用保鲜膜来封装食物、保鲜水果，这是很常见的事。然而，保鲜膜和食物真的可以一起加热吗？这样真的安全吗？

那可不一定！2013年央视曾报道指出，九成PVC保鲜膜含有禁用的塑化剂，这种物质可能导致男性不育。

后来，2024年1月北青网也有报道显示，一些保鲜膜不仅有毒，甚至可能致癌，央视《每周质量曝光》节目也揭露，16种PVC保鲜膜中有15款含有被严禁使用的塑化剂，比例之高令人震惊。

所以，使用保鲜膜确实生活带来了很多便利，但是用不好，它可能悄悄变成健康“杀手”！

01.为什么保鲜膜“夺命”？

保鲜膜之所以“危险”，主要与它的材质有关。市面上的保鲜膜主要有三种材质：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）。这三种保鲜膜的适用范围各有不同，而且也并不是所有的保鲜膜都适合存放熟食。

① 聚乙烯（PE）保鲜膜，不耐高温，超过110℃可能会熔化，不适合长时间微波加热。

② 聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜，耐高温可达140℃-180℃，能用来包装熟食、肉类，但成本高，现在也比较少见。

③ 聚氯乙烯（PVC）保鲜膜，最具争议的就是它，PVC材质的保鲜膜本身并不是问题，问题出在其中的增塑剂（也叫塑化剂），为了让保鲜膜更柔软、更容易拉伸，生产过程中会添加一种化学物质——邻苯二甲酸酯（PAEs）。

增塑剂的问题在于：高温加热时，增塑剂会从保鲜膜中析出，并渗入到食物中，尤其是接触高脂肪食物（如肉类、奶酪）时，油脂会加速增塑剂的释放。

长期摄入这些化学物质可能影响内分泌、肝脏，甚至有致癌风险。

02.这些使用误区要避开

日常生活中，不正确的食用保鲜膜可能让看似安全的保鲜膜变成潜在的“健康杀手”。

误区一：什么保鲜膜都能进微波炉加热

不是的！只有标注“可微波加热”的才能进微波炉加热。PVC保鲜膜绝对不能加热，因为PVC材质的保鲜膜因含有增塑剂，高温下可能释放有害物质。

误区二：用塑料袋代替保鲜膜

不要！塑料袋大多不是食品级，可能含有大量杂质和有害物质，用它来代替保鲜膜封装食物不安全，加热后更危险。

误区三：长期存放油腻食物

保鲜膜虽然可以隔绝水分，但是面对油脂却无能为力。高脂食物（如炸鸡、培根）在与保鲜膜长时间接触后，可能发生“渗油”现象，虽然保鲜膜本身不会溶解，但油脂可能溶解其中的化学添加剂。

03.怎样用保鲜膜更安全？

市场上的保鲜膜五花八门，如何挑选和使用，才能确保家人的健康？建议你：记住这几点，安心多一点：

①尽量避免高温加热

无论是哪一种保鲜膜，都要避免高温加热，因为保鲜膜的材质比较轻薄，很容易附着在食物上，一旦造成保鲜膜融化，会造成食物污染。

即使是一些标注可以高温加热的保鲜膜，也要注意加热时间，保鲜膜为易燃物，为了安全考虑，不宜加热时间过长。

②因物选材

不是所有食物都适合用保鲜膜，蔬菜水果用保鲜膜很合适；但熟食、肉类更推荐用保鲜盒或密封保鲜袋，这样对食物的保鲜功能也更加完美。

③热菜放凉再封膜

食物还烫的时候就裹上保鲜膜，不仅营养易流失，长时间的高温保存也给细菌创造了良好的繁殖环境，易造成食物加速腐坏。

④有些蔬果别裹膜

大部分新鲜的蔬菜水果都可以使用保鲜膜保存，但如果食物本身就有腐坏，使用保鲜膜存放无异于加快食物的腐坏速度。

还有，水果蔬菜外表脏、水分较多时，也不要使用保鲜膜包裹，这样也会加快食物腐坏的速度。

⑤选对产品很重要

买的时候认准“食品级PE材质”，避开来源不明或太便宜的产品。最好选有安全标志（QS标志）、标注“可微波”的。

如果可能，选择环保型或可降解材料制成的保鲜膜。

保鲜膜的替代方案

如果你担心保鲜膜的安全性，不妨试试这些替代：

1、玻璃保鲜盒：密封性好，可重复用，加热也放心。

2、可重复使用的硅胶保鲜袋：耐高温、不含塑化剂，环保又安全。

3、蜂蜡布：用蜂蜡和棉布做成，可以包水果、面包，能反复清洗使用，更环保。

总之，保鲜膜虽方便，但一定要选对、用对。特别是PVC材质的，尽量别买别用，购买时一定要擦亮眼睛。