保存豌豆，不要焯水和直接放冰箱！教你1招，放一年都新鲜不变色

　　眼下正是豌豆最鲜嫩饱满的时节，其营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃。

　　特别是农村的朋友，田间地头都种满了豌豆，多的没地方送，一天八顿也吃不完。所以很多人都会保存起来，等到过季时再吃，却发现表皮变得皱皱的，味道也没那么清新好吃。

　　今天，我来教大家一招保存豌豆的方法，放一年都新鲜不变色。

　　传统保存方法的局限性

　　很多人保存豌豆时，可能会采取直接冷冻或煮熟冷冻的方法，但这些方法并不理想：

　　1、生的直接冷冻：再取出来，皮会很厚，影响口感。

　　2、煮熟冷冻：水会将豌豆里面的鲜味完全带走，吃起来水塌塌的，没有新鲜感。

　　这两种方法都会导致豌豆失去原有的新鲜度和风味。

　　有效的保存方法

　　步骤详解

　　1、剥皮和清洗：

　　首先，把买回来的豌豆全部剥好后，清洗干净并控干水分。这一步是保存的基础，确保豌豆表面干净无杂质。

　　2、油炒处理：

　　然后，锅中放少许食用油，油烧热后将沥干水分的豌豆倒进来翻炒一分钟。这一步非常关键，炒至变色后盛出摊开晾凉备用。为什么需要油炒?因为油会在豌豆表皮形成一层油膜，锁住里面的水分不会流失，吃的时候豌豆皮也不会发硬。这层油膜是保持豌豆新鲜和口感的关键。

　　3、包装保存：

　　放凉后的豌豆，可以装进一个无水的矿泉水瓶中，或用保鲜袋装起来，按每次吃的量多少来装。再放进冰箱冷冻室保存，随吃随取，非常方便。

　　保存原理

　　这个方法之所以有效，主要是因为油在豌豆表面形成了一层保护膜，锁住了水分和营养，同时冷冻保存可以抑制细菌的生长，保持豌豆的颜色和风味。这种方法简单易行，保存效果却非常理想，可以保证豌豆放一年都和新鲜的一样。

　　保存豌豆的其他技巧

　　除了上述方法，还有一些其他技巧可以帮助保存豌豆：

　　1、选择新鲜的豌豆：

　　保存豌豆时，要选择颜色鲜绿、豆夹饱满，捏起来有硬度的豌豆。如果豌豆看着已经变色或是表皮已有斑点，一捏就瘪，建议不要买。另外，我们还可以通过听声音来判断豌豆的新鲜度，抓起一把豌豆摇晃一下，如果能听到豌豆摩擦豆夹的沙沙声，则说明豌豆很新鲜!

　　2、盐水浸泡：

　　剥好的豌豆放在一个大盆中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀，把豌豆放在盐水中浸泡10分钟。盐水能消毒杀菌，浸泡好的豌豆放在流动的清水下清洗一下，清洗干净备用。

　　3、盐和油的保护作用：

　　在保存豌豆时，加入一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油都能避免豌豆变色，而且食盐能抑制豌豆中营养成分的流失，食用油还能起到锁住豌豆中水分的作用。

　　通过油炒后冷冻的方法保存豌豆，可以有效保持豌豆的新鲜度和颜色，让豌豆放一年都像新鲜的一样。这个方法简单易行，效果显著，是保存豌豆的最佳选择。希望这个方法能帮到大家，让我们在任何时候都能享受到新鲜美味的豌豆。