几道家常硬菜，老少皆宜，米饭杀手实锤

白菜炒粉丝

食材：大白菜叶200g、粉丝50g（泡软）、干辣椒2个、生抽10ml、老抽3ml、盐2g、宴友食用油10ml

步骤：

泡发：粉丝温水泡20分钟，剪短备用；白菜手撕成块。

爆香：热油爆香干辣椒，下白菜大火炒至出水。

收汁：加入粉丝，淋10ml生抽、3ml老抽、2g盐，翻炒至粉丝吸饱汤汁。

注意：粉丝需提前泡软，避免夹生；老抽少量用于上色。

洋葱炒牛肉片

食材：牛里脊100g、洋葱150g、生抽10ml、淀粉5g、黑胡椒2g、宴友食用油20ml

步骤：

腌制：牛肉切薄片，加5ml生抽、5g淀粉、2g黑胡椒抓匀腌20分钟。

分炒：热油大火快炒牛肉至变色盛出；余油炒洋葱至透明。

融合：倒入牛肉，大火翻炒30秒出锅。

注意：牛肉需逆纹切更嫩；全程大火锁住肉汁。

通用技巧：

炒菜前备齐所有食材（“备菜”原则），避免手忙脚乱。

叶菜类（如白菜）大火快炒，根茎类（如山药）中火煸透。

盐分分次添加，腌肉时已加盐的菜品出锅前尝味补盐。

南瓜蒸肉饼

寓意：瓜瓞绵绵，福泽绵长

食材：老南瓜1块、猪肉末300g、马蹄6个、淀粉2勺、宴友食用油

步骤：

南瓜切厚片铺碗底，撒少许盐；

肉末加马蹄碎、淀粉、生抽顺时针搅打至起胶；

肉饼压在南瓜上，蒸20分钟至南瓜软烂；

倒出汤汁勾芡，回淋肉饼表面。

注意：南瓜选老南瓜更甜糯；肉饼厚度不超过2厘米易熟。