寻味肥乡，咬一口酥香软嫩蒲衬饼，邂逅70多年悠悠岁月

在肥乡，有一种美食

不似珍馐那般高高在上

却扎根在百姓生活的每一处缝隙

它就是蒲衬饼

这名字乍一听，带着几分质朴与随意

可背后藏着的

是肥乡人民对生活最细腻的热爱

和对美食最执着的坚守

肥乡蒲衬饼

蒲衬饼的诞生

就如同一段古老的民谣

在岁月的长河中传唱不息

蒲衬饼创始人董绍周是东彰堡镇东彰堡村

抗日拥军模范

1941年冬，在东漳堡村

董绍周为在这里激战后的冀南三分区司令部

准备伙食

给大家烙饼吃

为了最快时间让大家吃上饭

他擀好饼上鏊

就在饼中间戳了几个窟窿

以便加速均匀受热

为了让饼不烫嘴，他用手把烙好的饼对开

端上饭桌后

大家纷纷夸赞饼层多香酥，很好吃

司令高厚良看到像蒲衬（补衣、制鞋底的碎布）一样的饼没有名字

遂说∶“咱们就把这饼叫作蒲衬饼吧～”

从此，这道充满智慧和历史的美食

竟成就了独特的风味

成为肥乡周边许多人餐桌上一道不可或缺的风景

2014年，蒲衬饼还曾获得

邯郸市美食节比赛一等奖

制作蒲衬饼的过程

是一场人与食物的默契对话

“急火烙不出千层香，做蒲衬饼就像绣花。”

烫面要“三揉三醒”

滚水浇面，揉至松软

麻布捂半小时让面筋完全发酵

擀面杖在剂子上“画圈圈”

抹油、撒盐、折叠

足足20层才算达标

鏊子烧到微红

饼子贴上去先“滋啦”冒泡

再翻面“镀金边”

全程火候不急不躁

在饼上戳开几个小洞

一鼓一鼓地冒着热气

“这是为了放出饼里的空气，

让蒲衬饼更加酥脆可口~”

蒲衬饼的主人董振英说

刚出锅的蒲衬饼

是餐桌上的明星

轻轻咬上一口

“咔嚓”一声，酥皮簌簌掉渣

内里却绵软湿润，咸香中透着麦香

带着家的味道

让人回味无穷

蒲衬饼可以单吃，享受那最纯粹的麦香

也可以搭配各种菜肴

无论是肥乡特色的菜肴

还是清爽可口的凉拌菜

蒲衬饼都能完美地与之融合

将菜肴的汤汁吸收，又不失自身的口感

每一口都充满了层次感

在肥乡，蒲衬饼不仅仅是一种美食

更是一种文化的传承

它见证了肥乡人民的辛勤劳作

也陪伴着他们度过一个个温馨的时刻

每一张蒲衬饼，都承载着肥乡的历史记忆

诉说着这片土地上的故事

如今，时代在变迁

肥乡的美食也在不断丰富和创新

但蒲衬饼在肥乡人心中始终占据一席之地

它用简单的食材和质朴的制作工艺

诠释着生活的真谛

平凡中蕴含着伟大，简单中藏着幸福

当你来到肥乡

一定要尝一尝这独特的蒲衬饼

让它带你走进肥乡的生活

感受浓浓的人间烟火气

来源：肥乡融媒