“初一早，初二早，初三睡到饱”，到了大年初四，年的热闹劲儿还在持续升温，但主题已经悄然转换。这一天，在传统年俗中是个大日子，“迎神日”，也叫“接神日” 。传说腊月廿四上天述职的灶王爷，会在今天返回人间，清点户口，带来新一年的吉凶祸福 。因此，家家户户都要守在家里，准备供品，恭迎诸神归位 。

在这个人神共庆、承接福运的日子里，饮食自然也颇有讲究。民间素有“初四吃3样，一年运气旺”的说法。今儿个，咱们就聊聊这“3样”应景美食，烙饼卷鸡蛋、白菜炖豆腐、韭菜炒豆芽。它们看似家常朴素，却每一口都蕴含着对美好生活的虔诚期盼。

一、 烙饼卷鸡蛋

北方流传着一句耳熟能详的俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋” 。

在初四这天，家家户户的厨房里都飘散着麦香。烙饼要擀得薄薄的，在饼铛上烙至两面金黄，冒出漂亮的花点。这圆形的饼，象征着新一年的生活圆圆满满、没有缺憾 。而烙饼时那个关键的“翻”的动作，更是被赋予了“翻身”的寓意，寄托了人们对时来运转、日子越过越红火的期盼 。

将金灿灿的炒鸡蛋卷入热乎乎的烙饼中，鸡蛋的金黄色代表财富，“卷”的动作则形象地寓意着“卷财”，将财运和福气紧紧地包裹起来，拢在身边，不让它跑掉 。咬上一大口，麦香与蛋香交织，踏实而满足，仿佛把新一年的生机与希望都吃进了肚子里。

二、 白菜炖豆腐

如果说烙饼卷鸡蛋是北方的“硬核”主角，那么一道清爽温润的白菜炖豆腐，则是餐桌上不可或缺的“和气菜”。

在初四这个迎神纳福的日子，白菜和豆腐的搭配堪称绝妙。白菜，谐音“百财”，寓意着广纳四方之财，聚拢百家之福 。不仅如此，白菜清白分明，也象征着做人清清白白，持家干干净净。豆腐，谐音“都福”、“兜福”，寓意着福气满满，人人都能沾到福气，同时也取“豆腐”的谐音，象征着“头富”，即成为头号的富户 。

将这两样食材放在一起慢炖，白菜软烂吸味，豆腐嫩滑多汁，不仅味道鲜美，更寓意着“守住百财，保佑全家富足安康” 。在迎接灶神的日子里，吃上这样一道素净温热的菜，也是对神明的一种敬意，祈盼新的一年里丰衣足食，生活安稳。

三、 韭菜炒豆芽

第三样要吃的，是一道充满生机的快手小炒，韭菜炒豆芽。这道菜虽简单，寓意却一点也不简单。

初四被称为“羊日”，也是“三阳（羊）开泰”的吉祥象征，万物开始复苏 。此时吃韭菜，正当其时。韭菜，谐音“久财”，寓意着财富能够长长久久地伴随家人，取之不尽，用之不竭 。而且韭菜生命力旺盛，割了一茬又长一茬，也象征着家族兴旺，生生不息。

再看那脆嫩的豆芽，形似如意，又似正在生长的万物。它代表着生机勃勃、生根发芽。在迎神接福的日子里，豆芽寓意着福气和财运能够落地生根，在新的一年里茁壮成长，节节高升 。韭绿芽白，清炒一盘，不仅颜色好看，口感清爽解腻，更寄托了人们对“富贵长久、基业长青”的美好愿景。

大年初四，迎神纳福。这三道看似普通的家常菜，其实是一份流传百年的“吉祥食谱”。烙饼的圆满、白菜的聚财、韭菜的长久，共同勾勒出新一年最朴素的愿望：家宅平安，衣食无忧，福气绵长。

今晚，不妨也为家人做上这三样，在唇齿留香间，接住这份来自传统的祝福，愿新的一年，日子圆满，财气盈门，运气兴旺！

#天南地北大拜年#