东北夫妻卖披萨，年入11亿

比格比萨创始人 赵志强

作者 | 余生

来源 | 邱处机

1月16日，比格餐饮国际控股有限公司向港交所递交了上市申请。

招股书显示，比格比萨2023年营收9.44亿元，2024年增至11.47亿元。在2025年前九个月，公司营收更是达13.89亿元。截至2025年9月30日，比格比萨已在全国运营342家门店。

这家23年前北京动物园附近的小店，有望成为“中国比萨自助第一股”。

01

转折

1973年出生的赵志强是黑龙江人，早年在东北靠开台球厅和汉堡店赚到第一桶金。

中国申奥成功后，赵志强夫妻前来北京寻找更大的机会。他们发现汉堡市场已经被麦当劳、肯德基等品牌占据，但看到必胜客门口排队的人群后，发现了新机会：披萨这个单品竞争对手少、定价比汉堡高，利润空间可观。

2002年，在北京动物园附近找到合适的门面后，赵志强夫妇以Big的谐音“比格”命名了这家小店，主打39元的单人自助披萨，价格不到必胜客的三分之一。这在游客和学生众多的商圈，极具吸引力。

创业初期，为节省成本，赵志强夫妇与员工同吃同住，白天干活、晚上开会。通过艰苦奋斗，半年后他们成功开出了第二家门店。

到2012年，比格比萨实现了“十年百店”的战略目标，但团队也同时步入了瓶颈期。

转机出现在2015年，一场卫生和管理问题的曝光严重影响了比格的业绩。赵志强因此带领团队前往国外考察，决定在焕新品牌的同时，重点打造爆款单品。

榴莲披萨的推出，成为比格发展的关键转折点。

2016年底，这款看似“魔鬼”的元素组合却迅速走红市场。第二年，比格又推出了19.9元的Mini披萨，更便于外带和一人食用，很快卖遍全国。

此后，公司按照“全年三期新品、每4个月更新一次”的节奏，替换掉每个品类中销量排名最后的产品，实现每年30%的SKU迭代。

截至目前，每家比格自助餐厅提供约130至140个SKU，涵盖多款披萨、中西热菜、饮品及甜点。

这种中西合璧的混搭口味，与原教旨主义的意式披萨形成了鲜明对比，却精准抓住了中国消费者的味蕾。

在定价上，比格也比较亲民，介于西式快餐与西式高档餐饮之间，人均消费约为80元，深受家庭用户及大学生群体的喜爱。

02

扩张

招股书显示，截至2025年9月30日，比格已在全国28个省、105个市运营342家门店，其中265家为自营餐厅。

公司还计划在2026年、2027年及2028年分别新开约120至180家、220至280家及270至330家门店。

根据灼识咨询的资料，按2025年前三季度的GMV计算，比格在中国本土比萨餐厅中排名第一，在国内所有比萨餐厅中排名第三。

公司营收从2023年的9.44亿元增至2024年的11.47亿元，2025年前九个月达到13.89亿元。利润方面，2023年、2024年及2025年前九个月，公司分别实现4752万、4174万元和5165万元的期内利润。

比格还为自己设定了清晰的可持续目标：2035年前实现100%转用非笼养鸡肉和鸡蛋，同时2026年前主菜单中植物性餐食占比将不低于30%。

在数字管理方面，比格也推出了“比格送”外带业务，并与美团快驴进货合作推进食材采购数字化。公司甚至使用AI技术精准分析消费趋势与顾客偏好，推动产品与服务的动态调整。

在冲刺上市的同时，比格也面临诸多挑战。公司门店主要集中在北方市场，在北京有超过80家餐厅，但上海和广州的餐厅数量均为个位数，深圳暂无比格披萨餐厅。

而在南方市场，比格将面对已经拥有超过3000家门店的尊宝披萨和被称为“打工人食堂”的萨莉亚。其中，尊宝披萨有48%的顾客人均消费不足30元，早已形成快捷、低价的竞争优势。

如何在区域巨头的激烈竞争下杀出重围，是比格比萨接下来需要思考的问题。

（全文完）