糯米香老白茶，为什么劝你碰都别碰？扒一扒背后套路

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

随着白茶复兴，感觉身边越来越多人转行，开始做白茶了。

比如干餐饮业的，把店铺改造成了茶室；比如钟爱武夷岩茶的人，专门开了一个公众号写有关白茶的文章了。

不但做白茶，还把朋友圈当成线上店，一直在打广告。

不过，他们在朋友圈发的文章，虽然一天一篇很频繁，内容却大差不差。

几张喝茶的图片，配上一些东拼西凑的文字，一看就是从别人的文章里抄来的。

乍一看，似乎很有格调，可能是一个懂茶、爱茶之人写出的。

然而仔细一读，便发现漏洞百出。

文案中提到“糯香老白茶，浓厚又稠滑”，然后就暴露本性开始卖货了。

白茶热潮中，一些商家为吸引消费者，炮制虚假概念，例如‘糯香老白茶’。

糯香老白茶这个组合，似乎在某些直播间里，主播还鼓吹稀有精品。

但凡喝过老白茶的人，从不曾听他们用糯米香形容过老白茶。

这老白茶里有糯米香是真是假，到底是真高级，还是交智商税？

今天就来聊一聊这糯米香老白茶背后的猫腻。

《2》

以村姑陈多年的喝茶经验，可以很笃定地告诉大家，老白茶压根没有糯米香。

存放三年以上的白茶才能称为老白茶，老白茶有散茶、饼茶之分，也有品类之分。

老白茶散茶里，有药香、陈香、花香、稻谷香、粽叶香等香型。

优质的老白茶饼，如寿眉饼可能会生成香甜的枣香，受到广大茶友的喜爱。

不过，老白茶想要存出上述提到的香气，前提是这款茶的产区好、工艺好。

本人喝遍了整个福鼎镇的新白茶和老白茶，从未喝到过有糯米香的白茶，连普通的米香都不曾有。

不但冲泡冲不出糯米香，煮茶也煮不出这种气味。

要知道，糯米作为一种很常见的粮食，我们从小到大都在闻。

就像南瓜饼、红糖糍粑都是用糯米粉做的，而糯米鸡直接由糯米做成，鲜香扑鼻。

有的茶友，看到这便会问了，那有的老白茶里不是有稻谷香吗？糯米香不就是稻谷香。

的确，稻谷香常见于白毫银针老茶的香气，是茶叶上的白毫经过时间的沉淀而转化出来的。

这股香气是小麦、稻谷、高粱，这些五谷晒干后，并混在一起存放了多年才会有的味道。

这种香气是粮食香气的综合，并非煮熟的糯米或者干糯米的香气。

总之，大家切记老白茶里没有糯米香。

《3》

既然老白茶里没有糯米香，那什么茶会有呢？还是说它是无中生有的一种香型。

事实上，糯米香一般是用来形容普洱茶的。

黑茶脍炙人口这么多年，熟普洱里的糯米香，早就传遍了大街小巷。

据说，生产普洱的当地人会将一种名叫“糯米香叶”的植物，添加到普洱茶熟茶里面，经过一系列加工，制作出带有淡淡糯米香的普洱茶。

糯米香叶是云南特产植物“糯米香草”，用于普洱调味。

另外一种情况是，在普洱压饼的过程中，直接加入了粘稠的糯米汤，所以成品的普洱茶饼自然带有糯米香。

但白茶不存在以上两种工艺，白茶仅通过萎凋、干燥，不添加任何外来物质。

制茶时原料只有新鲜的茶青，压饼时不会添加任何别的材料，只是单纯压饼，以改变白茶散茶的物理形态。

想来，创造出糯香白茶的人，是将普洱茶的知识体系，生搬硬套到白茶身上。

故而，茶友们若碰到所谓的糯米香老白茶，一定不要上当受骗。

老白茶常见的香气有药香、花香、毫香、陈香等，这些香型都是老白茶自带的品种香。

老白茶的药香类似根茎类中药的香气，如当归、防风、紫苏煮水后，蒸腾在空气里的气息。

花香的表现形式多种多样，包括了晚香玉、玉兰花、水石榕、栀子花、灰茉莉、含笑花、七里香……

毫香是成熟浓郁的稻谷香，而沉香是一种植物纤维老化后所散发出来的香气，干燥、舒爽、清新。

赫赫有名的枣香，是老白茶中唯一的工艺香，也是唯一的果香。

它往往出现于优质寿眉饼的身上，更像是蒸红枣糕，或是用红枣皮煮水的味道。

《4》

虽说老白茶没有糯米香，但它的茶汤有类似糯米汤的浆感。

这位朋友口中的糯米香，很可能是想表达糯米汤。

在品鉴老白茶时，总会用糯米汤、浆感、果浆等词汇，来形容老白茶的醇厚、稠滑的汤感。

那种果冻般的口感，几乎能包裹住舌面上的所有味觉细胞，是真正的舌面生津。

一般要三年以上的老白茶才会有这种稠度，在四五年后稠度会达到一个峰值，口感像绸缎般丝滑。

这正是所有老茶客所追求的口感——稠、滑、浆感十足，香气萦绕在口腔中，久久不肯散去。

在品质较好的老白茶中，无论是散茶还是饼茶都有这种饱满的口感。

这就类似于米汤的稠滑，不过糯米汤肯定更稠一点，毕竟糯米的粘性较大。

但糯米汤是形容茶汤的口感，错误理解为描写香型的糯米香，是典型的张冠李戴。

糯米香描述香气，糯米汤形容口感，二者不可混淆。

说明那位朋友，对茶叶的认知非常有限，茶学知识和喝茶的阅历尚浅，或者说根本没喝到过拥有“糯米汤”的好茶。

如果是小规模的茶商还好，若是许多茶商都如此宣传老白茶。

经过各种渠道的传播，便会有大批量的白茶新手，认为老白茶有糯米香是正确的。

久而久之，谣言越传越广，老白茶有糯米香，就成为了教科书一般的教条。

不正说明了一堆不懂得品鉴老白茶、喝不懂老白茶的人却在做茶，将不好的茶卖给茶友们。

这是一种不认真，不负责任的态度的体现。

《5》

做事认真，做人真诚，这应该是每个人的座右铭。

认真喝茶，认真卖茶，这应该是每个茶人的信用原则，是茶人一个坚守的道德底线。

而不应该为了赚钱，看什么茶火了就做什么茶，看人家卖的好，就一顿抄袭。

浮于表面的认知，不专业的茶叶知识，总有一天会被消费者知道。

逃得过一时，逃不了一世，当消费者知道你的茶有问题后，绝对不会再买你的茶。

所以说，不管身处哪个行业，都要用心求教、认真学习，方能站稳脚跟。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。