端午节鸡翅这样做，孩子三天两头点名吃，比可乐鸡翅还下饭

端午椒盐鸡翅，香飘节日餐桌

我叫小玉，平时就喜欢在厨房倒腾各种美食。端午节这天，家家户户都忙着包粽子，我家除了粽子，餐桌上还多了一道让家人赞不绝口的椒盐鸡翅。

中午吃饭的时候，一大家子围坐在饭桌前，热热闹闹的。一盘金黄诱人的椒盐鸡翅刚端上桌，没一会儿就被抢得差不多了。小叔子一边啃着鸡翅，一边含糊不清地说：“今天做的鸡翅不错，外酥里嫩又入味，这段时间嫂子的厨艺涨得真快，都快赶上大厨的水平了。”这时候旁边的孩子眼睛亮晶晶的，立马接话：“那是，以后这鸡翅我要隔三差五就吃。”看着家人吃得开心，我心里那叫一个满足。

详细做法大揭秘

这椒盐鸡翅的做法说难不难，说简单也得花点心思。下面我就把这做法仔仔细细地跟大家唠唠。

做椒盐鸡翅，食材得先准备齐全。鸡翅肯定是主角啦，我一般会去菜市场挑那种新鲜的鸡翅，颜色粉嫩，表皮光滑，捏起来还有点弹性，这样的鸡翅做出来口感才好。一次准备个十多个，家里人多就多准备点。除了鸡翅，还得准备些葱姜蒜，这可是去腥增香的好东西。生姜切成片，大葱切成段，大蒜拍碎就行。另外，还得准备点料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、椒盐，这些调料缺一不可。对了，还得准备点食用油，最好是那种大豆油，炸东西香。

把买回来的鸡翅好好清洗一下，多冲洗几遍，把血水都冲干净。然后用刀在鸡翅的两面划上几刀，这样做是为了让鸡翅在腌制的时候能更好地吸收调料的味道。划刀的时候别划太深，不然炸的时候鸡翅容易散架。我有次就是划得太深了，炸的时候鸡翅都不成形了，卖相大打折扣。

把处理好的鸡翅放进一个大碗里，接着把切好的姜片、葱段、蒜末都扔进去。再倒上一勺料酒，这料酒去腥效果特别好，但别倒多了，不然鸡翅会有股酒味。然后再加点生抽，生抽既能提鲜又能上色，让鸡翅颜色更好看。撒上一小勺盐，别撒太多，后面还要撒椒盐呢。再加点胡椒粉，胡椒粉可以增香，让鸡翅味道更丰富。最后抓匀，让每一个鸡翅都裹满调料。用保鲜膜把碗口封起来，放进冰箱里冷藏腌制一个小时左右。腌制的时间别太短，太短了鸡翅不入味；也别太长，太长了鸡翅容易变质。我一般都是早上腌制，中午就可以炸了。

腌制好的鸡翅从冰箱里拿出来，把里面的葱姜蒜挑出来扔掉。然后在鸡翅上裹上一层淀粉，淀粉别裹得太厚，薄薄的一层就行，不然炸出来外面会太厚，影响口感。裹好淀粉后，就可以开始炸鸡翅了。

往锅里倒上足够的油，开火加热。在加热油的时候，可以拿一根筷子插到油里，如果筷子周围有小气泡冒出来，就说明油温差不多了。把鸡翅一个一个地放进锅里，放的时候小心点，别让油溅到身上，那可疼了。炸鸡翅的时候用中小火，火太大了鸡翅外面容易炸糊，里面还没熟。一边炸一边用筷子翻动一下鸡翅，让鸡翅各个面都能均匀受热。炸个五六分钟，等鸡翅表面变成金黄色，就可以捞出来了。把炸好的鸡翅放在一个盘子里，用厨房纸吸吸油，这样吃起来就不会那么油腻。

把第一次炸好的鸡翅先放在一边。然后把锅里的油温再升高一点，大概七成热的时候，把鸡翅再放进去复炸一次。复炸的时间不用太长，一分钟左右就行。复炸是为了让鸡翅外面更酥脆，口感更好。复炸好后，把鸡翅捞出来，再放在厨房纸上吸吸油。

把复炸好的鸡翅放进一个大碗里，撒上适量的椒盐。椒盐的量可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒面进去。然后晃动大碗，让鸡翅均匀地裹上椒盐。这样，一盘香喷喷的椒盐鸡翅就做好了。

关键步骤总结

腌制鸡翅这一步非常重要，直接影响到鸡翅的味道。调料的比例要掌握好，盐、生抽、胡椒粉这些调料的用量要合适，不然味道就会偏了。腌制的时间也得控制好，太短了不入味，太长了鸡翅容易变质。而且腌制的时候放进冰箱冷藏，既能保证鸡翅的新鲜度，又能让调料更好地渗透到鸡翅里。

炸鸡翅的时候，油温的控制很关键。第一次炸的时候用中小火，让鸡翅慢慢熟透；第二次复炸的时候用高温，让鸡翅外面更酥脆。炸的时间也要把握好，时间短了鸡翅里面不熟，时间长了鸡翅容易炸糊。另外，炸鸡翅的时候要翻动鸡翅，让鸡翅各个面都能均匀受热，这样炸出来的鸡翅颜色才均匀，口感才好。

撒椒盐的时候要根据自己的口味来调整用量，喜欢吃咸一点的就多撒点，喜欢吃淡一点的就少撒点。椒盐撒得均匀也很重要，不然有的鸡翅咸，有的鸡翅淡，影响口感。

结语

这道椒盐鸡翅，在端午节的餐桌上成了家人的心头爱。其实生活就是这样，有时候花点心思做一道美食，看着家人吃得开心，那种幸福感是无法用言语来形容的。以后每逢节日，我都打算多研究一些新的菜品，让家人的餐桌更加丰富多彩。希望大家也能试试我这椒盐鸡翅的做法，让家人也尝尝这美味。说不定你家孩子也会像我家孩子一样，三天两头点名要吃呢。在厨房的时光总是充满乐趣，一道道美食就像一个个小惊喜，给平淡的生活增添了不少色彩。我也会继续在这小小的厨房里，探索更多的美食奥秘，为家人带来更多的美味佳肴。