俗话说，春吃花，夏吃瓜。进入夏季，说到西瓜，那绝对是夏日里最受欢迎的水果，水分足、甜度高、口感好，这谁不爱吃。

夏日温度高，切开的水果都容易坏，西瓜水分糖分都很充足，正好是细菌最喜欢的，当然更容易坏，而且因为吃“隔夜”西瓜引起的伤害，也不在少数，所以，夏天如何健康吃瓜，今天一起来讨论一下。

西瓜冰一下，为什么更甜了？

夏天，人们为什么总喜欢把西瓜冰一下再吃呢？除了保存的需要，主要和“甜蜜定律”有关。

因为西瓜中的糖分主要是果糖，果糖的甜度会随着温度的变化改变。40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多，而当温度在40℃以上时，果糖的甜度就会下降，低于蔗糖。

其实不仅是西瓜，只要是富含果糖的水果如苹果、梨、葡萄、荔枝等都受这个“甜蜜定律”的影响。

如何理解隔夜食物

隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。如果上午10时切开西瓜，到晚上8时再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了10小时，也算是“隔夜”西瓜。隔夜西瓜能不能吃，主要取决于切西瓜的刀具和覆盖的膜是否干净，切开之后是否及时冷藏，冰箱中是否存在交叉污染，以及储存时间。

怎么判断西瓜不能吃

一般来说西瓜出现以下几种情况就不建议食用：

• 西瓜瓤由红色变为深红色
• 西瓜瓤不沙变得黏糊糊
• 会有明显的酸臭味
• 西瓜瓤软塌塌
• 裂开有汁水渗出来

西瓜吃不完一定要及时冷藏保存

夏日温度高，切开的水果都容易坏，西瓜水分糖分都很充足，正好是细菌最喜欢的，当然更容易坏。冷藏能减缓微生物繁殖的速度，但不能完全停止繁殖，嗜冷菌在冷藏条件下反而繁殖速度会变快。如果一下子吃不掉，可以包上干净的保鲜膜放冰箱冷藏。

切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，想要长久保存还是需要及时冷藏。西瓜用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里都可以。在家切西瓜时一定要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。

至于「冷藏多久就不能吃了」，这种问题很难有准确答案。家家户户情况不同，这跟冰箱洁净程度，保鲜膜洁净程度，厨房洁净程度，你切西瓜用的刀具、砧板洁净程度，以及西瓜在常温下放的时间（特别是夏天气温较高的时候的保存时间）等等因素都有很大关系。如果操作环境的洁净程度都比较高，切开以后也马上就放冷藏了，没在常温放太久的话，可以参考冰箱里4℃冷藏 1 天之内，但还是要尽早吃掉。

因为，即使将切好的瓜放入冰箱中冷藏，也很难抑制细菌的不断繁殖。

千万不要把冰箱当成保险箱，放在冰箱里的食物还是要及时的吃完。

切开的西瓜怎么冷藏保存

1、切牙西瓜

西瓜切开没有食用的话，防止干燥和氧化最为重要，一般大家都会包上保鲜膜放入冰箱冷藏。保存时间2~3天，建议大家尽快食用。

一定要及时盖上保鲜膜，虽说保鲜膜会形成一个密闭的空间，理论上更有利于细菌的滋长，但这里的细菌不一定就是致病菌。相反的，保鲜膜可以将西瓜和其他食物隔离开，避免被细菌二次污染。

2、切块西瓜

在家吃西瓜，经常会切成小块方便一口食用。如果没吃完的话，用保鲜膜几块包裹在一起，密封起来最重要。

西瓜切成一块一块的吃起来非常方便，但是也正是因为这样处理造成果汁流失，保存不好也更容易出现问题造成口感不好，因为西瓜瓤比较柔软可以放入到容器中保存，尽量摆放的空隙少一点，不要挤压盖上盖子保存。

如何挑选一个好吃的西瓜

西瓜越熟，糖度就相对越高，也就是越来越甜。 但糖度太高的西瓜，会出现熟过头的情况，口感反而不好。

对于吃瓜群众来说，口感才是第一位的，这些挑选好吃西瓜的方法，可供参考。

1、听声音：随着西瓜变成熟，拍瓜的声音越来越闷。那些声音略清脆的大多是还没成熟的，而声音略显沉闷（频率低）的基本都是已经成熟的西瓜。

2、看瓜藤：瓜腾新鲜，说明西瓜摘下来时间不长；瓜藤已经干枯的西瓜，可能不太新鲜了，最好不要买。

3、看纹路：挑纹路整齐清晰的，颜色翠绿的、表皮光滑，说明这样的西瓜已经成熟了，吃起来也会香甜多汁，相反如果看到这些瓜纹比较凌乱，还出现断纹的现象，那么说明这样的西瓜还没成熟，采摘过早了。

4、看瓜脐：底部的瓜脐要买小的，瓜脐小说明阳光充足，水分足。

夏季吃西瓜的几个建议

1、买新鲜完整的西瓜。尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经切开了多久。

2、再次食用前去除表层。细菌主要在西瓜切面表层滋生，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前切除2厘米左右表层后更安全。

3、肠胃不好的小伙伴，不要吃太冰的西瓜，可以提前从冰箱里拿出来回一下常温在吃。

4、西瓜含水量高，90%是水分，里面的糖分8%，但是吸收得要比米饭快很多，半个西瓜也顶2碗饭了。是糖友适量食用，但不建议饭后马上吃。