天冷了，少吃鸡鸭鱼多吃它！比牛肉便宜，低脂高蛋白，营养又解馋

这天气一凉啊，屋里屋外都透着股“寒”劲儿。一到冬天，多数人吃东西只顾热乎、顾着油水，鸡鸭鱼天天端上桌，结果体燥、上火、肠胃胀，体重还悄悄往上蹿。我常对病人说，冷天真正该吃的，其实是“清而不寒、补而不腻”的牛肉、猪里脊这类“温中带润”的食材。今天这篇就和你说说——为啥你家冬天不能少这道菜：水煮肉片。

肉香不腻、汤里藏阳、菜里带通气，这道菜好吃还不上火，家家都能做

你饭桌上有它吗？你是辣口爱多些，还是更喜欢淡汤鲜香的吃法？咱一起聊聊。

1⃣ 水煮肉片比炒肉更能散寒化湿

猪里脊最适合做水煮肉片。肉质软，脂肪低，不寒不燥，适合中气虚的人吃。尤其冬季，阳气收敛，不可大补猛进，猪肉性平养胃，是“食补不生火”的好食材。你瞧，炒出来可能上火，做汤煮着就“火气收敛、人气上升”。

它不像牛羊那样温燥，对肠胃好，又比鱼虾少腥口，把人的气血一调，身子自然就暖了。尤其适合那些平时一累就乏、吃饭没胃口，动不动脖子凉、脑门懵的体质。

哎，说到这，你平时是不是炒肉吃的多？可以试试水煮的，调调胃气，脾胃一舒展，啥补都好吸收。

2⃣ 操作别麻烦，一锅端省事还实用

做水煮肉片，不讲花活。

肉片提前用蛋清、水淀粉抓匀，滑出来口感嫩；汤底少油，多放点蔬菜打底，像白菜、金针菇、生菜都好用。咱不是做菜馆那一盆红油，改改法，辣椒炒香提味就行，花椒可少加点，不辣不冲，不剐喉。

肉片下锅一滚就熟，别煮长。出锅那一刻，汤上飘着香菜、蒜末，一口下去，嘴里暖，胃里也像启了灶台。那滋味，就俩字——舒服。

你试过加点豆皮、粉条吗？那吸汤又不腻，吃完一身热呼，比喝参汤还管事呢！

3⃣ 比牛羊温和，比鸡鸭润燥

入冬之后，很多人觉得凡是补都得靠牛肉、羊肉，其实不然。牛属阳，羊属火，吃多了容易上浮气机，反而让人心烦气躁、脸干口苦。

水煮肉片用的是猪肉，润中带补，还能兼顾“行与藏”的平衡。适合气虚、阳气不畅的中老年人进食，尤其容易疲乏、胃寒、肠燥便干的。

鸡鸭虽然营养也好，但脂肪比例高、胆固醇又偏重，对血脂高、三高人群吃多不妥。猪里脊就清爽得多。

说实话，咱吃汤吃的是什么？吃的是个顺气润身。你肚子会说实话，别让舌头天天追着油腻跑，那样身体一定闹情绪。

4⃣ 这碗汤，暖了胃口，也养了阳气

别小瞧了水煮这一法门。这种做法是中医讲的“温阳扶正、不伤阴津”的好技法。

锅中食材和热气交融，五味透入，生香而不躁，营养也更易吸收。适合秋冬调补阳气，健脾助运，经脉得通、全身不寒。

别空口吃，配上半碗糙米饭，慢慢咀嚼，一碗下肚，像身上点了一盏小火炉，手脚都暖和了。

你有没有注意，冬天吃这汤菜，一天精神都顺？只觉头脑清，背也松，人也不蔫。

5⃣ 注意三类人用法不同，别乱补

话虽说水煮肉片是道家常小菜，但不是人人一个方。

体内有湿热、舌苔厚腻、动不动上火的，可别辣得太猛，要减料轻汤；或者汤底上全菜，下肉，避免腻；肠胃过于虚寒的，也别天天吃，怕久煮食材伤了胃阳。

你如果吃过肉汤后嗓子干、便秘、口苦，就说明不合适，需要调方。

别看这菜简单，真正吃对了，比什么补药都顶用。

6⃣ 比豪华大补品实用，懂得吃才是福

现在不少人一到冬天就炖海参、炖鹿茸、喝阿胶，其实大补未必适合每个人。“虚补补不进，寒不散，反为害。”中医讲“食补胜药补”，这路子，讲究一个“扶正不走偏”。

这道水煮肉片，刚刚好，温不燥、补不腻。关键还省钱，比一块羊肉、一瓶保健品都实惠得多。

你每周吃几次汤菜呢？有没有试过自己煮出一碗既热乎又不上火的版本？留言说说，咱一块琢磨。

来源：健康养生常识

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