蜜雪冰城卖早餐：7.9元套餐背后，藏着它急于进步的“大野心”！

哈喽，大家好，小今这篇商业观察，主要来分析蜜雪冰城跨界卖早餐看似亲民，实则精打细算，既盘活门店时段又抢占消费场景，背后全是生意经。

雪王悄悄“摆摊”卖早餐？

最近大连、西安的打工人发现，楼下的蜜雪冰城早早就亮着灯，点单小程序里多了“雪王上早餐”的选项。

一杯五红奶加个咸蛋黄面包7.9元，外卖价能压到6块多，看似亲民的定价背后，藏着这家奶茶巨头的精明算盘，它做早餐根本不是为了赚早饭钱，而是要把门店从早到晚的生意都盘活。

早餐菜单揭秘：雪王的小算盘

咱们先来看看雪王的早餐都卖些啥。目前来看，选择不算多，主要是四款喝的，三款吃的。喝的统一五块钱一杯，吃的嘛，都是两块九毛钱一份。不过有个小规定，你不能单点，必须是“一杯饮品+一份主食”的组合。

这就解释了为什么前面说的，一杯奶加一个面包是七块九，因为五块钱的饮品，加上两块九毛钱的主食，正好是这个价。

有细心的朋友可能已经看出来了，这些“主食”其实都不是蜜雪冰城自己现做的。什么藜麦三明治、纯奶方吐司，说白了，就是超市货架上常见的那些品牌产品。

你甚至能在网上旗舰店找到同款，价格跟蜜雪冰城卖的也差不多，有的可能还更便宜点。饮品呢，依然是蜜雪冰城一贯的定价策略。所以啊，别指望它给你什么“跳楼价”的惊喜，这个七块九，更多的是一个“合理价”。

更值得玩味的是，这些早餐并不是只在早上卖，你中午、下午去买，一样能点到。这说明啥？它不是单纯的“早餐时段限定”，更像是给现有的菜单，默默地添了一些新的选择。蜜雪冰城没打算在早餐品类上大刀阔斧地创新，而是选择了一种最稳妥、风险最小的方式来试水。

“现成货”的智慧：稳字当头，效率为王

为什么蜜雪冰城不自己蒸包子，不炸油条，不搞那些花里胡哨的定制早餐呢？核心就俩字：稳妥。

你想啊，蜜雪冰城的店员，都是训练有素的“奶茶制作大师”，可没接受过什么厨师培训。门店里也没有专业的厨房设备，更别提排烟系统了。要是让店员现场擀面皮、炒馅料，那效率得多低？而且，奶茶店最讲究的就是出餐速度，要是被早餐拖慢了节奏，那可就得不偿失了。

所以，蜜雪冰城选择了最聪明、最有效率的方式：直接上架工业化生产的成品。这些面包、三明治，都是工厂批量生产，质量稳定，口感有保证。店员只需要用微波炉加热几十秒，就能递到顾客手里，完全不影响奶茶的正常出品。

而且，更妙的是，蜜雪冰城根本不用为此再搭建一套新的供应链。人家本来就有遍布全国的强大物流网络，把奶茶原料送到门店的同时，顺便把这些包装好的面包、牛奶也捎带过去，几乎没有增加额外的运输成本。这操作，简直是把成本控制做到了极致，用最低的投入，实现了最大的效率。

门店“空转”的痛：蜜雪冰城的增长焦虑

说了这么多，蜜雪冰城为什么要费这么大劲去卖早餐呢？这背后，其实是它眼下不得不面对的一个现实：门店的“空转”问题。

咱们都知道，蜜雪冰城近几年扩张得那叫一个疯狂。从2022年的2.7万家店，到2024年，门店数量已经飙升到了惊人的4.1万家，甚至有望突破5万大关！门店是多了，但问题也来了：店开得太密，互相之间抢生意，导致很多门店的单店日均销售额反而有所下降。加盟商的利润空间，也越来越被压缩。

你想想看，一家奶茶店，早上九十点才开门，晚上十点十一点才关门。可一天当中，除了下午茶和晚上这些高峰时段，上午和中午其实有很多空闲时间。门店的租金、装修、设备折旧、店员工资……这些固定成本是不会变的，无论你有没有生意，它都在那儿。以前这些“空转”的时间，就是纯消耗。

现在卖早餐，就相当于把门店的营业时间往前拉，让早上闲着的店员、闲着的设备，都能动起来，产生收入。这样一来，原本固定的成本，就能被更多的营业额来分摊，单店的盈利能力自然就提升了。这不叫赚早餐钱，这叫提高门店的运营效率，把每一分钱都用在刀刃上。

从“断档”到“全时段”：绑定你的生活

蜜雪冰城卖早餐，还有个更深层次的战略考量，那就是：绑定消费者的“全时段”生活。

你想想，以前你早上起来，可能习惯去楼下的便利店买个包子，或者去肯德基来个早餐。蜜雪冰城没早餐，你就不会把它列入早上的消费清单。久而久之，你在潜意识里，可能就把它归类到“下午茶”或者“饭后甜点”的范畴了。

但现在不一样了。你早上能去雪王买早餐，可能习惯了那份快捷和实惠。那么到了下午，当你想喝奶茶的时候，是不是更大概率会直接想到它？这就是所谓的“消费链路贯穿”。

蜜雪冰城不想在任何一个时段“断档”，它想从早上到晚上，都成为你日常生活的一部分。它要培养你的消费习惯，让你对它形成一种“全天候”的依赖。

这种“全时段”战略，其实是整个餐饮行业的大趋势。你看奈雪的茶也推出9块9早餐，库迪咖啡卖中式面点，甚至连肯德基都搞了个专门的咖啡品牌来抢早餐市场。

谁都不想错过早餐这块巨大的蛋糕，毕竟未来市场规模预计能达到2.57万亿元呢！而蜜雪冰城，凭借其庞大的门店数量、深入社区的选址以及强大的供应链，在“全时段”争夺战中，拥有着巨大的优势。

成败论英雄：雪王早餐的挑战与未来

当然，蜜雪冰城卖早餐这事儿，也并非一帆风顺，其中还有不少挑战。

一，不是所有门店都适合卖早餐。写字楼、学校附近的门店，早上客流量大，卖早餐肯定受欢迎。但像那些主要服务游客的步行街门店，早上可能压根儿就没人，强行卖早餐，反而会浪费人力。

二，早餐利润薄，不能影响主营业务。前面说了，早餐本身利润不高。如果因为加热面包耽误了奶茶出餐，或者因为早餐的口感不好，影响了顾客对品牌的整体印象，那可就得不偿失了。如何平衡早餐和奶茶的运营，保证效率和品质，是蜜雪冰城需要面对的难题。

说到底，蜜雪冰城卖早餐，不是要跟谁抢生意，而是一场“门店空间和时间利用率的革命”。它不想让自己的门店，只在下午和晚上赚钱，而是想让每一个时段、每一平方米的店面，都能产生价值。现在的试点，只是它迈出的第一步。

等摸清了市场反馈，知道了哪里好卖、消费者喜欢什么，后续肯定还会优化产品，甚至推出更具竞争力的套餐。

对于我们普通消费者来说，蜜雪冰城卖早餐，是多了一个干净、快捷、价格实惠的新选择。早上赶着上班，能顺手买个便宜又方便的早餐，这怎么看，都是一件好事儿，你说是不是这个理？