吃个维生素，怎么还吃出癌来了？有时候人真的很难判断，哪些东西对身体是帮，哪些是“坑”。不少人早晨起来一把维生素，中午一瓶营养液，晚上再来点膳食补充剂，觉得自己肯定比别人多活十年。但最近的研究表明，这样乱补，可能不仅没活得更长，还把自己推进了风险更大的境地。

说起这四种维生素——维生素E、维生素A、β-胡萝卜素和维生素D，它们基本出现在各种保健品成分表里。问题就在于，这些维生素本来确实有它们的作用，但并不代表补得越多越好。

有人就觉得，维生素E是抗氧化的，那多吃点不是可以抗老防癌吗？维生素A对视力好，那是不是眼睛一酸涩就该猛补？

β-胡萝卜素又是大家从小听说的“胡萝卜养眼”的核心成分，还有维生素D，骨头好不好它说了算。结果这四位，看似人畜无害，其实真要过量补了，反倒可能惹祸上身。

维生素E

维生素E这类脂溶性维生素，其实最容易在体内囤积。身体需要多少，它自己知道，平时食物里摄取的量其实就够用了。可一旦额外补得太多，超过了正常上限，会抑制免疫细胞的正常功能。

有一项涵盖三万五千多人的研究指出，长期每天补充高剂量维生素E的人，前列腺癌的风险上升了百分之十七。

维生素A，

关于维生素A过量的案例就层出不穷。不光是干预研究，还有不少实际临床病例。维生素A长期摄入超过推荐量，最直接的表现就是头疼、恶心、皮肤干燥，有些人还会掉头发、视力模糊。

别以为只有急性过量才有事，慢慢积累的“慢性中毒”才更难被察觉。而在多个国家的研究中，长期摄入高剂量维生素A与肺癌发病率提升之间存在明确的相关性。

尤其是吸烟人群，如果同时补充高剂量的维生素A或者β-胡萝卜素，风险比普通人还高。哈佛大学的一项前瞻性队列研究中指出，这类人群患癌的风险最高可增加27%。

β-胡萝卜素

β-胡萝卜素其实是维生素A的前体，很多人觉得吃天然的不可能出问题，多项国际大型研究项目都发现了一个惊人的现象。那些补充高剂量β-胡萝卜素的吸烟者，肺癌发病率反而比没补的人还要高。

β-胡萝卜素在体内的代谢很复杂，当它被过量摄入时，会在体内形成一些反应性较高的氧化产物，这些产物反而会增加细胞突变的概率，从而提升癌变风险。

维生素D

“缺D就是免疫差”“不补D容易骨质疏松”“晒太阳补不够”……这些说法听得太多了。但维生素D也不是越多越好。临床上已经发现，当补充量长期高于建议摄入量时，体内钙代谢会被打乱。

可能引发高钙血症，表现为恶心、呕吐、肌肉无力等。而且，维生素D与某些癌症之间的关系也不再是单向“好帮手”的状态。

在一些观察性研究中，补充维生素D过多的人，胰腺癌和前列腺癌的风险有所上升。虽然具体机制还在进一步探讨中，但这至少提醒大家：维生素D不是灵丹妙药，滥补不如不补。

现代人的饮食结构并不是真的那么缺这些维生素。油脂类食物、蛋黄、动物肝脏、奶制品、深绿色蔬菜等，都已经能满足大多数人对脂溶性维生素的基础需求。

真正缺乏的，是一些特定人群，比如极度挑食、长期素食、慢性吸收不良者等。这类人群补充维生素有意义，但也需要医生指导，而不是自己去药店买瓶子胡乱吃。

要说吃维生素最需要注意什么，不是补的品种、补的时间，而是剂量。每种维生素都有“推荐摄入量”和“耐受上限”，这不是随便定的，而是根据大量人群健康数据制定的。

超过了这个上限，哪怕短期没反应，长远来看也可能会在某个地方埋下一颗“炸弹”。尤其是脂溶性的维生素，它们不像水溶性那样会随尿液排出，而是堆在肝脏、脂肪组织里。

有的人本来就处在亚健康状态，觉得多补点营养素就能好转，结果弄巧成拙。还有的人看到某个营养成分“抗癌抗老”，就照着最高剂量吃，最后却引发了另一个慢性病。

人体是一个非常复杂的系统，不是说哪个地方缺什么就能直接补上去的。吃进去的东西怎么吸收、怎么代谢、对哪个器官影响最大，这都不是靠直觉就能判断的。

吃维生素，本意是为了健康。但补多了，反倒可能和健康背道而驰。维生素不是药，也不是保命符。该补的时候，补得刚刚好；不该补的时候，就让身体自己调节。

盲目补充，不如科学饮食、规律作息、适度运动更有价值。每种维生素都有它独特的作用和位置，补与不补，从来都不是一个简单的是非题，而是一个复杂的“度”的问题。尤其是维生素E、维生素A、β-胡萝卜素和维生素D。

参考文献：
［1］胡小青,林毅.维生素A摄入与慢性疾病关系研究进展[J].中国食物与营养,2023,29(5):64-68.
［2］彭凯,王萍.β-胡萝卜素补充与癌症风险关系的研究进展[J].中国肿瘤,2024,33(4):312-317.
［3］周婧.维生素D补充与癌症风险的相关性研究进展[J].国际肿瘤学杂志,2024,51(7):530-535.