37分钟赚3万元，五星级大酒店，集体摆地摊，背后真相太残酷了

你敢信吗？五星级酒店出来跟路边摊抢生意了！

近日，重庆、长沙、山东多地的五星级酒店，开始在酒店门口出摊卖菜，菜价低到让人想不到。

这哪是五星级酒店档次的饮食，分别为普通人量身打造的菜品。

要知道，曾经五星级酒店是酒店圈的“大佬”，是普通人想都不敢想的地方，更别提消费了。

如今，看到五星级酒店在家门口支摊的消息，路人纷纷表示不可思议。

再看招牌上的标价之后，还真是地摊的价格，连路边的大爷都加入了抢单的队伍，嘴里还念叨着：

“五星级酒店支的路边摊，吃着放心不踩雷。”

这反差，电视剧都不敢这么拍。

为何一夕之间，酒店圈的大佬纷纷走下"神坛"，转身扎进了路边摊的烟火里？

“五星级酒店出摊”第一枪，是郑州永和伯爵国际酒店打响的。

这家酒店在大众点评上的自助餐人均253元，而在摊位上，一盒怪味花生仅要15元，酸辣土豆丝等凉拌菜只收10元钱，不到50元就能饱餐一顿。

如今这家酒店下午5点半出摊，6点基本卖空，轻轻松松就能日进千元，最夸张的一次是37分钟内售空，创下单日3万元营收，相当于平日门店收入的3-4倍。

随后“酒店摆摊”的话题活跃度在各大平台上飙升，最新统计抖音上酒店摆摊的浏览量已突破3600万次大关。

各地星级酒店抓住流量，纷纷在自家门口搭棚，加入了“摆摊大军”。

7月10日，济南天发舜和酒店，将原价119元的剁椒鱼头分装成小份，每份仅售39.9元，一经推出，瞬间被秒光。

像酱肘子、桂花糯米糕等其他菜品，也被人群里三层外三层的围了起来，天发舜和酒店的总经理笑着穿梭在人群里忙碌。

不少网友表示，从来没想过五星级的红烧肉才35元一斤，简直是地摊的价格就能吃到五星大厨的手艺。

这样的热闹在良友富临大酒店也出现了。

不同的是，良友富临还管早餐，每天天一亮，这里俨然成了居民的“清晨食堂”。

如今各大五星级大酒店纷纷下场摆地摊，他们的星级品质跟亲民价格，瞬间吸引了消费者的眼球。

市民陈女士的一番话道出了普通人追捧五星级酒店的真谛：

以前这样的大酒店，只有商务宴请才敢奢侈一次，现在回家的时候，顺路就能买一份酱猪蹄，省心又放心。

确实，星级的品质外加地摊的价格，怎么看，这性价比都高得不得了，对比流动小摊贩，大家自然更愿意为其买单。

有媒体报道，包括山东、江苏、广东等全国多地的高端酒店已然“入局”，每一次都得到了民众的追捧，成为当地“夜经济”中特别的一景。

有人质疑五星级酒店在街边摆地摊是“自掘坟墓”，其实不然，而是酒店转型突围进行时。

这一现象并不是一时兴起，有心人在更早之前便布局高端酒店的摆摊了。

萧山宝盛宾馆是最早通过审批的酒店，据负责人王经理说：“由于业务下滑，我们也在找出路，让员工有事干。”

从去年11月，他们已经去江苏学习如何摆摊，回来之后进行了内部试运行，4月份第一次出摊，当天就收入4200元。

经过4天的摸索跟调整，摆摊的营业额已经稳定在了一天15000元左右。

但谁又能想到，这些在路边摊熟练打包的酒店团队在过去的客户定位是金字塔顶层人士。

曾经五星级酒店以奢华的装修，昂贵的价格，匹配酒店的管理系统为考量，一直服务于“高端玩家”，甚至推出一对一或多对一的服务。

一晚的价格相当于普通人几个月的工资，毫不夸张地说，多数普通人一辈子都没有踏进五星级酒店的旋转门。

有人说五星级酒店如此“壕无人性”，那肯定赚了不少钱吧？

事实上，最近几年的五星级酒店不仅不赚钱，而且关停潮从未停止。

文旅局在2024年统计全国在册的五星级酒店发现，存在的数量从850家减至736家，在不到五年的时间里，直接关店高达百家。

隈研吾设计的北京瑜舍酒店也在2024年6月关闭，这个每晚超3万元的大酒店永远地离开了大众的视野。

今年已经有两家五星级酒店被拍卖，其中一家却因无人出价而流拍。

而依然营业的五星级大酒店也因入住率达不到预期一再降价，平均房价已降至600元以下。

而另一方面，酒店的定期维护、日常开销的成本却没有降低。2024年上半年星级酒店盈利统计中，现存的五星级酒店亏损状态占比24%。

更让其雪上加霜的是，5月下旬发布的“禁酒令”直接针对公职人员在公务接待和差旅等场合的违规吃喝。

一经推行，有从业者表示北京个别企业单店营业额同比下滑约20%。

不仅如此，许多开发商在经济繁荣时投资了不少的酒店，导致酒店的存在远远多于需求，僧多粥少，为了留住客源，酒店不得不一再挤压自己的利润空间。

这都是被采访的酒店人员说出“出来摆摊，面子不值钱，我们得活着”的原因。

换而言之，五星级酒店已进入了“生死存亡”的关键点，每一步的选择都关系着酒店的走向。

毕竟“寒潮”已经笼罩着整个行业，摆摊或成“救命稻草”。

在各地星级酒店申请摆地摊之后，相关部门也为其开启了“绿色通道”，默许酒店探索新业态。

据报道，绍兴市发布《商业外摆指南》，鼓励高端酒店应摆尽摆。

酒店方面也在构建生态闭环，以郑州酒店为例，当消费者扫码支付之后，会产生相应的积分，当积分到达一定数值，可以兑换客户服务。

这一操作直接为酒店实现了20%的进店转化率。

其他星级酒店也不遑多让，洪山宾馆计划渗透民生，为消费者提供洗衣、工作餐等社区服务。

常州的文璞酒店摆摊卖的榴莲酥才18元一盒，可以看出，这些高端酒店是带着自家酒店的特色的摆摊，引流的目的明显。

对这些高端酒店来说，摆摊不只是在特殊时期进行的简单求生，而是他们在高端餐饮市场中的一次大胆尝试。

说到底，五星酒店摆路边摊这事儿，哪是什么“自降身家”？分明是高端酒店求生的前戏，他们找准了消费的“七寸”。

现在的人不为“高端”买单，酒店要是端着架子，不肯脱下孔乙己的长衫，哪怕装修再豪华，也只有门可罗雀。

但若是愿意放下身段，把好东西做成普通人吃得起的样子，烟火气里照样能赚口碑、赢市场。

这也是各大酒店以高端的品质和亲民的价格打开收益秘籍原因。

只是这波操作，虽然让高端酒店“接地气”，但等路边摊的热闹劲结束，大家不再有新鲜感，五星酒店金字招牌保卫战才真正开始。

转型能不能成功，关键取决于品牌找到品质与规模、传统与创新的平衡点。

只有把高端基因转化为独一无二的消费体验，才能在这场“厮杀”中赢得持续发展的机会。

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参考资料：

都市快报：杭州又一家老牌酒店开始外摆，20分钟卖出200多个大肉包！为什么第二天就暂停了？

凤凰网财经：五星酒店集体摆摊了，什么情况？

蓝鲸新闻：五星级大厨街头卖猪蹄：37分钟收入3万，酒店业向地摊低头

舜网：星级手艺 街头价格！摆摊：星级酒店的破局与新生

中国消费网：星级美味 温暖“摊”开

作者：玖玖归伊

编辑：柳叶叨叨