秋风起，板栗香，又到了满街飘着糖炒栗子甜香的季节。这个时候的板栗，不仅价格实惠，而且饱满香甜，正是大量囤货的好时机！老话常说“秋栗抵万金”，这时候买上二三十斤，处理得当能一直吃到过年，随吃随取特别方便。

记得小时候，每到这个季节，奶奶总会买回一大袋板栗，一个个精心处理，冷冻保存。整个秋冬，无论是炖汤、烧菜还是做甜点，随时都能吃到软糯香甜的板栗。这种传承下来的生活智慧，让我们在寒冬里也能品尝到秋天的甜美。

今天就和大家分享板栗的保存妙招和3种美味吃法，学会了你也会忍不住多囤些！

一、板栗红枣炖鸡汤：秋日里的暖心汤

这道汤集合了板栗的香甜、红枣的甘润和鸡肉的鲜美，一碗下肚，从里到外都暖和起来。板栗吸收了鸡汤的精华，软糯入味，比肉还受欢迎。

炖汤诀窍：

1.板栗处理有妙招：生板栗用剪刀剪开十字口，开水浸泡5分钟，趁热剥壳，这样能轻松去除内膜。

2.鸡肉去腥要到位：土鸡剁块后冷水下锅，加料酒、姜片焯烫，撇净浮沫后捞出。

3.火候掌握是关键：将鸡块、板栗仁、去核红枣放入砂锅，加足量开水，大火烧开转小火慢炖1小时。

4.调味宜简不宜繁：喝前加适量盐即可，这样才能品出食材的原汁原味。

汤色金黄，板栗软糯，鸡肉鲜嫩，是秋日里不可错过的滋补佳品。

二、板栗百合红豆羹：润燥安神的甜蜜滋味

这款甜羹口感丰富，板栗的香、百合的糯、红豆的沙完美融合，既能当早餐，也可作宵夜，暖心又暖胃。

烹饪要领：

1.食材预处理：红豆提前浸泡4小时，板栗蒸熟压成泥，鲜百合掰片洗净。

2.熬煮要耐心：红豆冷水下锅，大火煮开转小火慢煮40分钟，至红豆开花出沙。

3.下料分先后：加入板栗泥继续煮10分钟，最后放入鲜百合煮5分钟。

4.甜度随心调：根据喜好加入冰糖或红糖，亦可淡食，品味食材本真。

早晚温差大的秋日，来一碗温热的板栗羹，浑身都舒坦了。

三、板栗烧排骨：家常菜里的秋日风味

板栗与排骨同烧，吸收了肉汁的板栗变得咸香软糯，解了排骨的油腻，添了秋日的香甜，堪称绝配。

制作秘诀：

1.排骨处理：排骨焯水后，用厨房纸擦干水分，这样下锅不易溅油。

2.炒糖色要稳：油热后放冰糖，小火炒至枣红色，立即下排骨翻炒上色。

3.板栗下锅时机：排骨加水烧开后，转中小火炖30分钟，再放入板栗。

4.收汁见功夫：继续炖20分钟，开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

排骨酥烂，板栗香甜，汤汁拌饭更是绝佳，保证家人多吃一碗饭。

板栗保存小窍门

1. 选购要点：选外壳饱满有光泽，摇动无声的新鲜板栗。
2. 初步处理：生板栗去壳后用盐水煮3分钟，捞出晾凉。
3. 分装冷冻：按每次用量分装进保鲜袋，排出空气后密封。
4. 随取随用：冷冻板栗无需解冻，直接入菜，口感依旧。

温馨提示：板栗虽好，但含淀粉量较高，血糖高的朋友要适量食用。

板栗这个秋天的馈赠，不仅美味更承载着浓浓的季节情怀。趁着现在正当季，价格又亲民，不妨多买些存起来。无论是炖汤的温暖、烧菜的醇香，还是甜羹的滋润，都能让您在未来的日子里，随时品尝到秋天的甜美滋味。

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