福建的茶让董宇辉十分头疼，第一泡茶到底要不要洗，能不能喝

到福建，泡茶喝茶永远是一个话题，

董宇辉今天下午又是参观了大红袍，武夷岩茶的制作工艺，并留名！

特别是昨晚潇潇，董董和董宇辉关于泡茶，关于喝茶精彩不断。

一会凤凰点头了没，一会手指烫熟了没，茶叶放少了淡，茶叶放多了苦。

在泡茶时，第一泡直接喝了，有人说能喝，有人说不能喝，因为茶叶还没有洗。

前段时间才到安徽，茶叶也是主要商品，好像没有人说第一泡茶叶不能喝，更没有说人说茶叶要洗？为什么到了福建一会要洗茶，一会又说第一泡茶不能喝呢？

洗不洗和能不能喝，主要和茶叶工艺有关，茶叶性质有关，更是和饮茶习惯有关。

安徽主要是以为绿茶，还有就是祁门红茶。绿茶喝的是清香，好的绿茶芽头上面有茶毫，这也是茶叶的精华所在，同时茶叶也是比较嫩，所以在冲泡时，不仅不要洗茶，怕把茶毫洗掉，更不能用100度的开水直接冲泡，因为开水会让茶叶煮熟，这样香气会有所流失，同时出汤过快，这样三四泡味道不均匀。

而且安徽平时家里泡茶主要是用玻璃杯，瓷杯。盖碗和功夫茶具并的并不多，所以也就是没有了洗茶的习惯。而且相对来说，用玻璃杯泡茶更可以观看绿茶的茶形，因为也容易散热。安徽还有祁门安茶，属于黑茶就是要洗茶。

而福建茶，主要是乌龙茶，白茶，红茶为主。无论是铁观音，大红袍武夷岩茶都是属于青茶乌龙茶。属于半发酵茶。而且像铁观音白茶大红袍，如果用玻璃杯泡出来，一点味道也没有，泡不出那种韵味。

铁观音，大红袍，还有年份白茶，第一泡主要是为了醒茶，老白茶不仅要醒茶更是为了洗茶。这样第二泡才会有一点味道。三四泡才是最好喝，无论铁观音还是老白茶的茶形，说实话真不好看，就像大树叶，用盖碗茶壶刚好可以掩盖这个缺点。

但如果像好的金骏眉，还有白茶中的白毫银针，都没有说一定要洗茶。而且白毫银针的精华有一部分就是白毫，所以不用洗也不能洗。金骏眉茶叶很嫩很干净，所以一般也不用洗。