猪身上有个好东西，建议中老年人要常吃！一吃心脏好，二吃睡得香

猪肉是我们餐桌上的常客，但你知道吗？猪身上有一个部位，特别适合中老年人，那就是猪心！它富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养元素，特别是含有较多的辅酶Q10，对心肌有保护作用，还能帮助改善睡眠质量。中医也认为猪心能“养心安神”，对于心悸、失眠有调理效果。今天，我就给大家分享两道用猪心做的家常美食！

一、香菜炒猪心

这道菜香辣开胃，猪心脆嫩，蒜香、辣椒香和香菜的味道融合在一起，特别下饭，适合喜欢口味稍重一点的朋友。

1. 处理猪心：猪心对半切开，去掉内部的血块和白色筋膜，洗净后切成薄片。切的时候可以稍微斜着切，这样口感更嫩。

2. 腌制：猪心片加1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀后腌15分钟，这样能去腥并保持嫩滑。

3. 准备配料：大蒜切末，干红辣椒剪成小段（怕太辣可以去掉部分辣椒籽），香菜切段，姜切片备用。

4. 炒制：热锅凉油，油稍多一些，放入姜片和一半蒜末爆香，再下干辣椒段炒出香味。接着倒入腌好的猪心，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟）。

5. 调味：加入剩下的一半蒜末，加1勺生抽、少许盐和糖提鲜，继续翻炒均匀。最后撒入香菜段，翻炒几下即可出锅。整个炒制过程要快，保持猪心的嫩度。

小贴士：猪心切片后可以用清水再抓洗一遍，进一步去腥；炒的时候一定要大火快炒，时间长了容易变老。

这道菜做法快手，味道浓郁，蒜和干辣椒的香气完全渗透到猪心里，吃起来香辣有嚼劲，特别下饭。猪心经过腌制和快炒，口感脆嫩不腥，搭配香菜更是提味。对于中老年人来说，如果怕辣可以少放辣椒，但蒜末建议多放，大蒜对心血管也有好处哦！

二、白萝卜猪心汤

如果不喜欢重口味，那这道汤就太适合了！白萝卜清甜，猪心鲜嫩，枸杞明目，汤水清淡鲜美，养心安神，暖身又营养。

1. 处理猪心：猪心对半切开，洗净血块，切成厚片或小块。冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪心洗净备用。这一步能有效去腥。

2. 准备配料：白萝卜去皮切滚刀块；枸杞和红枣洗净，红枣可去核（这样不易上火）。

3. 炖煮：将焯好水的猪心、白萝卜块、姜片、红枣一起放入汤锅，加足量清水（大约没过食材两指），大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

4. 加枸杞：40分钟后，汤色变白，白萝卜透明熟软，这时加入枸杞，再炖5-10分钟。最后根据个人口味加适量盐即可，其他调料一般不需要，保持汤的原汁原味。

小贴士：焯水是猪心汤不腥的关键；炖汤时水要一次加足，中途不要频繁加水；小火慢炖才能让猪心的营养充分释放到汤里。

这道汤特别温和，适合全家人食用。猪心经过炖煮后口感软嫩，白萝卜吸收了汤汁的鲜美，变得清甜软糯。汤水清澈却味道醇厚，喝下去胃里暖暖的，非常舒服。枸杞和红枣的加入增添了自然的甘甜，也增强了滋补效果。对于睡眠不好或容易心悸的中老年人，每周喝一次这样的汤，安神助眠的效果很不错。

最后提醒大家：猪心虽好，也要适量，建议每周吃一次即可。购买时选择色泽鲜红、触感有弹性、没有异味的新鲜猪心。处理时一定要清洗干净，特别是内部的血块要清除彻底。希望这两道菜能为大家的餐桌增添美味和健康！中老年朋友们，别忘了试试哦，吃出好心脏，睡出好精神！

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