炸荷花、做藕粉......日照这个小院，把日子过成诗

清风为伴

慢制时令味

节令已经是大暑了，夏天的最后一个节气。

小院里下过一场雨，空气湿润润的，花草树木的叶子绿得逼人眼。花叶上有点点雨珠随风洒落，地面有浅浅的雨痕斑斑驳驳。清风吹过，墙角那丛蔷薇的香气便悄悄漫开，不浓烈，却教人忍不住要多吸几口这夏天的味道。

这个时节的院子，舒适又惬意。院子里除了花红草绿，还有瓜果飘香。将新鲜采摘的瓜果全都浸泡在一尺清冽之中，果香味更加浓郁了。拿起水池中沁的冰凉的西瓜，那清凉与甜意便消解了大半暑气。

家在小院里，植物的生长和饭桌上的三餐饮食都是跟着节气走的。春采新茶炒青，夏摘荷花入馔，秋收葡萄酿酒，冬磨豆腐蘸酱……简单的食材经了手，就成了时令的味道。最寻常的饭菜，因着这份用心，便吃出了别样滋味。

推开小院的柴扉，我的四季故事就从这里开始，此刻正该说说那些属于盛夏的味觉记忆。

盛夏初至，细雨开始缠绵，空气里浮动着水汽浸润的草木清气。

我素不喜暑热，却独爱这溽暑中的一缕荷香——它自盈盈翠盖间溢出，携着露水的凉意，竟将炎夏也点染出几分诗意的清幽。

每逢此时，我总念及炸荷花的滋味。

小院不远处的荷塘，满眼是亭亭擎举的绿意，荷花在风中摇曳，瓣儿层层叠叠，粉中透白，嫩蕊凝珠，盈盈欲滴。

趁雨歇间隙，赤脚踩入塘边湿泥中，采撷几朵初绽的粉荷。花蕊深处，一缕缕清甜的香意浮动，缠绕着指尖。

归至厨下，轻轻剥去外层花瓣，只留那柔嫩娇弱的内瓣，清水漂洗过，莹润如玉。面糊是极简的：面粉和水调匀成清透薄浆，裹上花瓣，再放入七成热的油锅里。霎时，油花喧腾起来，花瓣在油锅里翻卷舒展，渐渐被淡金包裹，香气也愈加浓郁。

刚出锅的荷花，花瓣边缘微卷着，金黄酥脆，轻咬一口，脆响之下，内里却是柔软带韧，温热的清甜滋味在舌尖弥漫开来，口中齿间，竟都染上了荷塘水汽氤氲的甘香。

夏深了，荷叶亭亭如盖，青碧连天，而泥中的藕已悄然肥白。我常踱去塘边，拔几节藕回来。新掘的藕，沾着黑泥，水一冲便显出玉色的肌肤来。

制作藕粉是极需耐性的。先将藕截成寸段，石磨早备好了，青石凿就，重得很。推磨时，须得一手喂藕块，一手转磨柄。灰白的藕浆便从磨缝里渗出，沿着石槽缓缓流到盆中。这浆汁看似浑浊，却自有其清澈的质地。

滤浆用粗纱筛布，四角悬在木架上。倒浆进去，浆液便透过布眼淅沥而下，布上则积了一层渣滓。

取了浆液静置半日，盆底便沉了雪白的藕粉，上头浮着清水，轻轻倾去即可。此时的藕粉尚是湿团，须用布包了，吊在檐下风干。三日后解包，粉块已硬如石卵。敲碎了，铺在竹匾里晒。不消两日，那粉便干得透了，捻在指间，细腻如尘。

食用时，先煮一锅滚水，投黄冰糖三五粒，红枣数枚，枸杞一小撮。水沸了，甜香便窜出来。取藕粉一匙，冷水调开，再冲入沸汤，顷刻便凝作半透明的羹。藕粉不甚甜，自有一种清气。枣与枸杞的甘味渗在其中，又添了些许温厚的意趣。

每啜一口，便想起那荷塘，那石磨，那悬在檐下滴水的粉包。食物之味，大约一半在舌上，一半在记忆里的。

当第一片枫叶轻轻飘落石桌上，小院的故事便悄然翻开了秋的篇章。

不远处的牧场里，葡萄已悄然挂满枝头，原酿的葡萄酒，正在玻璃罐里静静酝酿。下回且说说，如何将满园秋色封进罐里，又如何用酒液浸出葡萄的甜香。至于那些雪夜里围炉的故事，且留待冬日慢慢道来。

在这方小天地里，每个季节都带着自己的滋味。夏日的热烈化作荷香藕粉，秋日的丰饶正在葡萄藤下静候。我们总说生活需要诗和远方，却不知真正的诗意，就藏在这亲手触碰的四季风物里。

春风、夏雨、秋霜、冬雪，在小院里，年年应时而至；嫩韭、青豆、紫茄、南瓜，菜畦间的园蔬野菜，年年应时而生。就这样依着时令生活，自然而然地过好每一天，便是对光阴最好的珍重。

想起早川由美在《耕食生活》中的话：“不是以自己的时间为轴，而是去过以植物时间为中心的日子”。在安静得能听见万物呼吸的日子里，跟随大自然的脚步，日出而作，日落而息，不慌不忙，找回了内心深处的安宁与丰足。

柴米油盐皆成诗，烟火人间小日子。这般光景，这般心境，任谁不会沉醉呢？

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