单县

这碗享有“中华第一汤”美誉的单县羊肉汤

其不可替代的核心食材——青山羊

产业也曾面临养殖效益低的困境

动物科学技术学院连正兴教授团队

将这些问题作为科研日常

他们让青山羊宝宝吃上“科学辅食”

用CT技术为肉羊拍摄“成长档案”

更把科技小院开到农户家门口

一边探寻现代畜牧的科学奥秘

一边将论文写进乡村振兴的画卷

这是一场关于味道的探索

更是一项驱动产业未来的事业

做CT、吃“辅食”

“科技羊生”不一般！

曾经，青山羊因其独特的青色皮毛而备受青睐，却也因取皮过早，印染技术发展，严重制约了皮用发展。随着裘皮市场遇冷，这一品种数量锐减，养殖效益低下，农户积极性受挫。如何让青山羊从“皮用”转向“肉用”，在新时代真正“活”起来？连正兴教授首先将目光聚焦于它的生长潜力。

团队发现，青山羊母羊通常一胎能生3-5只羔羊，却只有两个乳头，“强者恒强、弱羔挨饿”是成活率低的关键。于是，他们借鉴婴儿“辅食”概念，为羔羊定制了易消化、营养均衡的早期补饲料。这不仅解决了“奶不够吃”的生存难题，更提前启动了羔羊消化系统的发育。

实验表明，经过补饲的羔羊生长速度显著提升，平均日增重达到70克，比未补饲组高出40%；成活率更是从66%提高至86%，顺利完成了从“喝奶”到“吃草”的自然过渡。“营养窗口期一旦错过，后期难以弥补，早期补饲不仅救命，更为生长铺路”，连正兴说道。

解决了“长得活”的问题，“长得健康”便成为下一道课题。

团队转而探索健康养殖的新路径。在集约化养殖中，疫病防控是一大考验，但团队坚决拒绝抗生素滥用，转而投向一种天然防御分子——溶菌酶。他们将其添加进饲料，为羊群构建起一道“生物盾牌”。这不仅有效增强了羔羊对常见疾病的抵抗力，使平均治愈周期缩短近一半，更通过调节肠道菌群，营造出更稳定、更具抵抗力的体内微生态。连正兴强调：“我们不是在简单‘杀菌’，而是精心重构一个更健康的肠道环境。”

如何进一步“优中选优”，培育出更具潜力的后代？

团队把目光投向了更前沿的育种科技。他们引入医用CT、核磁共振等影像学技术，让活羊也能被安全“透视”。过去，评估肉用性能只能依靠屠宰解剖，如今，通过无损活体检测，研究人员能清晰“看见”肌肉生长、脂肪分布乃至脏器状态，从而精准评估饲料转化效率，提前筛选出最具生长潜力的优质个体。这项技术将育种工作的表型测定带入了影像化、数字化的精准时代，大大提升了选育的准确性和效率。

从保障存活到促进健康，再到精准选育，连正兴用三项环环相扣的科技突破，为青山羊铺就了一条完整的“科技生长新路径”。

从“百只保种”到“百万产业”

“科技的最终目的，是让更多人受益”，连正兴反复强调这一点。

连正兴团队师生与青山羊产业的故事，正是科技小院模式最生动的注脚。在这里，研究生们有了新的身份——“产业医生”。他们卷起裤腿“住”进羊场，每天的课题就是解决“羊怎么养更好、乡亲怎么赚更多”。

“学生必须懂得羊的习性，更要理解农民的需求。”这种把论文写在大地上的实践，将科技转化为能解决“羔羊成活率”“养殖效益”等实际难题的“实招”。

科技小院的能量远不止于技术指导。

团队深度参与，协助当地构建了从保种、养殖到加工、销售的全产业链。通过创新的“公司+农户”订单模式，协助企业提供统一供种、饲料和技术，并以保护价回收成羊，让农户吃下“旱涝保收”的定心丸。散落的家庭养殖，就这样被凝聚成强大的产业合力。

一粒科技的火种，点燃了产业的蓬勃之势。曾经存栏仅数百只的单县青山羊，如今已发展为年育肥加工数十万只、带动周边数万农户的核心产业。这不仅是数量的增长，更是从“一碗汤”到一个富民产业的质变，是中国农大将科技创新真正扎根乡土、服务民生的写照。

未来“新牧人”

既要懂代码，也要嗅草香

人工智能时代，连正兴的目光早已投向更远的田野。他看见的，不仅是眼前的青山羊，更是整个畜牧业在数据与智能驱动下的崭新图景。

“未来的牧场，或许不再仅仅依靠经验，而是由数据说话、用算法决策。”

他的团队，已开始着手构建一个覆盖基因、影像、行为、环境等多维度信息的“牧场数据库”：每一只羊从出生起，就拥有自己的数字档案——它的基因序列、采食和活动的规律，甚至所处栏舍的温湿度变化，都将被实时记录、汇聚成海量数据。

“通过数据，人工智能可以帮助预测每只羊的生长曲线，提前预警健康风险，真正实现‘一群一策’的精准饲喂，这意味着，我们将能以更少的饲料，养出更健康、风味更佳的羊。”

“人工智能是强大的工具，但高质量、规范化的数据才是它的灵魂。”连正兴特别强调，建立我国自主、可靠的农业数据生态，是一项基础而关键的战略任务。他也坚信人的不可替代性：“机器善于从海量信息中寻找规律、进行计算，但产业的战略方向、技术的价值选择以及源于真实需求的源头创新，永远依赖人类的洞察、情怀与担当。”

连正兴对青年一代的寄语，也带着“人机共生”的期待与温度。

“希望你们既能热情拥抱技术变革，成为善于运用新工具、驾驭新数据的‘新牧人’，也能始终扎根土地，保持对生命的好奇、对科学的严谨、对行业的热爱。唯有用科技的‘代码’赋能产业的‘草香’，才能真正解决那些复杂而深刻的现实问题。”

从CT机里的精密扫描

羔羊口中的第一口“辅食”

到一碗羊汤的鲜香醇厚

农户手中实实在在的增收账本

连正兴教授团队的故事

是关于知农爱农人才培养

助力乡村振兴的生动叙说

当羊肉汤的香气继续飘荡

它滋养的已不只是一方人的胃

更是一个在科技创新助力下

愈发坚实、充满希望的未来

文字 | 郝博闻 刘恬语

图片 | 受访者提供 央视网

编辑 | 牛思淇

审校 | 杨雨睿 姜雨萱 瞿丹阳 尚怡彤 杜昱彤

责编 | 范晨辉 姜萍萍

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