香椿焯水是大错，教你正确做法，香气扑鼻，营养不流失！

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天正是吃香椿的季节，此时的香椿最嫩，营养价值高，味道特别的鲜香味美，所以深受人们的喜爱。但是很多朋友做香椿的时候喜欢焯水，其实你错了，今天我就把正确的方法分享给大家，让你做出来的香椿香味浓郁，营养也不会流失。

今天去菜市场买了1斤香椿，我们这里五元一斤非常便宜，在此食光提醒大家购买香椿时候一定要买红叶香椿，因为红叶香椿香味特别的浓，亚硝酸盐含量相对绿叶的要低一些。

香椿买回来后，先用剪刀把根部比较老的硬梗剪掉不要，这部分不好吃，如果一次吃不完保存起来也没意义。

全部剪好后把香椿用盐水或者食用小苏打水浸泡半小时，最后用清水多清洗几遍控水捞出。清洗香春不要只用清水清洗，用清水是洗不干净的，因为香椿生长在树上，避免不了粘上灰尘和藏有看不见的虫卵。

这样清洗的香椿才会特别的干净，吃起来更加的放心，而且浸泡的时间还可以去除一部分亚硝酸盐。

接下来的一步就很关键了，很多人喜欢下锅焯水，其实这个做法是不对的，因为焯过水的香椿营养会流失，而且没有了香椿的香味，还会发苦发黑。

其实正确的做法是：把香春放进大碗中，用开水重复的烫上2遍就可以了。

这样用开水烫过的香椿，颜色更翠绿，口感比起焯水的更加的脆嫩，而且营养又不会流失，亚硝酸盐一样被去除了。

香椿的上市时间比较短，过了春天这个季节要想吃到新鲜的就比较困难了，食光顺便给大家分享一个保存香椿的方法，这样保存几个月都不会坏。

香椿用开水烫好后捞出来沥干水分晾凉，待切底放凉以后就把它直接装进保鲜袋里。

排出里面的空气，扎紧袋口，直接放进冰箱冷冻室冷冻保存，放半年也不会坏哦，吃的时候随吃随取。

接下来给大家分享一道鲜香嫩滑，非常好吃的香椿拌豆腐

香椿不止可以炒鸡蛋，搭配上豆腐，也是一道春天的美味。先把香椿给它切成小碎丁备用。

接着把豆腐分切成想要的厚度，再切条，最后切成小丁，切好后装盘备用。豆腐尽量选老一点的，这样不容易碎。

接下来起锅烧水，水开加一勺食用盐，增加底味。

再把豆腐轻轻放入锅中焯烫两分钟左右，去除豆腥味。

待豆腐丁浮出水面就可以捞出，放入凉开水中过凉几秒钟，然后快速捞出沥干水分装入大碗中备用。这样能避免豆腐粘连，口感吃起来更好。食光提醒一下大家，这一步千万别用生水过凉，要不然肠胃不好容易拉肚子。

接着把香椿倒入豆腐碗中。

接着准备几根葱花切成末，切好和豆腐、香椿放进同一碗中。

接下来就可以开始调味了，只需放适量食盐和香油就好了。

最后淋入热油，激发出香味。

接下来这一步很关键，豆腐千万不要用手抓着拌，那样豆腐很容易碎掉，而是要像我这样轻轻地搂着拌，这样做出来的香椿拌豆腐不会碎，而且口感鲜嫩清香，好吃又入味。

这样做的香椿拌豆腐原汁原味，清香嫩滑，一口下去全是春天的味道，简直让人欲罢不能。