今天立冬，“立冬吃饺子”是北方的传统习俗，从养生角度来看，这也是个很好的习惯。饺子本身就是热食，里面的馅料又有很多是韭菜、羊肉这类温热食材。适当吃一些饺子，可以帮助身体对抗外界环境中渐渐强盛的寒邪。

不过，吃饺子其实也有一些讲究。有些人吃了韭菜馅胃里就烧得慌，有些人吃完羊肉馅就会有腹胀感，还有些人碰了海鲜馅就反酸。背后的问题不在饺子，而是其中的馅料和我们的体质冲突了。

今天就和大家讲讲4种大家日常常吃的饺子馅料，看看它们分别适合哪种体质的人食用。

1. 韭菜鸡蛋馅

韭菜鸡蛋馅适合平时怕冷、吃凉食后胃痛腹泻、手脚冰凉的脾胃虚寒者，立冬吃这种馅料能温胃散寒，还能补阳气。

合理的馅料搭配为嫩韭菜六两、鸡蛋四个、生姜一钱、香油一勺，再加适量盐调味即可。韭菜性温，能温中行气；鸡蛋性平，补气血又易消化，二者搭配温而不燥，刚好契合脾胃虚寒者的需求。

记住韭菜选嫩的，老韭菜纤维粗，难消化且易刺激胃黏膜；鸡蛋炒时用小火，炒成碎末后放凉再拌韭菜，避免高温烫熟韭菜，减少辛辣味对胃的刺激；生姜切成姜末加入馅料，既能去味又能温胃，和韭菜搭配强化散寒效果。

2. 山药猪肉馅

山药猪肉馅适合老人、小孩、术后或放化疗后消化弱的人，以及吃多了容易腹胀、大便不成形的脾虚者。

合理的馅料搭配为铁棍山药四两、猪瘦肉四两、胡萝卜二两、葱花两钱、生抽一勺，再加适量盐调味即可。铁棍山药性平味甘，能补脾胃、益肾气；瘦肉补气血，胡萝卜健脾消食，三者搭配温和不刺激，消化弱的人也能放心吃。

注意猪肉选里脊肉，剁成细泥，加少许清水顺时针搅匀，让肉馅更嫩滑，减少消化负担；山药去皮后切小丁，用清水泡5分钟防氧化，直接拌入肉馅；胡萝卜切小丁，和山药一起增加口感和营养；调味只放生抽和盐，不加蚝油、鸡精等重味调料，避免刺激胃黏膜。

3. 香菇鸡肉馅

香菇鸡肉馅适合大多数人，尤其适合胃里胀气、食欲不振的人，香菇理气，鸡肉温补，吃了不胀还开胃。

合理的馅料搭配为泡发香菇二两、鸡胸肉六两、生姜一钱、葱花两钱、香油一勺，再加适量盐调味即可。香菇性平味甘，能理气健脾、和胃消食，改善胃胀；鸡胸肉性温，补气血又不燥热，搭配起来既能养胃又能增强体力，适合立冬进补。

干香菇泡发后挤干水分，切细丁，泡香菇的水过滤后可加少许到肉馅里，增香又不浪费营养；鸡胸肉剁成末，加少许姜末去腥，鸡胸肉脂肪少、蛋白质优质，比猪肉更易消化，不易生湿；可以再加少许焯水的芹菜碎，增加纤维又不刺激。

4. 冬瓜虾仁馅

冬瓜虾仁馅适合舌苔厚腻、大便黏马桶、吃点油腻就腹胀的痰湿体质者，或伴有轻微水肿的人，有一定的祛湿作用。

合理的馅料搭配为冬瓜一斤、鲜虾仁四两、生姜半钱、葱花一钱，再加适量盐和少许淀粉。冬瓜性凉（焯水后寒性减弱），能利水祛湿、清热生津；虾仁性温，补蛋白质又不燥，二者搭配凉温平衡，既能祛湿又不损伤脾阳，适合痰湿重的人。

注意冬瓜去皮去籽，擦成丝后加少许盐腌十分钟，挤干水分；虾仁挑去虾线，剁成泥，加少许淀粉抓匀，少放调料，只放盐和少许葱花，突出食材本身的鲜，避免加重肠胃负担。