家住泉州的张大妈，今年刚好63岁，是社区里出了名的“养生达人”。她每天的仪式就是泡上一壶浓茶，一边吞云吐雾地品茶，一边和邻居唠唠家常。张大妈相信，茶叶是“东方神草”，喝得越多越养生。直到前几天，她在社区微信群看到：“北大50万人大数据研究发现，每天喝茶超4克，癌症风险竟然更高？”

她一下子慌了，满脑子疑惑，喝茶不是有益健康吗？怎么反而会伤身？张大妈回头望望自己那一整抽屉的高档铁观音，心里有点打鼓：茶，到底还能不能喝？

喝茶到底安不安全？每天喝多少算多？一边是“喝茶防癌”“喝茶养生”的流行说法，一边又是“喝多了增癌风险”的权威结论，哪个才是真的？

喝茶在中国历史悠久，很多人坚信茶叶帮助清除身体自由基、延缓衰老、甚至有抗癌作用。 茶多酚、黄酮类、儿茶素这些成分在实验室环境下有一定“抗氧化”“抗肿瘤”效果 。但“喝茶到底防癌还是致癌”，此前一直存在争议。

2019年，北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表了一项囊括 全国超过50万人、为期10年的大样本前瞻性队列研究 。结果显示： 每日至少喝茶4克（即一天用足4克干茶叶冲泡）的人群，其整体癌症发病风险有显著升高（上升约15%），尤其是肝癌、消化道肿瘤等风险增加更明显 。

平时习惯喝很烫的茶、吸烟饮酒等人群，这一风险还要更高。要知道，一般成年人泡茶一杯的干茶叶大致在1~2克。换句话说，如果一天喝好几大杯、反复浓泡，摄入干茶叶很容易超过4克。

很多人会问，这种数据可信吗？该研究采用的是大样本、长时间、医学随访的科学方法，排除了绝大多数干扰因素，所以 结论具有较高权威性和说服力 。

喝得过多，风险在哪里？三大机制解读

为什么喝多了反而“伤身”？研究认为，关键在于 浓茶、滚烫茶、高强度饮用 等习惯可能带来以下隐患：

消化道反复热损伤

长期喝70℃以上的滚烫茶，可能持续损伤食道、胃黏膜，诱发炎症和细胞病变。这类“热损伤”早已被世界卫生组织确认为食管癌等消化道癌症的危险因素。

茶叶中的亚硝酸盐负担

某些劣质茶、储存不当的老茶里，亚硝酸盐和农残容易超标。长期大量摄入，容易随消化吸收转化为致癌性物质。

与不良生活方式叠加

北大这项研究特别指出：吸烟、酗酒人群如果再高强度喝茶，癌症风险较单一加倍。 数据显示，每天大量喝茶且有吸烟史的人，食管癌风险高出未饮茶组46% 。

这也是为什么有些地方的“老茶客”，反而“喝得多、问题更多”的根本原因。

喝茶还能不能继续？科学建议这样做

看到这里，很多人会问：是不是茶就不能喝了？其实并非如此，喝茶对健康的益处依然受到权威认同。问题在于， 喝茶要适度，讲究方式 。

用量适宜 ：专家建议 成年人每天喝茶用量不宜超过3克-4克 ，即一壶茶里放一小撮，控制在3杯以内。不必追求茶叶浓度。

温度要适中 ：冲泡茶水温度建议小于65℃，入口温热为宜，避免烫口。

首选新茶与优质品牌 ：优先选择符合质量标准的新茶，避免饮用劣质、霉变和过期茶叶。

避免与高风险习惯叠加 ：若有吸烟、饮酒等习惯，更要避免“以茶解酒”“以茶护肝”等危险组合，减少累积风险。

关注身体反馈 ：喝茶后如有心慌、胃部不适、吞咽困难等症状，请及时调整饮用量或就医。

回头来看， “适度饮茶”“健康饮茶”仍是养生的重要组成部分 。而“浓茶、滚烫茶、大剂量、长期不断”才是潜在的健康隐患来源。

张大妈在街坊医生的建议下，学会了“清淡为本”，从每天一大壶变成每天一小杯，特意控制茶叶用量。不仅消化舒服了，睡眠也比以前安稳。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《茶叶中的多酚类物质与健康》

《消化道高温损伤与癌症风险，流行病学调查》

《中国居民膳食指南（2022）》

《亚硝酸盐在茶叶贮存中的变化规律》

《WHO高温饮品致癌风险公报》