冬天最该吃的3样家常菜，第2种很多人忽略了！

天一冷，人就容易手脚冰凉，早上起床像在拔萝卜，扯被子都费劲。这时候吃对东西，比啥都管用。我老家有个老辈人讲：“冬日三宝吃进肚，棉袄都嫌厚。”听着玄乎，但细想还真有道理。有些食材，真就是在冷天能从里暖到外的“热引擎”。

白萝卜煎饼这事，是我妈每年立冬后必做的。她不加肉，光用擦成丝的白萝卜拌面糊，锅里油一热，舀一勺下锅，滋啦一声，香味直往鼻孔里钻。关键是那萝卜得是霜打过的，甜中带辣，咬一口有汁水，煎出来外皮焦脆，内里软糯。小时候我不爱吃，嫌它冲，后来才知道这“冲”劲儿正是化痰顺气的好东西。街坊王阿姨有年咳了快三个月，中药吃了不少没起色，后来听中医建议天天吃点萝卜，配合姜茶，竟慢慢好了。医生说，冬天肺最怕燥，白萝卜润肺又不寒，简直是给肺盖被子。

再说红烧羊排，这可不是大酒楼的专利。我家邻居老李，退休前是锅炉工，体格壮，冬天尤其爱吃这口。他做羊排有个诀窍——先用冷水泡两小时去腥，再焯水加料酒、葱姜，大火炖开转小火慢煨两个钟头，最后放一把枸杞。他说这叫“肉补不如温补”，羊肉性温，补阳气，关键是得炖到位，不然容易上火。他去年冬天连续吃了半个月，脸色红润，血压也稳了，连多年的老寒腿都轻了不少。

菠菜这事，很多人以为就是清炒个营养，其实大有讲究。选菜得挑根红叶嫩的，冻过一两回的最好，甜。我妈炒前总用开水烫三十秒，去草酸——这个步骤不能省，不然钙都白搭。蒜末爆香，下菠菜猛火翻三下，加盐出锅，绿得能照镜子。有回我爸体检骨密度偏低，医生没让吃药，就建议每周吃五次深绿色叶菜，菠菜排第一。坚持三个月复查，数值居然上来了。你说神不神？

有一阵子外卖吃多了，我连续几天犯头晕，舌苔厚腻，朋友劝我回家吃几顿热乎饭。照着这三样挨个做了几天，整个人像换了台发动机。其实哪有什么神秘配方，就是老祖宗留下的过冬智慧，藏在寻常锅碗里。