非遗月饼乘“云”热销 日销十万斤供不应求

中秋将至，在新泰市龙廷镇的龙福食品有限公司生产车间里，面粉和馅料的甜香扑面而来。工人们身穿统一的工装，在流水线前熟练地捏皮、包馅、压模，刻有传统纹样的月饼坯在传送带上列队前行，随后由工人送入烤箱。随着温度攀升，金黄的月饼逐渐染上焦糖色，香气四溢——这不仅是舌尖上的盛宴，更是新泰市非物质文化遗产的活态传承。

一分糖油一寸功 “老味道”月饼闯出“新天地”

“我们的月饼皮要经过多次揉面、醒发，才能达到酥软不黏牙的口感。”制作月饼的师傅介绍，馅料炒制也有他们独特的技艺，“糖油比例差一分，口味就大不同”。正是这些细节，让龙福月饼在机械化时代仍保有独特筋道和层次感。

该公司生产的“福食锦”品牌月饼主要是广式和苏式。目前已经迎来销售旺季，日销量可达10万斤以上，工人倒班生产线不停仍供不应求，产品通过电商销往全国各地，“福食锦”月饼也逐渐在月饼行业崭露头角。“没有蓬勃发展的电商，就没有龙廷月饼的今天。近年来，我们立足监管抓服务，定期举办电商从业人员食品安全培训，提供全方位、立体化的指导服务，有效促进了各类电商的繁荣发展。”龙廷镇副镇长程学波介绍。

据悉，龙廷月饼最早起源于龙廷镇苗庄村，自清代光绪年间起，苗庄大白皮月饼便在当地声名远扬。龙廷月饼作为新泰市级的非物质文化遗产，长期以来深受市场的青睐，其传统工艺与现代标准化生产相结合，带动了当地食品产业快速发展。目前，龙廷镇共发展糕点类食品生产企业7家，年产值达1.5亿元，其中生产规模1000万元以上的企业有4家。

小月饼撬动大产业 年产值超6亿元

位于新泰市刘杜镇的天峰食品有限公司，月饼的生产销售同样一片火热。“我们的月饼坚持用古法慢火熬制糖浆，足足熬够4个小时，甜度更温润。同时，还推出低糖配方的蛋月烧系列，糖分比传统款减少30%。既保留了传统月饼的酥软香甜，又顺应了现代健康饮食的潮流。”该公司负责人陈光坤介绍，他们将智能化温控烘焙设备与传统手工揉面技艺相结合，打造出月饼、蛋月烧等12款特色糕点产品，产品不仅覆盖新泰及周边县市，还通过电商平台销往江苏、河南、浙江等省份，年产值达2800万元。

据统计，2024年新泰市年产月饼在内的各类食品600多吨，年产值超6亿元。今年以来，新泰市现代食品产业新开工建设项目14个，2家企业实现“小升规”。这一串亮眼数字的背后，正是生产线上一派繁忙景象的具体写照。随着烤箱中金黄的月饼陆续出炉，车间里的香气愈发浓郁。这份承载着乡愁的非遗味道，正随着中秋月的圆满，飘向千家万户。

记者：张建

摄影：陈阳