可能很多人会好奇，方便面这么难吃，为啥有人却喜欢喝方便面的汤！

可能大多数人都会有上面的这种想法，但是我想反问一句，事实真的是这样么？作为一个从事兰州牛肉面行业10多年的餐饮人来说，我承认现在目前市面上大多数的方便面做的都很难吃，但是这所谓的难吃也是最近几年才发现的，相反在我小时候，会觉得方便面就是一种美味的食物，大家仔细想想是不是这么一回事！如果方便面真的像大家所讲的那样难吃，那么为啥超市里还会有这么多品牌的方便面，还会有这么大的市场。

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，一个专业做汤面人眼里，方便面到底有何魅力，是好吃，还是难吃！

食物定味，适口者珍

接下来的观点可能会颠覆很多人的想法，作为一个专业做汤面10几年的内行人认为，方面便的汤算是好吃的汤底。

而现在很多人之所以提到方便面就嗤之以鼻，在我看来这实际上和方便面的味道没有任何关系，而是个人口味的问题。

大家仔细回想一下，自己小时候吃方便面时候的感觉，以我亲身经历来说，小时候家里条件并不好，我那时候印象非常深刻的是，每当自己感冒的时候，父母就会煮一包方便面加个鸡蛋补充营养，当时我认为这是时间最美味的东西，为了多喝一些汤，煮面的时候都会加很多的水，而且汤汁都会喝干净。

再换个角度来说，对于现在很多生活条件好的人来说，根本不屑于吃方便面，因为平时太多的山珍海味早就麻痹了味觉，自然认为方便面这种垃圾食品怎么会有人吃？

但是大家需要认清一点，并不是所有人都是衣食无忧的，想吃啥就吃啥，对于很多低薪的家庭来说，方便面依旧是好吃的食物。

这一点从我自身来说就是个现实的例子，我小时候家里条件不好，所以认为方便面很美味，自从我自己开拉面馆实现财富自由后，生活条件好了，所以现在觉得方便面的味道并不好，而这也就是不同人所处的环境不同导致的，并不能说明方便面的汤不好吃。

虽然以我现在的口味并不认可方便面的汤汁味道，但是不得不承认方便面具备了好喝汤头的所有条件，为啥这么讲呢？只因3点。

方便面的汤好喝的3点原因，很多面馆都做不到

第一点：鲜味

很多人喜欢喝方便面汤的一个原因就是，它的鲜味很足，而这个鲜味实际上就是方便面粉料包里含有较多的味精提鲜调料造成的，你可以说吃味精不好，但是大家不得不承认一点的是，现在的餐饮行业中是离不开味精的，因为人们的口味已经变得很刁钻，味道被养的很高，所以很多对鲜味比较敏感，追求鲜味的人肯定会喜欢喝方便面的汤。

像是一些人在家里做饭吃饭，平时不会用味精，鸡精这样提鲜的调料，所以烹饪出来的菜肴缺少滋味，而经常是这样饮食的人，肯定会喜欢方便面汤汁的鲜美滋味，这也是为啥会有人愿意喝方便面汤的原因。

第二点：香料粉

很多人不知道，实际上方便面粉料包里其实还有各种香料粉，只不过是添加量比较少，所以很少有人会发现，很多的方便面料包中都会用较多的花椒，草果，胡椒粉等香料，而这些香料有个共同的特点，就是具有开胃消食的作用，同时可以去掉异味解油腻的作用。而在花椒，胡椒这种辛辣刺激味道的作用下，我们的胃口也会变大，所以就会有种越喝越想喝方便面汤。

第三点：酱料包种的油脂

我之所以会说方便面的汤头是味道比较不错的汤的原因就是，它具备了好吃汤头的3个要素，分别是：鲜味，香料味，油香味。

在很多面馆里，实际上都不具备这3点，所以方便面的汤汁的味道实际上要比很多面馆里卖的汤面性价比高很多。

而方便面汤好喝的另一个原因就藏在酱料包里，酱料包里用了很多动物油脂，而这些油脂包含了骨头种的骨髓油，肉中的脂肪油，以及化油，这也是为啥用水沟兑出来的方便面汤竟然能吃出来肉香味的原因。

而这样搭配出来的酱料包，对于很多饥饿，或者平时比较少吃油腻的人来说，可以称得上是一种美味的汤汁了。

写在最后：

很多人对于方便面的味道带有偏见，但是不管怎样，方便面的味道称不上是美味的美食，但也不像一些说口中所讲的那样不堪，每个人的口味不同，所以同一种食物，喜好不同也是很正常的，但是这并不能说明方便面的味道就真不好。所以从方便面的市场占有率以及方便面的料包组成来说，方便面的汤底是合格的一款美食。

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