文 尉迟红心

编辑 尉迟红心

这几天，餐饮圈的好戏一幕接一幕。

西贝和罗永浩打得不可开交，结果没等对方“补刀”，自己先“自爆”。

而麻六记张兰，反倒趁机捡了个泼天的流量。

商战戏码，真是比电视剧还精彩。

有人爆料，苏州西贝某门店闭店

9月10日，罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜还卖得贵”，呼吁立法要求强制标注。

贾国龙第一反应是高调回应，不仅要起诉罗永浩，还开发布会，宣布“全国门店开放后厨参观”。

结果媒体和主播一拥而入，看到的却是料理包、冷冻肉、冷冻鱼、冷冻南瓜泥，后厨没有砧板，没有锅气，连盘子都是塑料的。厨师还一本正经地说“电磁炉和明火差不多”。

更雪上加霜的是，有顾客在后厨拍到汤里漂着苍蝇，还有员工用漏勺去疏通下水道……

这波澄清，彻底变成了自黑。

而且还有人爆料，西贝日营业额一夜之间掉了100万。甚至苏州某门店已发布公告，将在10月1日正式闭店。为了“提振军心”，贾国龙还紧急召集1.8万名员工开作战大会。

但这场“自杀式公关”，已经让西贝陷入被动。

麻六记：趁势捞流量的神操作

另一边，麻六记的操作可谓行云流水。

张兰火速进场，戴着口罩直接开后厨直播。

镜头里，厨师们明火颠勺，食材现切现炒，台面干净整洁，锅气扑面而来。

网友瞬间被征服：“这才是烟火气！”“这才叫现炒！”

张兰没有废话，用镜头告诉大家：麻六记不靠嘴硬，而是靠“让你看见”。

更妙的是，这不是她第一次这么干。315时她就曾开过后厨直播，这次只是“再利用”，直接接住了西贝泼出的流量。

结果，西贝自爆，麻六记吃饱。

罗永浩赢了，选择收兵

作为这场风暴的点火人，罗永浩的操作可谓老辣。

10日开炮，11日发酵，13日晚上他主动收手，说“西贝的事可以告一段落了”，并呼吁国家尽快出台预制菜法规。

有人以为他认输了，其实恰恰相反。老罗知道自己已经赢了，再继续打下去，只会把整个餐饮圈搅进来，反而树敌过多。

见好就收，才是高手。

餐饮圈：表面力挺西贝，暗里人人自危

这次事件，消费者一边倒支持罗永浩，但餐饮圈却几乎集体站在西贝这边。

从于东来到大大小小的餐饮老板，都替贾国龙说话。理由很简单：如果消费者全面反感预制菜，那整个行业都要跟着遭殃。

就连汪小菲的律师也跳出来讽刺罗永浩，说他“创业未动，碰瓷先行”，暗指老罗靠嘴巴博流量。

汪小菲本人也曾公开表示：“小时候谁没吃过半成品？麦当劳也是半成品。”

站队的背后，其实是餐饮人对自身处境的心虚与无奈。

三大败笔，让西贝彻底失守

回过头看，西贝的败局几乎是注定的：

第一，姿态太硬。一起手就要起诉，容易让公众觉得“你玩不起，还心虚”。

第二，焦点跑偏。消费者最在意的是“价格高还不透明”，而不是你死死咬着“我们不是预制菜”。

第三，毫无准备。仓促开放后厨，把自己最不想让人看的暴露无遗，最后演变成灾难级公关。

相比之下，麻六记的张兰，靠一次直播就把自己立在了道德和流量的制高点。

写在最后

这场“罗西大战”，胜负其实早已分出。

罗永浩靠一条微博，点燃了行业痛点，赢得了舆论。

西贝死死硬撑，结果自爆。

麻六记靠顺势操作，赚得盆满钵满。

而餐饮圈的多数老板，则在表面力挺西贝，暗里心惊胆战。

这就是现实：有时候，打仗的两家未必是赢家，笑到最后的往往是最会借势的那一个。

未来的餐饮江湖，透明才是唯一的底牌。因为消费者要的不是你“嘴上喊健康”，而是“眼睛能看到锅里冒烟”。