冬季进补“第一肉”！驱寒补气，现在吃最养人~

有人说

如果四季有属相

那冬季大约是属羊的

一锅肥瘦相宜的羊肉

正炖得热气氤氲

随着火候到位

锅中的肉汤不断发出“咕嘟咕嘟”的声响

溢出满满鲜香

Zhoumo Chufang

秦 小 工 厨 房

烹

周末厨艺

快来展示

饪

秦

小

工

的

私 房 菜

作为秋冬食补的“扛把子”，羊肉性温味甘，能温中暖肾、驱散寒气，而羊腿肉更是羊肉中的“宝藏部位”，用来清炖再合适不过——肉质紧实少膻、瘦肉饱满不柴，慢火熬煮后汤清味鲜，一口肉一口汤，既能抵御寒潮，又能补充元气，妥妥的秋冬暖身刚需！适量食用不易发胖，还能为身体提供必要的能量储备，老人、小孩、上班族都适合。

清炖羊腿

必备食材原料

羊腿肉 4斤

大葱 3段

生姜 5片

玉米 1根

山药 1根

红枣 10颗

盐 5克

胡椒粉 一小撮

烹饪步骤

step1

洗净的羊小腿放入锅中，放上葱段、姜片和冷水煮沸，捞出羊小腿，把浮沫冲洗干净。

step2

转入高压锅，再放点玉米、山药和红枣，加上开水，压力锅上汽压10-15分钟。

step3

撒点盐、胡椒粉，汤鲜味美！羊小腿也已经软烂脱骨！蘸上麻酱嗷嗷好吃！蘸点韭菜花香而不腻！再来一碗羊汤美得嘞~赶紧学起来叭！

为何羊肉脱颖而出？

补铁补血

从现代营养学来看，羊肉富含易于人体吸收的血红蛋白，是补铁补血的优质来源。羊肉的锌含量达到了每百千克6克左右，远超牛肉和猪肉的每百千克3克含量。

抵御严寒

吃羊肉之所以能够抵御严寒，主要原因在于其丰富的蛋白质含量。蛋白质具有食物热效应，即人体食用大量蛋白之后，会促进热量从体内释放出来，就会感觉到“由里而外”的暖。

羊肉中维生素B1、B2含量也要高于牛肉和猪肉，同时脂肪含量低于牛肉和猪肉。因此，羊肉也成了“御寒首选”。

开胃健脾

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，具有一定的养胃作用，羊肉肉质纤维要比其他动物的细很多。羊肉对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等病症也有辅助效果。

羊肉，肉质新鲜很重要

大家在购买羊肉时还要辨别其新不新鲜。那羊肉的新鲜度应该怎么看呢？

摸质感

用手指轻轻触碰羊肉表面，新鲜羊肉摸上去会有点沾手、发黏；而不新鲜的羊肉摸上去就比较干爽，不会有沾手的感觉。

观色泽

新鲜羊肉应呈鲜红色，色彩鲜亮；如果看起来颜色暗沉、呈暗红色，那就说明存放时间较长。

对于冷冻羊肉片来说，购买时同样宜选颜色鲜红的。颜色发白说明已经冻了很久，暗红色的通常是反复解冻所致，也不建议选购。另外还要注意冷冻羊肉片的脂肪部分，脂肪洁白细腻说明新鲜，如果出现发黄的情况，那也说明冻太久了。

微信号：sxgh1022

新闻资讯丨政策解读丨权益服务丨工会活动

咱三秦职工的“公众号”！

来源：下厨房、央视财经中国好医生等综合

审核：解欢庆、雷职源、兰翔飞 编辑：秦小工