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文 |小戎

哈喽，大家好，小戎这篇评论，主要来分析“凤爪大王”鹿有忠的接班大戏，有友食品靠山姆翻身，侄子鹿游接棒，能否破解凤爪依赖难题？

64岁还喊着“再干20年”，70岁才松口交班，有友食品的鹿有忠老爷子，把“凤爪大王”的事业心焊在了DNA里。

凤爪大王交棒

这几年的股东大会，他最常接的“灵魂拷问”就是：“啥时候交棒？给谁交？”前几年还嘴硬“没想法”，转头就把侄子鹿游推到台前，这波操作像极了藏着底牌的老玩家，终于肯亮牌了。

老爷子的创业剧本挺传奇，1992年辞了铁饭碗下海，开餐馆发现川渝人离不了泡菜，干脆专攻“泡椒系”，结果泡椒凤爪火到桌桌必点。

他灵机一动：“这玩意儿做成零食卖全国，不比开酒楼香？”1997年揣着500万家底开了有友，没成想第一次闯重庆就栽了——上千件凤爪全涨袋，堪称“学费交得最酸爽的创业初体验”。

好在抱上西南大学专家的大腿，破解了保鲜难题，才算把凤爪生意做稳，2019年敲钟上市，成了“泡椒凤爪第一股”。

但成也凤爪，困也凤爪，2024年11.82亿的营收里，7.85亿都靠凤爪撑着，占比高达66.4%，说句“凤爪养全家”毫不夸张。

可这几年日子不好过，营收连降两年，净利润更是“三连跌”，从2.6亿跌到1.16亿，像坐了过山车，老爷子也急，喊着要搞“1.0凤爪、2.0鱼产品、3.0猪背皮”的升级计划，结果猪背皮卖了好几年，营收还没破亿，其他品类更是“查无此人”。

更扎心的是，竞争对手都在“抢地盘”，王小卤靠虎皮凤爪6年涨了近百倍，年销超20亿；良品铺子、周黑鸭也来分泡卤市场的蛋糕，有友还守着传统渠道不放，线上营收占比不足6%，简直是互联网时代的“老干部”，渠道转型慢得像蜗牛爬。

就在这“内忧外患”的节骨眼上，山姆会员店成了“救命稻草”。

靠山姆起死回生

2024年7月，有友的脱骨鸭掌挤入山姆货架，直接卖成爆款，长期霸占肉干小食热度榜TOP3，月销突破10万件，一年就卖了1.5亿，同比暴涨484.1%。

这波“抱大腿”效果立竿见影，2024年营收立马涨了22.37%，净利润涨超40%，网友都调侃：“不是凤爪救了有友，是山姆救了凤爪大王。”

但山姆这根“稻草”也有点扎手。

合作后应收账款一路飙升，2025年三季度飙到1.55亿，相当于把一年净利润都压在了回款上。

有投资者直接开怼：“这不是把家底都押给山姆了吗？”公司回应说要搞光伏发电拿沃尔玛的减排激励，网友吐槽：“这是换个姿势抱大腿？”更有人担心：“别到最后成了山姆的代工厂，丢了自己的牌子。”

也正是这时候，鹿老爷子终于敲定了接班剧本，2025年董事会换届，他接着当董事长，88年的侄子鹿游坐上总经理的位置。

这位接班人学历挺亮眼，西南大学本科加美国名校硕士，还是食品专业科班出身，在有友研发部磨了7年，从副总升上来也算“职场打怪升级”，至于女儿鹿新，老爷子说“要带娃，暂不考虑”，这波安排像极了家族企业的“常规操作”。

现在压力全到鹿游身上了，手里的牌很明确：一张是“王牌凤爪”，但得防着“单一品类翻车”；一张是“山姆流量卡”，但要解决回款和依赖问题；还有一张是“渠道升级牌”，线上线下都得补短板。

食品行业分析师朱丹蓬说得实在：“靠山姆救急行，长期还得靠自己，品类、渠道都得破局，不然凤爪的护城河迟早被挖空。”

结语

从老爷子“再干20年”的豪情，到鹿游接棒的新起点，有友的故事像一场持续升级的闯关游戏，过去靠凤爪闯过了创业关，现在要靠新品和渠道闯过增长关。

至于鹿游能不能带着有友摆脱“凤爪依赖症”，把脱骨鸭掌等新品做成下一张王牌，只能说：“年轻人，加油干，毕竟全国的泡椒爱好者，都等着你的新花样呢！”