老城馕香飘四海 古老技艺焕新生

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在新疆200多种馕里，库车大馕被誉为“馕中之王”，它大如车轮，平均直径超过半米。烤制库车大馕比烤制其它馕更考验技术，其馕坑口径和炉壁比其它馕坑更大，也需要掌握更难的烤制技术，再调制特殊的香料，才能烤出一个完美的库车大馕。

今年65岁的热西提是传统面食制作技艺（馕制作技艺）国家级非遗代表性传承人，他从18岁起，便开始和父亲学习打馕技艺，从祖辈手中继承下来的绝活儿如今又传授给了自己的儿子。每天光顾热西提馕店的顾客络绎不绝，有当地百姓，也有慕名而来的四海游客。一天下来，热西提和儿子及徒弟打出的一两千张库车大馕，全都销售一空。

记者：王婧嫱 耿馨宁 王菲 胥晓璇