敦煌八大怪：榆钱也是一道菜

敦煌八大怪之一：榆钱也是一道菜。花红柳绿四月天，又到了吃榆钱饭的季节。每到春天榆树开花，敦煌人都会采择新鲜榆钱，淘洗干净，拌面蒸熟，再辅以大油，韭花炒食。（周玉玲 文/摄影）

榆钱是榆树的种子，《本草纲目》里记载，“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱”。又由于它是“余钱”的谐音，因而每年春天吃榆钱，也有了一种年年有余的彩头意味儿。

食榆钱是我国民间的一种习俗，在那个缺衣少食的年代，榆钱一度成为百姓果腹的救命粮，时至今日，清香的榆钱依然是百姓餐桌上的美味佳肴。

许多尝鲜者对榆钱的滋味赞不绝口，更有文人墨客为之留下不少佳句。唐代韩愈曾有诗句：“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲，杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。”