最近是不是总觉得腿脚发软，上个楼梯都气喘吁吁？

浑身没劲，白天犯困晚上却睡不踏实？

除了年纪因素！可能是身体在提醒你：该补钾了！

菠菜肉丸汤：嫩滑爽口，一碗下肚浑身暖

这道汤在我家有个外号叫"元气汤"，肉丸嫩得像豆腐，菠菜翠绿爽口，汤鲜得能鲜掉眉毛！

准备材料这块我得啰嗦两句：
猪肉选前腿肉，三分肥七分瘦最香。别用纯瘦肉，口感会柴。
菠菜一定要选叶子翠绿、根部带点红的，这样的最新鲜。我一般在菜场都会掐一下根部，能掐出水珠的准没错！

制作过程其实特简单：

1.肉馅调味是关键：肉糜里加葱姜水（提前泡的）、生抽、盐，顺着一个方向使劲搅打。重点来了：一定要打到肉馅上劲，插根筷子能立住才行！

2.菠菜处理有讲究：洗净后一定要焯水！去掉草酸，不然会影响钙吸收。水里加点盐和油，焯完的菠菜翠绿不发黄。

3.煮汤顺序不能乱：水微开时转小火，用虎口挤肉丸，勺子蘸水下锅。等肉丸全部浮起来，再下菠菜，烫个30秒就关火。

你猜怎么着？ 最后淋几滴香油，那个香味"噌"的就上来了！我家老爷子就爱用这汤泡饭，说是比啥山珍海味都香！

菠菜鸡蛋卷：金黄翠绿，营养满分

这个鸡蛋卷是我家早餐桌上的常客，做起来快手，营养还全面，孩子特别爱吃！

先说说食材准备：
鸡蛋要用土鸡蛋，颜色更黄，营养更好。我一般在市场固定摊位买，跟老板都成熟人了。

制作过程其实很有趣：

1.菠菜切段，煮熟后捞出，把水分挤干备用。

2.碗里打入三个鸡蛋，加入菠菜和适量盐，搅拌均匀。

3.热锅刷油，倒入菠菜鸡蛋液，小火慢煎，等表面快凝固时，轻轻卷起来，再把四面微微煎一下定型，盛出切小段就完成啦。

跟你说个好玩的事：我第一次做的时候，蛋皮全粘锅上了，后来才发现是锅不够热。现在我用的是那种小平底锅，专门用来摊蛋皮，可顺手了！

菠菜拌木耳：清爽开胃，5分钟搞定

这道凉拌菜是我夏天的最爱，后来发现秋冬吃也特别爽口，解腻又开胃！

食材处理要细心：
干木耳用冷水泡发，口感最脆。千万别用热水，会把木耳烫软，吃起来就不脆了。
泡发的木耳要撕成小朵，太大朵不容易入味。

调味汁是灵魂所在：
蒜末要多！我用压蒜器压的蒜泥，比切的味道更冲更香。
调料比例要记好：2勺生抽、1勺醋、半勺糖、几滴香油，喜欢辣的可以加点小米辣。

拌菜的技巧：
木耳要焯水2分钟，捞出后马上过凉水，这样口感才脆。
菠菜焯水后要挤干水分，不然会出汤，把调料汁都稀释了。
所有食材和调料拌匀后，别急着吃！放冰箱冷藏10分钟，味道更赞！

记得有一次，我拌了一大碗带到公司，同事尝了都问我在哪买的，听说是我自己做的，非要我下次多做点给他们带份！

我的小唠叨

烹饪小心得：

• 菠菜不管怎么吃，一定要先焯水！这是去除草酸的关键。
• 肉丸要想嫩，一定要打水上劲，这是我从楼下饭店老板那偷师的秘诀。
• 拌凉菜的所有食材一定要沥干水分，这是保证口感的关键。

这些朋友要注意：

• 正在吃补铁药物的朋友，菠菜要适量，最好咨询医生。
• 脾胃虚寒的，菠菜可以搭配姜丝或蒜末来平衡寒性。
• 痛风发作期，木耳要少吃点哦。

养生小贴士：

• 补钾要长期坚持，最好隔天吃一次菠菜。
• 搭配富含维生素C的食物，能促进铁的吸收。
• 适量运动加上充足睡眠，养生效果事半功倍。

养生其实很简单，就在一日三餐中！明天就去买把菠菜，给家人露一手吧！您家还有什么独特的菠菜做法？快在评论区分享您的独家秘籍吧！

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