西湖醋鱼上火车了？现点现烧，这趟绿皮车还有通宵不打烊的深夜食堂

潮新闻客户端 记者 陈薇 通讯员 邵逸颖

现点现烧的西湖醋鱼、热气腾腾的烤肉串，还有通宵不打烊的深夜食堂……今年夏天，火车上的餐食卷出新高度。

记者 陈薇 摄

8月15日上午，T112次列车从杭州缓缓驶出，13号餐车车厢里，一场列车餐饮新品发布会正在进行。此次全新推出6道特色炒菜、2道点心小吃，更有4款盒饭套餐可供旅客选择。

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杭州开往兰州的T112/113次列车是连接华东与西北的一趟重要特快列车，途经浙江、江苏、河南、陕西、甘肃五省，全程运行2355公里，主要以务工人员、学生客流、商务旅游等为主，长年客流居高不下。

“暑运期间更是趟趟爆满，每天上座率超过100%。”杭兰车队党总支书记裘国文告诉记者，这趟车沿途经过多个旅游热门城市，无论是江浙一带的居民，还是西北方向的乘客都喜欢搭乘。

“瓜子花生八宝粥，啤酒饮料矿泉水——”推着小车的乘务员熟练地在人群中穿行。

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硬座车厢乘客满满当当，行李架上拉杆箱、编织袋、背包等交错叠放，属于绿皮火车的烟火气扑面而来。

“之前列车餐食多以南方口味为主，菜品选择有限。”裘国文介绍，此次上海局集团有限公司杭州客运段杭兰车队结合地域特色、旅客需求、用餐场景对列车餐食进行优化，针对性推出融合南北特色的创新菜品。

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其中，既有酸甜酥脆的“炸熘米黄鱼”，也有清甜油润的“腊味蒸百合”；有西北风味的“油泼秦川牛肉”和“孜然烤牛肉串”，也有融入江南风味的“马蹄炝青笋”和“西湖双鲜”……新推出的菜品，价格在28-48元间。

餐车还推出了2款独具西北风味的小吃，售价12元的牛肉锅贴和售价8元的牛肉酥饼，让旅客在旅途中能享受到西北的特色美食。

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新品发布会现场，一道“西湖双鲜”成顶流。

“没想到在火车上也能吃到现点现烧的西湖醋鱼，酸酸甜甜，适合江浙人口味。”一名乘客品尝后，如是评价。

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“所有食材均为当趟新鲜上料，途中还有一个餐料补充点，菜品现烧现做。”杭兰车队餐车指导叶擎天说，“西湖双鲜”融合了西湖醋鱼和龙井虾仁的做法，相当于乘客花48元就能同时品尝到两道杭州名菜。

车上除了炒菜，对四款盒饭套餐也进行了改良，但提质不提价，价格依旧保持原有的30-40元。

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“车上有4名厨师，需要供应大约1000名乘客的日常饮食，每天基本都是从早忙到晚。”叶擎天表示，为提高餐饮品质，列车餐车组工作人员特地去屠杭平劳模工匠创新工作室、杭州望湖宾馆劳模工作室，与五星级大厨团队切磋交流、精进厨艺。

针对夜间旅客的饮食需求，列车上还推出融合南北风味的牛肉面等餐食，夜宵自21：30分开餐，只要旅客有需求，无论深夜几点，都会供应，通宵不打烊。

乘车到陇西的旅客陈先生尝了尝“油泼秦川牛肉”：“水煮牛肉淋上西北正宗的油泼辣子，再搭配酥脆的馒头片，这一口就像回到了家！”

武阿姨是T112次列车的高频乘客，她是兰州人，从2010年送儿子到浙江大学求学就开始坐这趟车，当天她接孙子去兰州避暑。

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武阿姨说，3岁的孙子主动提出想体验一下火车，这趟车又是杭州往返兰州的绿皮火车中开得最快的，自然就成了首选：“上新的菜品中既有清淡口味，也照顾到西北人的喜好，选择更加多元，20多个小时的旅途打算带孩子好好感受一下。”

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