全聚德开进海口，可能只是一家烤鸭店

据多家媒体报道，4月13日，王府井集团与全聚德集团在第五届消博会2号馆王府井集团展位举行海南首店进驻签约仪式，宣布全聚德海南首家直营门店将于5月正式落户王府井海垦广场。

北京烤鸭的“金字招牌”终于要登陆椰城了。

全聚德 图片来源于网络

目前，全聚德在国内外拥有上百家分店，但此前从未涉足海南市场。此次入驻海口，某种程度上填补了海南高端京味餐饮的空白，尤其是为喜欢北方风味或想体验京味文化的消费者提供了一个新选择，无疑能丰富本地的餐饮业态。

然而，在我看来，作为一个在北京象征国宴级美食的老字号，全聚德走出北京后，其品牌光环往往大打折扣。它能否在海口站稳脚跟，甚至带动海垦广场的人气，不好说。

在北京，全聚德不仅仅是一家烤鸭店，更承载着历史文化记忆，甚至成为国家外交场合的必选。但离开北京，它的“神圣光环”便大幅减弱。试想，我们有些人可能会专程去天津吃“正宗狗不理包子”，但很少有人会为了“正宗的北京烤鸭”专程跑到上海、广州甚至我们大海口。

这种“地域性品牌”的局限性，使得全聚德在外地的分店往往难以复制其在北京的成功。

况且，在海口，本地人更习惯清淡、鲜美的海南菜，或是东南亚风味、粤式烧腊，对于用料丰富、酱香浓郁的北京烤鸭，接受度如何尚待观察。

图片来源：王府井海垦广场订阅号

让我猜，全聚德在海口，很可能仅仅被视为“一家烤鸭店”，而非“北京文化的象征”。

此次全聚德选择的落户地点是王府井海垦广场，这也是一个值得关注的商业因素。海垦广场作为海口的一个新兴商圈，近年来虽然有一定发展，但相比友谊阳光城、新城吾悦等近乎同时期商业区而言，人气始终不温不火，更不要说当红的龙湖天街了。

所以，我希望全聚德能把海垦广场也带一带，但这只是理想愿望，仅靠一家全聚德，恐怕难以带动整个商圈的热度。更何况，海口的餐饮市场竞争激烈，全聚德能否凭借“北京老字号”的招牌脱颖而出，仍需市场检验。

全聚德进入海口，从商业角度来看是一次尝试，我们当然希望它能成功，为海口带来更丰富的餐饮体验，甚至带动海垦商圈的发展。但现实可能没那么乐观，或者路走的会比较困难。无论如何，市场会给出答案，而我们，不妨以平常心看待它吧。