餐饮人都在看的“勇哥说餐饮”，到底是真干货还是割韭菜？

餐饮人都在看的“勇哥说餐饮”，到底是真干货还是割韭菜？

凌晨三点，开小面馆的老张还在刷手机，屏幕里是“勇哥说餐饮”的直播——“新手开餐饮店，这3个坑千万别踩！”老张边看边记笔记，从选址到定价，密密麻麻写了半本。

这两年，餐饮行业不好做，像老张这样的老板，几乎人人手机里都关注着几个“餐饮导师”，而“勇哥说餐饮”就是其中的热门账号。有人说跟着他避了不少坑，把快倒闭的店救活了；也有人骂他“净说废话”，收了钱却给不出实在方案。那么，“勇哥说餐饮”到底靠不靠谱？今天咱们就从内容、用户反馈、行业价值三个方面，好好扒一扒这个账号的真面目。

先搞懂：“勇哥说餐饮”到底说些啥？内容接地气，专戳餐饮人痛点

要评价一个账号，首先得看它输出的内容到底有没有用。“勇哥说餐饮”之所以能火，核心就是抓住了餐饮人的“痛点”，而且说得直白、接地气，没那么多虚头巴脑的理论。

打开他的视频或直播，内容基本围绕“中小餐饮老板怎么活下去”展开，比如：

新手入门避坑：像“租商铺别信房东口头承诺，必须看房产证”“装修别贪便宜，后厨水电一定要做好”，这些都是新手最容易踩的坑，勇哥会结合具体案例讲，比如某老板因为没查房产证，租了违建商铺，最后被拆，血本无归。

运营实战技巧：比如“小餐馆怎么搞会员？别搞充100送20，改成‘消费满50送10元无门槛券’，复购率更高”“外卖平台怎么调价？高峰时段涨2元，非高峰降1元，既能保利润又能拉单量”，这些技巧都是直接能落地的，不像有些“导师”只讲“要做好服务”“要把控品质”这种空话。

行业趋势解读：比如这两年流行的“预制菜进校园”“社区餐饮怎么做”，勇哥会分析政策影响和消费者需求，比如“社区店别搞大而全，专注‘一两个招牌菜+便民服务’，比如代收快递，能拉近距离”。

值得一提的是，他很少讲“高大上”的连锁品牌案例，比如海底捞、西贝，反而更关注夫妻店、小店，因为他的受众大多是这类老板——他们没那么多资金和资源，需要的是“花小钱、办大事”的方法。这种“接地气”的定位，让他区别于其他泛泛而谈的餐饮博主。

用户声音：有人靠他救了店，有人骂他“割韭菜”，争议在哪？

不过，光看内容还不够，用户的真实反馈才是“试金石”。在社交平台上，关于“勇哥说餐饮”的评价两极分化，有人夸，有人骂。

夸他的：“干货多，能落地，救了我的小店”

江苏的李姐开了家麻辣烫店，去年因为选址不当，客流量少，每个月都在亏。后来看了勇哥的“选址3步法”——“第一步看周边小区入住率，低于60%别选；第二步看竞品，同类型店超过3家别选；第三步看租金，租金占预期营业额的20%以上别选”，她果断转让了原来的店，重新找了个入住率80%、周边只有1家麻辣烫店的位置，再加上勇哥教的“开业前3天，转发朋友圈送炸串”的活动，开业第一个月就盈利了。

还有不少老板说，勇哥的“外卖运营技巧”很实用。比如某面馆老板按照他说的“在外卖详情页加‘老板微信，备注‘看勇哥来的’，送卤蛋”，不仅加了500多个微信好友，还建立了客户群，平时在群里发“今日特价面”“新品试吃邀请”，复购率提高了30%。

骂他的：“付费课程没价值，就是‘割韭菜’”

也有不少人吐槽，说勇哥的免费内容还行，但付费课程“不值那个价”。比如有人花了999元买了他的“开店全流程课程”，结果发现内容和免费视频差不多，只是多了几个“表格模板”，比如选址评估表、成本核算表，这些在网上搜“餐饮表格模板”就能找到免费的。

还有人说，他搞的“私董会”收费1.98万元，承诺“一对一指导”，结果进去后发现是“群内答疑”，而且勇哥很少亲自回复，大多是助理在敷衍，比如问“我的店客单价低，怎么提价？”助理只回复“可以优化菜品结构，增加高利润菜品”，没有具体方案，最后感觉“交了智商税”。

争议核心：免费内容“引流”，付费内容“拉胯”

其实，这种争议在知识付费领域很常见。免费内容做得好，是为了吸引流量，然后通过付费课程、私董会变现，这本身没问题，但问题在于“付费内容的价值是否匹配价格”。

从用户反馈来看，勇哥的免费内容确实有干货，因为这些内容是“普适性”的，适合大多数小店老板；但付费内容之所以被骂，是因为它承诺了“个性化指导”，却没做到——小店老板的问题千差万别，比如A店是“口味没问题但没客流”，B店是“有客流但没利润”，需要的是针对性方案，而不是通用模板。如果付费内容不能解决“个性化问题”，自然会被认为是“割韭菜”。

行业视角：“勇哥说餐饮”的价值与局限，餐饮人该怎么看？

抛开用户争议，从餐饮行业的角度来看，“勇哥说餐饮”到底有什么价值？又有哪些局限？咱们客观分析一下。

价值：帮新手“扫盲”，减少“盲目开店”

根据中国烹饪协会的数据，2023年全国餐饮门店注销数量超过100万家，其中80%是开业不到1年的新店，主要原因就是“新手不懂行，盲目跟风”。比如有人看到奶茶火就开奶茶店，连“原料成本占比多少”“外卖平台抽成多少”都不知道，最后只能倒闭。

而“勇哥说餐饮”的免费内容，相当于给新手做了“扫盲”——让他们知道开店前要做哪些准备，运营中要注意哪些问题，至少能减少“因为常识不足而倒闭”的情况。从这个角度看，他的内容是有行业价值的，相当于给餐饮行业“过滤”了一部分盲目入局的人，减少了资源浪费。

局限：缺乏“系统性”，解决不了“核心问题”

不过，餐饮行业的复杂程度，远不是几个“技巧”能解决的。比如一家店生意不好，可能是口味问题，可能是服务问题，也可能是品牌定位问题，需要“系统性分析”，而“勇哥说餐饮”的内容大多是“碎片化技巧”，没法覆盖全流程。

举个例子，他教“会员要搞无门槛券”，但如果你的菜品口味不行，就算送券，客户也不会来；他教“选址要看入住率”，但如果你的产品定位和周边人群不匹配，比如在老年人多的小区开网红奶茶店，就算入住率高，也没人买。

简单说，勇哥的内容能帮你“解决小问题”，但解决不了“大问题”；能帮你“少踩坑”，但不能保证你“能成功”。餐饮的核心还是“产品、服务、供应链”，这些都需要老板自己打磨，靠“看视频、听直播”是学不会的。

给餐饮人的建议：别把“导师”当救星，理性看待“餐饮知识分享”

最后，结合“勇哥说餐饮”的案例，给所有餐饮人提几个建议，避免走弯路：

1. 免费内容多看看，付费内容慎之又慎：像“勇哥说餐饮”的免费视频、直播，能帮你了解行业常识，避避小坑，值得看；但付费课程、私董会一定要谨慎，先问清楚“能提供哪些具体服务”“有没有成功案例”，最好找已经买过的人打听，别轻易交钱。

2. 别迷信“技巧”，先把“基础”打牢：比如你的菜品口味不行，就算学再多“引流技巧”，客户来了也不会回头；你的成本控制不好，就算营业额再高，也赚不到钱。餐饮的“基础”是产品、服务、成本控制，这些才是重点，别本末倒置。

3. “导师”的话仅供参考，最终要靠自己试错：每个城市、每个商圈、每个品类的情况都不一样，比如勇哥说“社区店要搞便民服务”，但如果你的店开在商业中心，搞代收快递就没意义。所以，“导师”的技巧可以借鉴，但一定要结合自己的实际情况调整，别生搬硬套，最终还是要靠自己试错、总结经验。

结尾：“勇哥说餐饮”不是救星，却是“入门指南针”

回到开头的老张，他看完“勇哥说餐饮”的直播后，没有立刻照搬“会员方案”，而是先算了算自己面馆的成本，又调研了周边小区的人群，最后把“送卤蛋”改成了“送自制小菜”——因为他发现周边老人多，更喜欢吃小菜，而不是卤蛋。结果，这个小调整让复购率提高了20%。

其实，“勇哥说餐饮”就像一个“入门指南针”，能帮你找到方向，避免走明显的弯路，但不能替你走路。餐饮这条路，没有“捷径”，也没有“救星”，最终还是要靠自己踏踏实实地打磨产品、做好服务。

所以，别问“勇哥说餐饮靠不靠谱”，不如问“我能不能理性看待他的内容”。把免费内容当“常识储备”，把付费内容当“可选参考”，把更多精力放在自己的店里，这才是餐饮人该有的态度。毕竟，能让你的店活下去、火起来的，从来不是“导师”的几句话，而是你自己的用心和坚持。大家怎么看呢？