感知日照丨天平上的帝王蟹：一只蟹与百家言的平衡术

江可

据南京大学校友消息，九食堂渔船海鲜的一名男店员称，最近广受争议的帝王蟹不会下架，仍将继续供应，这让本已平息的争议再起波澜。校方前一日刚以“弘扬勤俭节约”为由宣布调整菜品，次日档口却传出继续供应的信号。这一看似矛盾的走向，恰恰折射出高校餐饮改革中公益属性与多元需求之间的张力。

争议的焦点，从来不是“能不能卖帝王蟹”，而是“如何在高校场景中卖得恰如其分”。从实际运营来看，该海鲜档口始终采取“高端选项+平价基底”的结构模式：在999元帝王蟹旁，10元生蚝、40元沙虾等中低价位海鲜同步在售；而食堂整体仍保留1.5元阳春面、2元时蔬等基础保障菜品。学生通过拼单分摊、人均两百多元的消费方式，也在一定程度上消解了“奢侈化”的质疑——开业即售罄的现象，某种程度上正是性价比导向的特色服务对真实需求的回应。

校方与档口的表态差异，实则反映了不同逻辑的考量维度。校方强调“勤俭节约”与“服务育人”，是对校园风气与公益定位的坚守；而档口坚持继续供应，则是对市场机制与学生需求的直接回应。而“暂不接受预订、供应不稳定”的后续安排，更像是一种务实的折中：既保留了多元选择的可能，又通过弱化高端产品的常规性，规避“主打奢侈”的舆论风险。

这场风波的实质，是公众对高校食堂定位的认知碰撞。反对者所忧的“背离公益”，在基础菜品不缩水的前提下并不成立；支持者所期待的“服务升级”，也应以不助长攀比风气为边界。帝王蟹的“返场”提示我们：高校餐饮的进步，并非简单的“非此即彼”，而是要在保障基础与服务多元之间取得动态平衡。守住1.5元阳春面的底线，同时不剥夺学生偶尔尝鲜的权利，才是真正“以学生为本”的体现。

如今，这只反复被推上舆论前台的帝王蟹，已超越其作为食材的意义，成为检验高校后勤管理弹性与治理智慧的一枚试金石。如何在舆论监督与学生真实需求之间找到更可持续的平衡点，或许比单纯争论“该不该卖”更具现实意义。