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文| 彬彬

编辑| 黎莉

前言：

影视剧里的古代穷人，看起来虽然清贫，却还能端着一碗热气腾腾的小米粥、就着几根青菜，过得清苦却温馨。

但真实历史远没有那么体面。

你以为他们吃的是粗茶淡饭？其实连“饭”都算不上。

在那个物资匮乏、颗粒为贵的年代，穷人每天吃的东西，可能让现代人看一眼都难以下咽，更别说入口。

这些食物不仅口感极差，有的甚至谈不上“食物”。

那么，他们究竟吃的是什么？

野味时代：靠天吃饭的日子

在远古时期，人类还处于茹毛饮血的阶段。

为了填饱肚子，我们的祖先只能依靠打猎和采集为生。

每天外出，寻找野兽的踪迹，渴望能猎获到大型动物，可往往得来的不过是一些兔子松鼠之类的小动物。

肉类虽然是主要食物来源，但数量极其有限，根本无法保证稳定供给。

相比之下，随手可摘的野菜野果倒成了果腹的主力军。

山里的蕨菜、野葱，水里的芦苇嫩叶，树上的桑葚、枣子……无论酸甜苦辣，有的吃就不错了。

可问题是，很多野生植物是有毒的，误食后不是呕吐腹泻，就是面色发青、神志不清，严重的还会没命。

为了生存，先民们不得不冒着生命危险，去鉴别每一种植物能不能吃。

由此可见，最初的饮食根本谈不上美味，充饥才是唯一目的。

那时候，吃饱已属不易，更别提营养搭配了。

无数同胞就这样饿着肚子，在挣扎中度过一生。

农耕兴起：原始的"主食"

进入先秦时期，随着农耕技术的出现，先民们开始种植谷物，逐渐过上了农耕生活。

主要粮食是小米、粟、麦和豆类等，品种还比较单一。

这些最原始的"主食"，虽然远称不上美味，却给人类的生存带来了保障。

可对于普通百姓来说，日子仍然很不容易。

谷物收获后，由于工具简陋，无法去除谷皮，只能把谷粒连皮带壳一起煮着吃，味同嚼蜡不说，消化起来也很费劲。

再加之谷物产量低，到了青黄不接的时候，往往陷入断炊的困境。

至于荤腥，那是更难得的珍馐了。

牛马是主要的耕作力量，一般人家哪舍得杀了吃?即便是猪羊鸡鸭，也多是卖了换钱，或着留着过年的，平日里连个影子都见不着。

没有肉吃，总不能光啃谷粒吧。

所以，能有点野菜下饭就谢天谢地了。

然而，很多野菜是有毒的，稍不留神就会中毒身亡。

就连御医都鉴别不出毒草，更何况是寻常百姓。

史书上说，汉代有一年闹饥荒，不少饥民误食毒草而死。

生命就在充饥果腹间飘摇，古人的生存之路着实不易啊。

西域之风：食材和烹饪手法的革新

到了汉代，张骞通西域，葡萄、胡萝卜、芝麻等从中亚传入中原，丰富了我们的食材种类。

同时也带来了油炸等新的烹饪手法，为中国饮食注入了新的活力。

可惜的是，这些美味佳肴大多成了达官贵人的专享，离贫苦大众的生活还很遥远。

有钱人家油盐不缺，大鱼大肉吃到撑。

可穷人连顿饱饭都吃不上，更别提荤腥美味了。

逢上灾荒之年，就只能靠着野菜树皮勉强度日，一不小心还会因采到有毒植物而丧命。

民以食为天，古人对稳定的粮食供给是何等渴望。

然而，战乱不断，天灾频仍，温饱问题始终悬在头顶。

据《汉书》记载，汉平帝时，蝗灾导致大饥荒，长安等地饿殍遍野，发生人吃人的惨剧。

吃一顿饱饭，竟已成为穷人梦寐以求的奢望，又有多少人连做梦的机会都没有呢?

唐宋盛世：贫富悬殊下的饮食差距

历史来到唐宋时期，中国饮食文化进入了鼎盛时期。

山珍海味、满汉全席、东坡肉……层出不穷的美食，令富贵之家食不厌精脍不厌细。

可穷人呢?依然在为果腹发愁。

对他们来说，粗粮就是主食，白米饭都是奢侈品。

平日里只能吃糙米、豆面，偶尔吃顿小米饭就偷着乐了。

肉食更是可望而不可即，除了过年过节，其余时间连个边都沾不上。

有时，一家老小实在揭不开锅了，就只能出去讨饭。

这成了穷人果腹的无奈之举。

《东京梦华录》中记载，宋朝开封城里，到处都是饥民的身影，"每至晨昏，乞丐盈路"。

可见当时贫富差距之大，穷人生活之艰难。

小说《水浒传》塑造的108位好汉，很多都是因为穷得揭不开锅而走上梁山的。

穷，真是古代百姓的通病。

土地改革：摆脱饥饿的曙光

尽管生活如此艰辛，但勤劳智慧的古人并没有坐以待毙。

他们在漫长的生产实践中，不断总结经验教训，改良农业技术，为摆脱贫困饥饿而不懈努力。

比如，先民们观察发现，有些谷物抗旱抗涝能力强，有些谷物产量高，有些谷物生长周期短，适合间作套种。

通过选育这些优良品种，单位面积的粮食产量逐步提高。

同时，我们还学会了精耕细作，在田间深翻土地，增施有机肥料，土壤肥力大为改善，进一步为粮食丰产奠定了基础。

公元16世纪，番薯、玉米等高产作物从美洲传入，极大拓宽了我们的食物来源。

据估计，番薯的养活能力是小麦的3倍多。

有了这些"救命稻草"，困扰中国几千年的温饱问题终于有了缓解的希望。

然而，农业的进步是一个漫长的过程，在那个科技不发达的年代，增产粮食谈何容易。

即便明清时期，饥荒的阴影也依然笼罩着穷苦百姓，不是水涝就是干旱，日常吃饭都得靠政府赈济，何谈品味美食?

幸福生活：你我共同的期盼

时光流转，如今我们已经彻底告别了饥饿年代。

餐桌上琳琅满目的美味，让人应接不暇。

营养搭配更是门儿清，不愁吃，也不愁吃得不健康。

忆往昔，看今朝，简直是天壤之别!

可是，我们千万不能把这种幸福生活视为理所当然。

要知道，这来之不易的一切，是无数先辈用辛勤汗水、甚至是生命，一点一滴换来的。

他们为了谋生存，付出了常人难以想象的艰辛。

我们应该心存感恩，更要厉行节约，决不能辜负祖先的心血。

结语

纵观古代穷人的饮食史，我们看到的是一部苦难的史诗，更是一曲不屈的赞歌。

先民们在困境中发奋图强，在挣扎中砥砺前行，凭着顽强的意志，一步步改善着生活，创造着历史。

他们身上那种百折不挠、自强不息的精神，值得我们每个人学习和发扬。

让我们携手并进，开创更加美好的明天，让"民以食为天"的古语，成为历史的陈迹。