沪上阿姨叫停“沪咖”加盟

据茶咖观察报道，沪上阿姨已经停止独立咖啡品牌“沪咖”的加盟，原有咖啡业务逐步整合进主品牌沪上阿姨中。

另有知情人士透露，9月中旬，沪上阿姨或将对外正式公布相关业务调整。这一业务调整包括：沪上阿姨开始售卖咖啡产品，门店使用与瑞幸相同规格的咖啡豆和咖啡机，并在部分区域门店率先升级咖啡产品线。

公开资料显示，沪咖成立于2023年3月，主要以店中店的形式呈现。跟主品牌沪上阿姨相比，虽没有独立的装修、门头，但与沪上阿姨使用的是不同的点餐系统，消费者如果想喝咖啡，要通过沪咖的点餐系统进入，所使用的杯子、吸管等物料，也是单独一套，形成“物理共生、运营分离”的特殊形态。

2024年9月，沪咖曾试图加速扩张，面向全国开放单店加盟，并设置了明确的准入门槛：申请人的年龄要在25-40岁，且需为门店经营管理者，至少亲自参与带店一年以上，资金预算在20万元以上，且明确要求单独经营，不接受合伙人。

然而，这一扩张计划执行未满一年便夭折了。公司已明确表示不再开放沪咖的新加盟，沪咖微信公众号也于2024年10月起停止更新，原有业务开始向主品牌整合。

沪咖的表现未达预期。虽然去年沪咖试图独立于沪上阿姨，但从市场信息看，并未激起多大的水花，既无独立门面，又需依赖母体门店空间和客流，陷入了“既不够独立，又不够融合”的尴尬境地。

而两个点餐系统、两套物料体系，增加了运营复杂度与成本，却未带来相应的品牌认知提升与业绩回报。沪上阿姨招股书显示，沪咖在2024年实现4千万元GMV，同比上涨了16.28%，但单店日均GMV从2022年的307元一路下滑至2024年的116元，而沪咖的客单价在10-15元，以此计算，门店一天可能都卖不出10杯咖啡。

因此，停止沪咖加盟、并入主品牌，本质是及时止损，避免在低效模式上持续浪费招商资源与运营精力，将财力物力重新聚焦于更有潜力的方向。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪指出，在成熟玩家已建立起规模与认知壁垒的背景下，弱势新品牌突围机会渺茫。沪上阿姨选择回归主品牌、升级品质，依托沪上阿姨的品牌知名度，让消费者愿意尝试其咖啡产品；再通过金奖豆、专业设备的品质标签，留住对咖啡口感有要求的用户，从而找到属于自己的生存空间。

来源：茶咖观察

图源：品牌公众号