说到快餐，肯德基和麦当劳可谓风光无限。

但同为国际大牌的必胜客与达美乐，却在中国遭遇滑铁卢，堪称惨不忍睹！！

肯德基

达美乐顶着“披萨第一股”之名，四年狂亏超9亿；

必胜客门店数是达美乐4倍，还得靠肯德基“救济”。

他们为何会在中国落到如此尴尬的境地？难道说，披萨真入不了咱国人的胃？

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾。

“水土不服”

中国人是都不爱吃披萨了吗？答案显然是否定的。

先来说一下它的价格，一个12寸的披萨，随随便便就要一百块人民币。

有这个钱，都能去夜市里买十个肉夹馍了。

披萨

那为啥披萨这么贵呢？这得从它的制作成本说起。

披萨常用低温发酵面团，制作工序复杂耗时。

不少原料还得从国外进口，运输成本可不低，再加上特制烤炉维修等一系列费用。

这些因素叠加在一起，就导致了披萨价格居高不下。

披萨制作

像在一些三四线城市，居民收入水平相对不高。

百元披萨对他们来说，偶尔尝鲜还行，但很难成为日常消费的选择。

有位来自江西某县城的消费者曾无奈地表示，一家人下馆子吃顿家常菜，百来块钱能点好几个菜，吃得舒舒服服。

可要是吃披萨，一个12寸的就花掉大部分预算，还不一定能吃饱，实在不划算。

一家人聚餐

再讲讲用餐场景，咱中国人吃饭，讲究的是多菜多味、人多热闹。

可披萨呢，一张大饼，口味相对单一，而且饱腹感来得特别快。

你想想，要是大伙聚餐，点上几个披萨，没吃几口就饱了，聊天的兴致都被影响了。

哪像吃火锅、烤肉，能一边涮煮、烤制，一边慢慢聊天，社交属性拉满。

一群人吃火锅

接着看看品牌特有的困境。

达美乐一直引以为傲的“30 分钟必达”服务，到了中国却有点水土不服。

达美乐披萨配送

就拿一些大城市来说，早晚高峰时段，道路拥堵得水泄不通。

骑手们就算骑着电动车，也常常被堵在车流中动弹不得，根本没办法在 30 分钟内把披萨送到顾客手中。

更让人生气的是，有些小区即使距离达美乐门店不远，也不在配送范围内。

如果想吃的话，就必须自行前往，十分不便。

达美乐披萨

除此之外，他们的产品和高端定位越来越不相符。

必胜客1990年进入中国，当初定位高端西餐。

北京东直门的首店，装修高端大气，服务体验也是走高端路线。

可后来，产品却和这高端定位越来越不相符。

必胜客

有人分享自己去必胜客消费的经历，点的肉丸意粉，肉丸是凉的，而且个头非常小。

小吃拼盘里的薯条也是凉的，肉的口感甚至不如便利店的，难吃得让人难以下咽。

不仅菜品质量差，必胜客的营销也被消费者诟病。

必胜客披萨

一进门，桌子和菜单上全是各种五花八门的套餐、营销联名活动，给人一种十分廉价的感觉。

有个标价72元起的六件套套餐，消费者选择完后才发现。

72元只是其中一件菜品的价格，存在严重的误导性，浪费了消费者的时间和精力。

价格优势也没了，曾经的“欢乐餐厅”定位，如今也显得有些过时。

必胜客菜单

更糟糕的是，食品安全隐患！

2022年北京一家门店曝出篡改食材有效期的食品安全问题。

把本应废弃的白毫茶底、乌龙茶底和米饭的保质期标签篡改延长，烹炸用油使用时间过长，指标严重超标。

这一事件，让必胜客的品牌形象一落千丈，消费者对它的信任大打折扣。

图片来源于网络

本土品牌杀出重围

面对如此多的问题，必胜客在中国市场的竞争力不断下降，而这正好给了本土品牌崛起的机会。

在当下的披萨市场，价格差异十分明显。

必胜客的客单价通常在70-100元，达美乐处于50-80元区间。

而本土品牌尊宝披萨仅约35元，仿佛直接把“性价比”三个字写在了招牌上。

尊宝披萨

这让无论是学生党还是普通上班族，都能毫无压力地享受美味披萨。

尊宝披萨堪称性价比之王。

它巧妙采用下沉市场策略，在三四线城市乃至小县城广泛布局。

尊宝新品披萨

乐凯撒则另辟蹊径，强调制作工艺。

它通过本土化创新，研发出一系列符合国人口味的披萨。

比如榴莲披萨，精选优质榴莲果肉，浓郁的榴莲香气搭配上恰到好处的芝士，口感香甜软糯，深受榴莲爱好者喜爱。

榴莲披萨

乐凯撒还推出小尺寸披萨，像6寸的披萨搭配冰柠饮品，一人食只需39元，既解馋又管饱。

遇上促销活动，99元买一送一，几人同行人均消费能低至十几元，性价比爆棚。

在本土品牌迅速崛起的同时，我们不禁好奇，曾经的国际披萨巨头达美乐是如何一步步走到今天这个地步的？

乐凯撒披萨

负债求生

1960年，达美乐在美国密歇根州成立，刚开始生意并不好做。

因为店铺太小，根本坐不下多少顾客。

创始人汤姆就想着换个思路，做起了披萨外卖，没想到这一举动给店铺带来了转机。

创始人汤姆·莫纳汉（Tom Monaghan）

后来，他用特许经营的方式开连锁店，短短时间，连锁店从12家增加到44家。

但这种靠借钱扩张的做法很快出了问题，达美乐资金链断了，欠下150万美元的债。

债主天天上门，银行甚至接管了公司。

美国达美乐门店

好在汤姆没有放弃，经过多年努力，终于在1977年还清债务。

之后，达美乐凭借“30 分钟送达”的服务、简化的菜单和专业的供应链，慢慢站稳脚跟。

2017年销售额超过其他品牌，成了全球最大的披萨品牌。

达美乐披萨

与达美乐在美国本土的艰难创业不同。

必胜客选择了走向海外，将目光投向了充满机遇的中国市场。

必胜客1990年进入中国，在北京东直门开了第一家店，走的是高端西餐路线。

店里装修得很漂亮，服务也很周到，还推出过25元自助沙拉，一下子火遍全国。

1990年，第一家必胜客门店正式在北京营业

不过后来因为成本等原因，自助沙拉也做不下去了。

现在，必胜客在中国市场份额达到37.4%，门店数量是达美乐的4倍，大多开在北上广深这些大城市。

但从财务数据看，2022年的餐厅利润率只有9.2%，比肯德基低不少。

必胜客

达美乐在中国市场发展得比较坎坷，上市后的4年里，累计亏损超9亿元。

直到2023年，它开始往二三线城市拓展，才首次实现盈利，全年收入达到30.5亿元。

这两个披萨巨头都经历过困难，未来还会继续在竞争激烈的餐饮市场里，想办法让自己发展得更好。

达美乐披萨

结语

未来短视频、直播带货也会成为披萨店的新宠，品牌们可以通过拍有趣的视频、直播做活动，吸引更多人下单。还要想办法搞创新，比如研究新口味、提供更好的服务等，这样才能将生意做得更大。

披萨吃播

【参考资料】

1.澎湃新闻-2022.04.06-《IPO最前线达美乐中国三年亏逾9亿，两年要新开三百门店》

2.光明网-2022.07.21-《现场直击!市场监管部门介入调查必胜客，员工现场倒原料……》

3.界面新闻-2023.05.17-《在中国，仅次于必胜客的披萨老二竟然是它》